Salatu: recepte i savjete

Povijest salata i preljeva za njih više od jednog tisućljeća. U drevnoj Kini Posluženo uz soja umak, u starom Rimu i Babilon svježe povrće polio uljem i octom. Mnogo kasnije došao majoneze - to počeo koristiti francusku aristokraciju prije otprilike dvjesto godina.

Suvremeni umaci nisu puno drugačiji od vremena umacima. Još uvijek koriste stare recepte kako bi jelima poseban okus i aromu. Nakon salatu bez odijevanja - ne salatu uopće. Svi umaci se uobičajeno dijele u dvije vrste. Porijeklo - priprema salatu na temelju ulja i octa uz dodatak raznih začina. Ova varijanta je osobito pogodna za salate sa svježim ili kuhanim povrćem. Drugi tip su gusti punjenje - što je majoneza, kiselo vrhnje, miješati na temelju vrhnje, jogurt, mlaćenica i trčanje po svojoj salata od kuhane povrća, mesa i ribe.

Za pripremu prve vrste umaka možete uzeti bilo biljno ulje: suncokretovo ulje, maslinovo ulje i više. Ulje pomiješana s octom, whisking ili drmanje metlu u zatvorenoj posudi, dodati začine i odmah napuniti salate, jer je nakon nekoliko minuta ulje i ocat početi raslojavanja. Ovdje moramo imati na umu da je kvaliteta okusa uvelike ovisi o izboru octa. Ocat daje mnogo kiseline, tako da je potrebno više biljno ulje. Za salatu okrenuo mekša i nježnija, koristite ocat. Voćnim notama i blagi kiselost dati jabučni ocat. Koristite i takve rijetke vrste octa je balsamico i prošek. Naravno, okus je superioran u odnosu na druge, ali cijena je prikladno, tako da su na raspolaganju za skupe gurmanski jela.

Najjednostavniji primjer tekući umak - preljev za salatu. Po tradiciji, to je primordijalno ruski jelo začinjena biljnim uljem, ali zašto ne koristiti druge opcije koje će učiniti okus i okus salate svjetlije. Samo imajte na umu da majoneze, a ponekad oni popuniti s vinaigrette, potpuno neprikladan za to, jer sve statista okus sastav.

Recept umak za salatu, koji se također koristi kao preljev za salate sa svježim povrćem

Mala količina kipuće vode grumen šećera vruće otopi, ohladi, doda se tlo papar (moguće da se smjesu paprike), senf i soli na okus. Uz stalno miješanje, uliti u biljnom ulju, doda se 3% octa. Omjer ulja i octa 1: 1. Preljev za salatu zalijevati, tako da je u potpunosti apsorbira u povrće.

Debeli preljev za salatu je unaprijed pripremljen, barem nekoliko sati prije posluživanja jela na stolu, i to je najbolje zadržati svoj dan. Izbor proizvoda je puno veći. Temelj - majoneza, kiselo vrhnje, vrhnje, jogurt - dodajte sjeckani pržena korijene, sir, jaja, komadiće mesa i ribe. Najpopularnija je poznata salata Cezar. To je pogodan ne samo za istoimene jelo, ali i za mnoge druge.

Jedna šalica majoneze uzeti slomiti češanj češnjaka, jedna žlica Worcestershire umak (dostupno u trgovinama), pola šalice ribanog parmezana, žlica limunova soka, žlica mlijeka, crni papar, sol. Svi sastojci se miješaju u mikseru ili umutiti dok ne postane glatko.

ne mogu bez umaka i tjestenine voljen od svih. Kao i za salate, salata tjestenina je važan dio obroka. Mnogi jednostavno prelijte tjesteninu s umakom od rajčice. Ali nemojte biti lijeni i dok tjestenina će se kuhati, kuhati doma benzinskoj.

Amatrichiane umak - klasični umak talijanske kuhinje

Za pripravu potrebno: 250 g sira Pecorino, 150 g pancete (slanine), jedan žarulja, čili paprike (crveno), 4 žlica maslinovog ulja, peršin snopa.

Fino nasjeckajte šunku, nasjeckajte papriku, luk i peršin, sir gumiran na fini ribež. Paprika u tavi smeđe slaninu i smjene u drugu zdjelu. U istoj tavi popržite luk, a zatim sve ujediniti i ispuniti tople tjestenine, pospite sirom i peršinom. Dobro izmiješati i poslužiti u velikom tanjuru.