Poznati ruski Kulebyaka mesa

Ruska kuhinja je bogata u svojim tradicijama i jedinstvenim receptima ukusnih jela. Jedan od tih remek-djela ruskih kuhara s pravom može smatrati Kulebyaka. Povjesničari kažu da je prvi put o ovom jelo se spominje u 12. stoljeću. U pripravku, što je složen stupnjevitu kolač s nadjevom. Kulebyaka tradicionalno od dizanog tijesta. Punjenje se sastoji od nekoliko vrsta mesa, koje se slažu jedna na drugu i odvojene tankim beskvasna palačinke. Obično koristiti dva do četiri sloja. Ali mi znamo da je u jednoj od moskovskog trgovaca Kluba u 19. stoljeću priprema dvenadtsatiyarusnuyu pitu.

Takve složene opcije nisu normalno koristiti u kući. Najčešće se priprema jelo s punjenjem od dvije razine. Na primjer, pita s mesom i kaše. Prvi sloj punjenja mljevenog mesa, pečena luk s suncokretovog ulja. Kao druga razina uzima kuhanu rižu s jajima. Komplicirana okretaja punjenje tijesto i peče u pećnici na dovoljno visokoj temperaturi. Nakon hlađenja, presjek jasno se razlikuju u oba sloja.

Tijekom godina, metoda pripreme ovog poznatog jelo promijenio malo. Punjenje čelika proizveden u jednom sloju u kojem je nekoliko miješanih proizvoda. Tako Kulebyaka uz meso i kupus. U tom slučaju, mljeveno meso pržene s lukom i sitno sjeckani kupusa. Također poznat Kulebyaka s mesom i bundeve. U ovom prvom pržene povrća, a zatim pomiješan s toplom mase mesa. Punjenje pretvara bujne, mekane i vrlo flavorful. Čak i lakše se priprema zajednički Kulebyaka meso. Ovdje umotana u tijesto nadjevom, koji se sastoji samo od mljevenog mesa i prženim lukom. U principu, to se može smatrati realizaciji dvije razine, u kojem su slojevi temeljito pomiješana s drugim. Peć pa je kolač je mnogo lakše, ali okus ispada gori od ostalih.

Posebno pažljivo potrebno je pripremiti tijesto za pitu. To bi trebao biti manji dio ukupne mase torte i biti dovoljno jak da bi unutrašnjost teške i guste punjenje. Najčešće, pita od dizanog tijesta. No, ponekad je dopušteno koristiti dim, pa čak i polu-gotov biskvit. To sve ovisi o punjenju. Ne zaboravite da tijesto - to je samo pakiranje u kojem se nalazi mirisnim torta sadržaja. To ne bi trebalo biti puno. Nadjev je potrebno samo da pokrije tankim slojem tijesta, tako da je čvrsto unutar njega.

Za pripremu tijesta kvasac za dvije male pitu, potrebno: 450 grama brašna (pšenica), 260 mililitara zagrijana mlijeka, 2 žličice soli, 12 g svježeg komprimiranog kvasca, 45 grama šećera, 90 g maslaca i žumanjka tri jaja.

Pripremite tijesto vam je potrebno da se unaprijed u nekoliko faza:

1. Kvasac uliti mlijeko dok se potpuno ne otopi.
2. Sol pomiješana s brašnom. Zatim postupno uvesti žumanjka, kvasac i otopljeni pomoću miksera za pet minuta za pripremu jedinstvenog tijesto ljepljive konzistencije. Miješenje treba provoditi na relativno maloj brzini.
3. Postupno povećanje brzine se dobio jednoličan strukture smjese. To će potrajati još 10 minuta.
4. Zagrijavanje ulja i pomiješati sa šećerom da se dobije masa u obliku paste.
5. Nastavljajući seriju, topla masa malih komada za ulazak u tijesto. Unaprijed je potrebno smanjiti broj brzina vrtnje mikser na najmanju moguću mjeru.
6. Kada se sve ulje je unutra, to je potrebno kako bi se povećala brzina i tijekom 10 minuta mijesiti tijesto uniformi do, dok smjesa ne postane mekana i podatna.
7. Posuda s test poklopcem s plastičnom folijom i ostavi na sobnoj temperaturi tijekom 2 h. Tijekom tog vremena, to će znatno povećati.
8. Nakon toga, tijesto mora još obmyat ponovo pokriti folijom i staviti u hladno mjesto za 2 sata ili 3.

Prvi korak u postupku ne završi. Sada možete učiniti punjenje. A zatim premjestiti na glavnoj pozornici i na iskustvu znati kako kuhati pitu. Uzmimo vrlo jednostavno punjenje, koji se sastoji od luk i mljeveno meso. Za potrebe pita: 0,5 kg mljeveno, papar, žarulje para, sol i maslac ulje za prženje. Kuhani vrlo jednostavno:

1. Luk izrezati na kockice proizvoljne veličine i pržite u tavi s maslacem.
2. Tava staviti nadjev, dodajte sol, popaprite i popržite ga sa lukom za 10 minuta. Za okus možete dodati svoje omiljene začine, ali može učiniti bez njih.

Sada je posljednja faza procesa. Potrebno je dovršiti pripremu najviše kolača. U tu svrhu:

1. Rezanje stol i posute tijesta valjka na njemu debljinu sloja od ne više od 1 cm.
2. U središtu staviti nadjev.
3. Folijom rubove tijesta i tako da tvore predoblika ovalni. Površina masti jajeta, provjerite vilicom nekoliko rupa i slanje proizvoda u pećnici.
4. Kulebyaka pečena na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
5. Nakon što se na površini će biti ukusna zlatna korica, provjeriti spremnost testa čačkalica.
6. Pržena pita ih izvadite iz pećnice, mast s maslacem i pokriti s ručnikom. Nakon što je kolač malo ohladi, možemo donijeti na stol i pozvati goste.

Vkusnjatinu jede kao zaseban jelo nakon juhe. Obično se prelije rastopljenim maslacem ili kiselim vrhnjem, ali možete koristiti bilo koji drugi umak. Ovaj mirisni kolač je dobro zimi i ljeti, blagdanima i radnim danima. On će uvijek biti dobrodošli. Domaćica, tko zna kako kuhati pita može pretpostaviti da je postignut savršenstvo u kulinarskim umjetnosti.