Musaka s patlidžanima i patlidžanima: recept za grčku kuhinju

Istočna kuhinja dugo je osvojila svjetsku slavu i ljubav. U njoj su isprepletene gastronomske tradicije različitih zemalja, koje su suprotne u ukusu i običajima. Posuđe obiluje začinjenim začinima, pikantnim i mesnim delicijama. Jedna od poštovanih poslastica je moussaka s patlidžanom i krumpirom. Recept nam se preselio iz Grčke.

U ruskom je smislu tanka mesa i povrća sa umakom od sira. Grčka delikatesa poznata je daleko izvan naše zemlje. Posuda ne treba oglašavanje i pohvalno uskličnike, voljena je za skladnu kombinaciju sastojaka, veliku nutritivnu i nutritivnu vrijednost. Kuhari iz različitih zemalja tumače hranu po vlastitom nahođenju. Međutim, bez obzira na konstitutivne komponente, tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena.

Recept s jajetcima i mljevenim mesom

Najčešće u takvoj varijaciji poslužuju jela u lokalnim restoranima i kafićima u Rusiji. Recept je vrlo jednostavan i vrlo jasan. Sastav uključuje sljedeće sastojke:

• Pola kilograma mljevenog mesa (od bilo kojeg mesa);
• Tvrdi sir - 200 g;
• Dva krumpira;
• Dvije srednje veličine patlidžana;
• Masna krema - 350 ml.

Svakako će vam trebati tijesto od rajčice (50 g), luk, tri češnjaka češnjaka, brašno (50 g), maslac (30 g) i sol.

Tehnološki proces

Prije pripreme moussaka, očistite plavo od korijena, izrežite na tanke tanjure, napunite slanom vodom i ostavite ga natopljenom sat vremena. Tako ćete se riješiti gorčine. Sjeckamo luk, pržimo na suncokretovom ulju, a zatim iscijedimo češnjak, dodamo mljeveno meso - stavit ćemo ga ispod poklopca. Nakon otprilike 20 minuta stavili smo tijesto u rajčicu u solju, sol malo. Isključite ploču za kuhanje.

Pripremite umak "Beshamel": u grijanom spremniku stavimo maslac, ulijemo u brašno i pržimo. Uz tanki proklet, ulijte kremu, neprestano miješajući mješavinu. Dodajte sol, kada umak postaje gust - isključite.

Podignite posudu

Uzmi pravokutnu posudu, pokriti pergamentom i uljem. Prvi sloj postavlja šalice od oguljenih krumpira (možete soli). Obložimo mljeveno meso, stavljamo na vrh plave. Ulijte umak od kreme, stavite u pećnicu 40 minuta. Za minutu prije isključivanja, pokrij ga s ribanim sirom. Kada poslužite na stolu ukrasite koprima ili peršinom. Grčki mousaka s patlidžanom i krumpirom, čiji će recept s lakoćom zadovoljiti, iznenadit će izuzetnim i originalnim ukusom.

Recept za Balkan

U izborniku mnogih objekata ponudit će vam se još jedno nevjerojatno jelo od sjeckane govedine s laganim nijansom bijelog vina. Ako ne želite ići u restorane, možete sami uživati. Nabavite ove proizvode:

• 400-500 g goveđeg mesa;
• 3-4 kom. Mala plava;
• Pet gomolja krumpira;
• Povrće - žarulja, tri rajčice, dvije češke češnjaka;
• Čaša bijelog vina (suha);
• peršin;
• Dvije stotine grama sira;
• 30 g maslaca.

Da biste dobili pikantan okus, trebat će vam začini: prstohvat timijana, ružmarina, bijelog mljevenog papra.

Sastojci za umak: pola litre mlijeka, 50 g brašna, veliku žlicu maslaca, sol.

Kako kuhati moussaka? Gdje početi?

Pročišćena plava voda uronjena je u vodu 30-50 minuta. Za to vrijeme, pržite sjeckani luk. Rezati ćemo govedinu u sitnim komadima, kao na gulasta, i dodati luk. Dajemo meso smeđim, ulijemo vino, rastopimo peršin. Pokrijte poklopac i ne dodirujte 10 minuta.

Prosijati rajčice, oguliti ih, izrezati ih u kocke. Rajčice se šalju u tavu na meso zajedno s nasjeckanim češnjakom i začinima. Sutra oko 30 min. Izrezat ćemo plave krugove i pržiti ih s obje strane.

Pripremite umak od mlijeka, brašna i maslaca iz prethodne analogije. Sada nastavite s formiranjem grčkih poslastica: na dnu ladice za pečenje postavite šalice krumpira, polu plavu, govedinu, kuhanu s rajčicama i začinima. Za meso umočimo drugi dio patlidžana, prelijemo umak preko njega.

Ona odlazi u pećnicu moussaka s pahuljicama i krumpirom. Recept se može kombinirati s tikvicama i piletinom. Na kraju pečenja nužno je dodan sir. Lijepo jelo za dnevni i svečani blagdan.

Musak Classic od ovčetine

U Grčkoj ova poslastica pripremljena je samo od mladog janjetine. Raznolikost mesa daje poseban okus za jelo. U ovoj verziji nema krumpira, jer je hrana već visoka u kalorijama i hrani. Ako odlučite napraviti tradicionalni moussaka, onda zalijepite na potrebne proizvode:

• Kilogram janjećeg mesa (sirloin) ;
• Četiri plave boje;
• Žarulja, tri češnja češnjaka;
• Tri rajčice;
• Suho vino u volumenu od 100 ml.

Ne možete napraviti bez češnjaka, korijandera, muškatni oraščić - uzmite sve začine na čuperku, kao i hrpu korijena.

Za umak: čašu ribanog sira, jaja, 100 g brašna, 300 ml mlijeka, 30 g maslaca.

Korak po korak

Priprema moussaka neće trajati više od sat i pol. Za početak ćemo napraviti mljeveno meso ili izrezati na male komadiće. S plavom uklonite kožu, napunite je vodom i nemojte dodirivati pola sata. Nakon toga smo se osušili, izrezali na prsten i pržili.

Passeruem luk s češnjakom, dodajte meso. Ugasimo masu 5 minuta. Stavite oguljene rajčice, dodajte sva jela i sjeckani korijander. Pokriti poklopcem, oslabiti 10 minuta. Napunite vinom, puše još 5 minuta.

Dno ladice prekriveno je prženim plavim (1/2 dio), a vrh je prekriven jaganjcem (pola). Treći sloj je patlidzan, četvrti je meso. Sve mlijeko ulijemo s umakom: prelijte brašno u prethodno zagrijano ulje, malo preraste, ulijte mlijeko, dodajte jaje.

Uz stalno miješanje, dovesti do zadebljanja i sipati ribani sir. Ovom smjesom napunimo proizvode koji su u tavi. Moussaka je pečen u pećnici najmanje pola sata. Zatim stavimo tavu na stol, presijecani u uredne kvadrate. Umjesto bočice možete poslužiti svježe povrće, zelje i čašu crnog vina.

Ovdje je samo mousaka s patlidžanima i krumpirom. Recept se može tumačiti po vlastitom nahođenju: kombinirajte s gljivama, morskim plodovima, ribom.