Što je sojina mesa i kako kuhati?

Trenutno, sve više i više popularnih proizvoda su soja, koja je do nedavno u našoj zemlji znala vrlo malo. Međutim, treba napomenuti da je soja u zemljama poput Kine, Japana, Azije, Afrike i Amerike jedan od glavnih prehrambenih proizvoda, a ne toliko zbog svoje jeftinosti, već zbog korisnih svojstava.

Pokušajmo shvatiti što su proizvodi soje. Najtočniji je naziv teksturnih soje, koji su posebni proizvodi izrađeni od prethodno tovljenog soje brašna kako bi simulirali oblik i teksturu najkorisnijih jela od mesa, ribe i gljiva. Meso od soje proizvodi se u širokom rasponu boja, veličina i oblika.

Metoda proizvodnje mesa soje osigurava očuvanje svih hranjivih tvari prisutnih u sirovini. Zahvaljujući procesu sušenja zamrzavanjem koji se provodi u posljednjoj fazi proizvodnje, meso od soje može se dugo pohraniti. Ovisno o rasponu aditiva aromatskih i okusa, nakon otekline u juhu ili vodi, proizvodi od soje ponovno stvaraju teksturu odgovarajućih proteinskih proizvoda (gljiva, riba, meso).

Meso od soje, poput svih proizvoda soje, sadrži između 46 i 70% bjelančevina, slično u sastavu životinjskih bjelančevina, i ne sadrži kolesterol i zasićene masti. Stoga upotreba soje značajno smanjuje rizik od raznih kardiovaskularnih bolesti. Proizvodi od soje cijenjeni su zbog visokog sadržaja vitamina provitamina PP i B, oni su bogat izvor magnezija i željeza.

Meso od soje i drugi proizvodi od soje preporučuju se za dnevne obroke, uključujući prehrambene proizvode. Proizvodi od soje uključeni su u dijete s određenim funkcionalnim poremećajima i bolestima probavnog trakta. U bolestima uzrokovanim metaboličkim poremećajem (neki oblici dijabetes melitusa), nalazi se blagotvoran učinak na prehranu bogatu dijetalnim vlaknima. Proizvodi od soje koriste se u pripremi hladnih zalogaja, juha, bočica, kolača i kolača. Izvrsna prehrambena svojstva, visoka prehrambena vrijednost, priuštivost i mogućnost poboljšanja organoleptičkih svojstava proizvoda učinili su sojinim proizvodima omiljeno jelo mnogih obitelji.

Pokušajmo shvatiti kako kuhati ispravno meso soje. U stvari, ovdje nije ništa komplicirano, samo nekoliko jednostavnih pravila moraju se promatrati:

1. Zbog činjenice da se meso od soje prodaje u dehidriranom (suhom) obliku, potrebno ga je prethodno izliti kipućom vodom u omjeru 1: 3 (tj. 1 litre mesa soje zahtijeva 3 litre vode), dodati sol, začini, povrće , Gljiva ili meso, začini ili juhu bilja.
2. Ostavite meso u ovom otopinu barem 30 minuta da biste dobili potpunu oteklinu. Možete ga ostaviti preko noći u hladnoj vodi ili juhu. Važno je uzeti u obzir činjenicu da zbog apsorpcije vode kod bubrenja povećava se težina za 2,5-4 puta (ovisno o teksturi).
3. Nakon potpunog bubrenja potrebno je ispustiti višak tekućine.

Ambalaža mora sadržavati upute o tome kako kuhati meso soje, kao i stupanj njegovog oticanja. Ako ste odjednom pogrešno izračunali i previše se iskrsli, ne brinite, jer natečeno meso soje može biti zamrznuto za dugotrajno skladištenje.

Dakle, za pripremu ukusnog jela sojinog mesa trebamo: pakiranje sojinih proizvoda, mrkve, luka, biljnog ulja, soje , češnjaka, paprike, octa i šećera.

Napunit ćemo meso s kipućom vodom i pustiti da se skuha pola sata, možete malo zavariti. Dok je meso oteklo, potrebno je očistiti i rezati mrkvu i luk. Nakon što je meso nabubrelo, potrebno ga je iscijediti, ako je kuhano - prije ispiranja pod tekućom vodom. Nakon toga potrebno je rezati meso slamkom i pržiti ga u velikom količinom luka i mrkve, uz dodatak soje umak. 5 minuta prije spremnosti dodavanja češnjaka, octa i crvenog papra na okus.