Umaci recepti, i - što je umak

Umaci - posebni dio kulinarske znanosti, sporedan put, privilegiranih, jedinstveni zanimljiv i misteriozan. Bez umacima nemoguće istaknuti i krenula okus jelo, to je nemoguće za ukrašavanje jela i dati mu nove note okusa, nemoguće je čak i pomoći procijeniti jelo iz različitih strana. Teško je i zamisliti koliko umaci Recepti postoje u svijetu, a svaki od njih je jedinstven, iako često razlikuju jedna od druge kao jedna komponenta (a ponekad čak i manje - proporcionalnom odnosu).

Umaci recepti nude kuhati razne načine, od kojih je većina razvijenih tijekom desetljeća - i neka se sada razvija i poboljšava. Strogo govoreći, neki umak obrok naziva polutekući konzistencije, vruće ili hladno generira nekoliko komponenata, naročito brašna i vode prolaza (smjese). Gotova umaci, ne treba zaboraviti da to ne bi trebalo biti previše gusta ni previše curi. Osim toga, često kuhati umaci Recepti preporučuju dodavanje bilja umjesto brašna, te u ovom slučaju, pratiti njihovu usklađenost je osobito važno.

Jedan od najboljih u svjetske kuhinje je umak od oraha-krema, za opskrbu na stol, uz klasične talijanske tjestenine. Kako bi se stvorili mora uzeti maslac (100 g.) Nisu previše teška krema (250 ml.), Orasi (40 g.) I sir (100 g.). Krema treba biti spaljen u posudu s debelim stijenkama, postupno se pomiješa s rastopljenog maslaca i zatim povezati s maticama - sjeckani (kratka) i začinjeno soli. Poslužite umak za tjesteninu recept preporučuje ohladi malo, ali još uvijek dovoljno vruće da uzrokuju taline glavno jelo.

Važno je zapamtiti da je cilj dati mnogo umaka začina jela i ozbiljnosti, bez kojih namirnice mogu biti previše svježa, i, možda, posve neukusna. Vjerojatno je u pravu Francuzi koji vjeruju da su svi recepti za umake mora pomoći stvoriti takav okus im je bilo moguće jesti čak i šešir. Na primjer, izražen okus i mogućnost prijenosa to okus ima poznatu Worcestershire (Worcestershire) umak, izmislili prije nekoliko stoljeća, još u viktorijansku Englesku. Mnogi ljudi vjeruju da, ako određeni postotak domišljatosti možete napraviti kod kuće, ali ovi kuhari znaju točno: Worcestershire umak recept je pun mnoge tajne (kako u pogledu sastojaka, te u pogledu tehnologije proizvodnje), bez znanja što ga kuhati stvarno nemoguće ispraviti.

S obzirom na klasifikaciju umaka, dakle, prije svega, oni su podijeljeni u toplo i hladno. Međutim, ova podjela neće uvijek biti istina, kao i neke vrlo ukusna umaci Recepti preporučiti zagrijavati prije uporabe, a neke su ukusna u oba temperaturnih režima. Također, ta jela mogu se klasificirati na temelju proizvoda od kojih su stvorene: juhe ili vode, vrhnje i mlijeko, biljnog ulja i maslaca, rajčice i začina sa začinima.

Izvorni recept umak - vrsta plavog sira. Potrebno je uzeti sir (100 g.), Maslac i maslinovo ulje (15 g.), Malo češnjaka, tikvice, nemasnog vrhnja (200 ml.) I suho bijelo vino (100 ml.). Prvo morate oguliti i nasjeckati tikvice, začinite češnjakom kriške i soli, a zatim pržiti na maslacu. Zatim se posuda može staviti pire vilica sir, vrhnje, prelijte vinom i - kada je uparen, a smjesa će postati gusta konzistencija, umak se može ukloniti iz topline i služiti.