Riba meso: korištenje, vrste i recepti

Hladnokrvni ribe žive u vodi, naravno, nisu sisavci. A ljudi od pamtivijeka se koristi za označavanje riječ „meso” je sisavac trupla. Dakle, vjerojatno, za ribe tijelu nije skovao „personalizirane” ime za vrstu svinjetine ili govedine. I mi reći samo generaliziranja mesa ribe. Važno je napomenuti da je definicija pojma u različitim kulinarskim kultura mržnje, a ponekad ribe i morskih plodova tkiva nisu uključeni u nju, te su, kao da su sami. U ovom članku ćemo govoriti o tome što je riba meso, njegova vrijednost i prehrana, recepti, koja je stoljećima tvrdili većinu čovječanstva.

Malo povijesti

Ljudi su odavno naselili na obalama mora i rijeka, oceana i drugih voda. Prema tome, riba meso izvorno bio uključen u ljudskoj prehrani. Primijećeno je, usput, da su narodi, stalno koriste plodovi mora, bili su najmanje osjetljiv na bolesti srca i imunološkog sustava, krvnih žila i unutarnjih organa. Među primorskim stanovnicima rijetko susreće bolesti poput raka i moždanog udara. Dakle, znanstvenici i zagovornici pravilno uravnotežene prehrane je u potpunosti na strani „ribe jedu.” Evo zašto.

Što nam daje meso ribe?

U takozvanom „mesa” sadržana odličan probavljiv protein koji se obrađuju u ljudskom tijelu za samo 2-3 sati (za razliku od svinjetine, na primjer, koji mogu „putovati”, zajedno utroba do 6-8 sati). Riba meso najvećim dijelom sastoji od vode (neke vrste - i do 85%). U posebno masne vrste 15-35% masti, čiju osnovu nezasićena kiselina. Proteini - 8-25%. Usput, je sadržaj proteina određene vrste riba su superiorniji meso. Mnogi vitamini i minerali. I u mnogim vrstama mesa sisavaca puno „štetnog” kolesterola, a ribe - br. I riblje ulje je poznato da je suprotno, sprječava taloženje kolesterola plakova u krvnim žilama.

Vrste ribljeg mesa

Opis svih vrsta morskih i riječnih stanovnika zauzima prostor teksta dostojan „Rat i mir” u opsegu i sadržaju. Ali ozbiljno, meso ribe podliježe klasifikaciji. A mi pokušati razumjeti ovaj posao. Ali prvo, više uopće podjela. Na riba staništa je podijeljen na morske i slatke vode. A boja pulpe na bijelu ribu, crvene, smeđe. Po masti na naslanjanje (mast - do 2%), prosječna sadržajem masnoća (2-8%), masti (15%). U kratkom članku pažnja obrati na sve vrste neće raditi: pogledajte neke od njih.

jesetra

Ove veličanstvene ribe su hrskavo nego koštanog skeleta. Takozvani bugova - Male izrasline uz trbuh - može utvrditi identitet hladnokrvni ovoj obitelji. Sve mišića tijelo protkana natječaj debelih vlakana koja daju meso original Sturgeon, izuzetnog ukusa. Meso jesetra (jesetra, jesetra, jesetra, itd) je široko priznat elite, „bijeli”, priprema se iz mase Delicious (posebice, tradicionalna kuhinja ruski) toplih i hladnih jela, juhe i punila. A njihove glave su pripreme hrskavicu i uho i zbrka. Ruska kuhinja u obliku posjetnica s torta vizigoy (posebno obrađeni akord raspon od ribe).

losos

Riba mesa u ljudskoj prehrani je uvijek zauzimalo važno mjesto. Ova postavka može sigurno primijeniti na losos riba. Pulpa ima ružičasti ili crvene boje, ne sadrži kosti kazne (otuda i ime mesa). Karakterističan masnoće i bez sumnjiv miris jarko crvene ribe bi prava poslastica na meniju najpoznatijih restorana i dom priređivanja tablica. Često vidimo meso na policama supermarketa u obliku pakiranog fileta ili slanu rezanje u vakuum pakovanju. Većina masnoća koje sadrže - trbuhe (posebno popularan u malo slane ljudi, uz pivo). Ove vrste riba su losos, pastrva, Chum i ružičasti losos kao najčešći na policama.

šaran

Ovaj natječaj meso okus, čija je prosječna masti. Šaran tradicionalno zauzimaju vrh liniju na izborniku u mnogim zemljama. Od malih pojedinaca učiniti uho. Veliki komadi pržene i poslužuju uz razne umake i prilogom. Ruska tradicionalna kuhinja je jelo „Karassiov vrhnje”, gdje se male kosti vrste šaran kao rezultat toplinske obrade postati neprimjetan. Karpovs se može peći u pećnici. A takvi istaknuti predstavnici su arbun Roach i crvenperka - slani i suše na suncu.

recepti

Meso i riba su popularni u kalorije. Osim toga - ukusna i ima izvorni okus. Neki od njih - pravi posjetnice kuhinje. Svaki profesionalni kuhar zna ove korisne recepte. Riba meso u njima djeluje kao prava poslastica. Ovdje su samo neki od njih.

• Šaran u kiselo vrhnje (Ruska kuhinja). Trebamo: 1 kg malih šarana trupova, šalice kiselog vrhnja, par luk, hrpa kopra, biljno ulje, začini i biljni sol - na okus. Riba čisti i pranje. I izvadite škrge. Oštrim nožem napraviti rez na trupu mreže za promjenu kost u procesu kuhanja postao mekan. Luk i zelje, ja ću rezati. Farshiruem ribe sa zelenim i lukom. Posuda za pečenje ili tepsiju mast s maslacem. Stavite ribu i prelijte kiselim vrhnjem. Mi poslati u pećnici na srednje jakoj vatri oko pola sata.
• Lososa u foliju. Uzmi nekoliko odrezaka, limuna pola, svježi sir - 200 grama, nekoliko žlice biljnog ulja, par spoonfuls majoneza, začini i biljni soli, rajčice i kopar. Folija džepovi čine veličinu odreska (samo uz dopuštanje). Staviti ribu na vrhu - zeleni i krug rajčice, ribani sir. Podmazuje majoneze i pečata svaki džep. Mi poslati u pećnici 30 minuta na 7-10 minuta prije otvaranja folije džepove da se formira zlatni kora (možete uključiti mod roštilja, ako je dostupan). Poslužite na stolu, kao izvorni vruće jelo.