Priprema kvas - recepti za kućno okruženje

Barem, prije više od tisuću godina, Slaveni su bili u stanju pripremiti zakuhati. Po prvi put se spominje u spisima koji se odnose na 989 godinu. Istovremeno znamo kako kuhati Poljake i Litvanaca. I kvas nije piće koje su ljudi pili bilo jednu klasu. Njegovi piće zemljoposjednici i seljaci, redovnici i vojske. Kvas piće nakon napornog posla, jer su vjerovali da to pomaže da se osloboditi umora i vratiti snagu. Ipak se vjerovalo da je to čudo piće pomaže kod svih bolesti i postoje neke štetne bakterije su ubijeni.

Već je u 15. stoljeću u Rusiji nije bilo manje od 500 vrsta pića. Ali sada priprema kvas također nije izgubila svoju relevantnost. Danas, ljudi koriste najmanje 150 recepata bobica, voća, meda i kvas. Oni koriste mrvice od raženog kruha, voća i povrća, meda, sokova, žitarica i rabarbare. I kao popratnim aditiva, kvasac, grožđice, šećer ili druge proizvode.

A sada, kako se pripremiti kvas kod kuće. To će zahtijevati na studij jednostavan proces izrade. Sastoji se od dvije faze. U prvom koraku, trava je prazno, a druga - njegova fermentacija. Kvas sladovine u biti vodeni ekstrakt voća, žitarica ili drugih sirovina. A za svoj kruh-fermentacijom kvasac koristi.

A kako bi se početi vriti sladovina, potrebno je uliti u zdjelu (veliki lonac ili nešto slično), pokriti s poklopcem i stavite na toplo mjesto. Nakon što fermentira, pivo treba odvoditi i cool, a zatim ga sipati u boce. U tu svrhu, stane boca pjenušca ili plastičnim bocama koje prodaju bezalkoholnih pića. A kako bi i dalje za kuhanje kvas prošao bez incidenta (pucnjave i eksplozija kontejnera), te boce treba biti što je moguće bliže zatvoriti priključke i kravatu s niz ili žice. Zatim im je potrebno staviti na hladno mjesto da odstoji Dobrodiy putem.

To je samo opća pravila koja treba slijediti kako bi dobili zakuhati. Recept sladovine stoga može znatno varirati. Uzmi barem jabuka kvas, to se zove jabukovače. Jer će zahtijevati sljedeće komponente: 8-12 kg jabuka, cimet - 3 h L, 1 kg šećera, 1 kg meda i 6,8 litre vode ..

Jabuke treba izrezati na komade i staviti ih u čistu platnenu vrećicu. Ova torba je potrebno vezati i staviti ga u emajliranoj posudi, a na vrhu jabuke padne drveni klub s opterećenjem. Zatim se spremnik napuni prokuhanu vodu u kojoj otopiti šećer i med. Spremnik je pokriveno čistom krpom i staviti na hladnom podrumu za fermentaciju. Ovaj proces traje oko 4-5 tjedna. Na kraju tog razdoblja, kada je jabukovače kvasac, to bi trebao biti pretočena u čistu posudu i ostaviti dućan u istom podrumu.

Zatim kvas počinje iznova. Isto pulpa treba sipati vrelu vodu opet, što je također otopiti med i šećer, te ga ostaviti da fermentira. A u istom roku opet ćemo dobiti spremni za skuhati. Na isti način, ovaj proces se ponavlja po treći put. Tada su sva tri šljiva kvas treba miješati i ostaviti u podrumu, gdje je na kraju fermentira. Potrebno je 6 do 9 mjeseci. Nakon toga jabukovače već može uliti u boce, pluta i zadržite ih za oko mjesec dana u podrumu. Nakon svih tih postupaka bit će dobra jabuka kvas.

Kao što se vidi iz gore recept za pripremu pravi jabuka kvas trebao biti puno vremena. No, postoje recepti, kad dobro piće dobivene puno brže. Na primjer, priprema kvas kuće će trajati više od četiri dana. Jer zahtijevaju takve komponente: 500 g raženog kruha, 4 l vode, 200 g šećera, 50 g grožđice, struja i list 4 do 10 metvice puca.

Kuhati kekse, moramo uzeti raženog kruha i osušite u pećnici. To bi trebao postati tamno smeđa. Onda ovi krekeri napuni kipuće vode i staviti na toplo mjesto za 3-4 sati. Zatim se poluproizvodi sladovine filtriran kroz gazu, koji se sastoji od nekoliko slojeva. Kvasac uzgajaju u čaši vode i dodati u sladovinu. Također, treba prestati struja, mentu i šećer. Zatim jela prekriven krpom i staviti na 10-12 sati na vrućini. Tijekom tog vremena, ona mora imati vremena za skuhati dobro. A kada je u potpunosti kvasac, to bi trebalo ponovo procijediti i sipati u boce. U svakom od boca počiva na nekoliko grožđica, oni su dobro zapušen i staviti na hladno mjesto. A za tri dana je spremna domaće pivo.