Kuhanje u grčkoj musake sa patlidžanom

musaka On je došao do nas iz Grčke. Istina, autor ovog jela osporava niz mediteranskih zemalja: Turska, Makedonija, Bugarska i Moldavija ni blizu nas. No, klasična musaka - s patlidžan, janjetina, rajčica, umak sir - i dalje smatra rodom Grk puding. U drugim zemljama, ovo jelo se priprema s krumpirom ili rižom s kupusom ili karfiol. Postoje čak i vegetarijanska musaka recept - bez mesa. No, danas ćemo govoriti o klasičnim grčkim jelima.

Dakle, sastojci ... I sada, u ovom pripremnoj fazi, mi smo suočeni s određenim poteškoćama. Grčki musaka sa patlidžanom kuhana s janjetinom, parmezanom i maslinovim uljem, a imamo ove proizvode ili ne dobiti, ili su vrlo skupi. Dakle, idemo na kompromis, iako sladokusce i prezirno namorschat nosa. Janjetina zamijeniti bilo meso koje će se moći kupiti maslinovo ulje - suncokretovo ulje, i parmezanom u „ruskom”.

Uzmite tri srednje patlidžan, izrezati ih na podloške centimetar debelim i obilno posolite. Zadržavamo tako da za pola sata. Za to vrijeme bliski srodnik otrovnih velebilje dati svu svoju gorčinu. Ako vaš musaka sa patlidžanom je cijeli meso, a ne meso, potrebno je malo otjerati komada. Onda mi opere „mali plavi” pod tekućom vodom. U tavi zagrijati ulje, patlidžan paniruem u brašno i prže na obje strane do zlatno smeđe. Spremni shaybochki nagomilan na kuhinjskom krpom ili u cjedilo da se stog dodatnih masnoća.

Dva luk sitno shinkuem passeruem i uljem. Ako planirate musaku s patlidžanom i mljevenog mesa, vrijeme je da se koriste posljednji sastojak (funta). To treba pržiti malo, za desetak minuta. Ali treba aktivno miješati, tako da nikada nije dobio u grudica.

Ako imate cijeli mesa, izrezati u male komadiće (za govedina stroganoff) i pržiti dok pola.

Jedan veliki ili dva srednja rajčica oparen s kipućom vodom i ukloniti kožu. Izrežite rajčice na kockice i dodati ih u mesu ili mljevenim mesom. Pospite sadržaj pan sjeckani češnja češnjaka i tri svježe bilje bosiljak i peršin, sol i začine. Kuhajte sedam minuta. Izlijevanje čašu bijelog vina i nastaviti kuhati, poklopljeno 10 minuta.

Musaka sa patlidžanom nemoguće bez umakom od sira. Za njih smo sada okrenuti. Prvo, tri plitka „na prahu” 150 g tvrdog sira. Tada se u pola čaše mlijeka, tukli jaje. Na skovorodochke dvije žlice ulja malo ružičast istu količinu brašna. Izlijevanje mlijeko-jaje i dobro promiješati smjesu bez prekida, kuhana do zadebljanja. Na kraju prelijte sir, dobro promiješati dok glatka i ukloniti iz topline. Začin umak sol, bilja i začina.

Konačna faza - komponente veza u obliku za pečenje. Prvo je ležao napola preklopnih „sinenkie” komada. Oni su čak i mjesto sloj nadjeva, pržena s povrćem. Onda - i opet patlidžan meso masa. Sada ispuniti obrazac za umak. Pećnica se zagrije na 180 ^° C musaka sa patlidžanom pečena s oko pola sata, dok je vrh prekriven lijepim kore.