Zašto koristiti garam masala? Što je to začin?

Najpoznatiji istočni začin ima skladan naziv "garam masala". Sastav je vrlo originalan. U takvim začinima prikupljaju se mirisni začini, miješani u različitim omjerima. To je rašireno u Sjevernoj Indiji i nizu zemalja Južne Azije.

U hindskom, naziv znači "mješavina vrućih začina". Gotovo svi začinjeni bilje koji ulaze u masalnu gara pridonose povećanom protoku krvi u tijelu. Ovo zauzvrat povećava tjelesnu temperaturu, zbog čega se osoba zagrijava. Zimi će uporaba egzotične mješavine biti neophodna, osobito onima koji imaju tendenciju prehlade.

struktura

Začini mogu uključivati začine kao što su korijander, klinčići, kardamom, cimet, šafran, koromač, lišća lišća. Osim toga, potrebno je imati papriku: crnu, slatku, čili. Varijacija takve smjese kao garam masala može biti beskonačni broj. Svi sastojci prženi su u suhoj tavi i nakon hlađenja usitnjeni su u prah.

Kako to učiniti?

Da biste pravilno pripremili začine za garam masala, trebali biste slijediti neke preporuke. Najprikladniji način da to napravite je pregledavanjem primjera.

Uzimam dvije žličice zire, korijandera, kardamona i crnog papra, stavite ih u tavu. U smjesu dodajte jednu štapiću od cimeta, češnjaka i listova usana. Bolje je uzeti tavu s debelim dnom kako bi se osigurala ravnomjerno zagrijavanje hrane.

Vatra bi trebala biti mala, tako da se grijanje javlja postupno. Dok gori začini, promiješajte ih neprekidno sve dok se ne zatamnjuju. Izgled izrazitog mirisa začina pokazuje da je vrijeme da se posudu za pečenje izvadi iz vrućine i pustite da se ohladi. Cijeli proces može potrajati oko petnaest minuta. Nije preporučljivo ubrzati pečenje, pojačavajući vatru, inače će dovesti do činjenice da proizvodi mogu izgorjeti izvana bez da budu spremni iznutra. Također možete pržiti začine u ne toplu pećnicu.

Ako se strogo pridržavate pravila za pripremu egzotičnog začina, svaki sastojak treba peciti odvojeno, donoseći ga u ugodnu tamnu boju. I tek nakon toga se miješaju jedni s drugima i šalju se za mljevenje.

Skuhajte mješavinu začina u žbuku ili namazajte u mlinu za kavu. U gotovom prahu dodajte žličicu muškatnog oraščića. Dobiveni začin obično je slatki okus i miris nutty. Ovisno o sastavu sastojaka, boja smjese može biti smeđa s zelenkastom bojom.

Možete pripremiti nekoliko vrsta pikantnog praha, namijenjenog raznim jelima. Okus svinjskog mesa naglasit će sljedeći sastav začina: češnja, crni i bijeli papar, cimet, kardamon, muškatni oraščić i list za lov. Za prve posude i proizvode od povrća potrebno je dodati dodatni suhi koromač i mljeveni kumin.

Spremite začine u čvrsto zatvorenom spremniku, stavljajući je na tamno i hladno mjesto. Ako su zadovoljeni potrebni uvjeti, začin kao što je garam masala može zadržati svojstva tijekom godine.

Primjena u kuhanju

Široka upotreba začina u kuhanju omogućuje stvaranje izvrsnih kombinacija okusa. Egzotični začin jednako dobro ističe prirodni okus pilećeg mesa, povrća, salata, prvih jela. Moguće je slatko tijesto bez takvog začina. Garam Masala se dodaje tijesto za kekse, voće za pite, tekuće tijesto. Poseban okus stječu pića s aromatičnim začinima. Preporuča se da se začini dodaju na kraju kuhanja ili kada se poslužuju za stolom.

Vedsko kuhanje ne može bez prekrasnog istočnog zaloga, preporučujući ga kao izvrsno sredstvo za čišćenje tijela toksina i toksina.

Gdje se drugo koristi?

Uz činjenicu da se garam masala koristi u kuhanju, ona se aktivno koristi u narodnoj medicini. Puder služi kao pouzdani preventivni lijek za prehladu, virusne infekcije. Dopušteno je koristiti začine u liječenju bolesti probavnog trakta, poremećaja živčanog sustava. Zbog imanja da zagrije krv, Garam Masala zove se ljubavni začin.

svojstvo

U Indiji, začinjena mješavina može se kupiti gotovo posvuda. Prodaje se u tvornicama ili težini. Spremni prašak pakira se u poseban paket koji čuva okus začina. S obzirom na činjenicu da je gotov proizvod dugo pohranjen u skladištima koji se prevoze prijevoza, može se pretpostaviti da će vjerojatno izgubiti svoje izvorne osobine okusa tijekom vremena.

Istočni trgovci pržene mješavinu i protrljati ga u fini prah odmah iza pulta. Mnoge indijske žene preferiraju aromatizirane začine doma u skladu s vlastitim ukusom i posebnim receptom.