Sedam načina da se goveđa mekana

Ponekad mlade kućanice pogrešku pri odabiru mesa. A kod kuće iznenada se ispostavlja da to uopće nije mlada teletina, već stara životinja. I sve bi bilo ništa, ali to je kako napraviti meke govedine jesti je zabavno? I da se rođaci čak ne sumnjaju u neugodne piercing ljubavnice? Zar stvarno ne možete ništa učiniti?

Sve nije tako loše, kao što se čini na prvi pogled. Mnogo više iskusnih kuharskih stručnjaka daju savjete o ovom slučaju.

1. Na primjer, kako bi govedina bila mekana, može se rezati na komade za jednu noć, ukiseljenu u posebnoj slanoj vodi. Marinada je pripremljena slično onoj koja se koristi za shish kebab. Možete pripremiti slanu sol dodavanjem octa, soli, papra, začina i luk. Ocat možete zamijeniti suhim vinom. Neki ulijte meso na ketchup ili sok od rajčice. Postoji inačica mariniranja mesa u kefiru ili kiseloj vrhnja. Glavna stvar ovdje je ovaj trenutak: marinada treba biti kisela!

2. Naravno, mnogi shvaćaju kako načiniti meke govedine može biti vrijeme kuhanja, ne može biti bilo koji drugi način. Stoga, treba pržiti nakon prženja i dodati malo tekućine u visoku posudu. Ako ste marinirali meso prije kuhanja, a da biste neutralizirali višak kiselosti, mlijeko će savršeno odgovarati. Majoneza ili kiselo vrhnje, dodano za vrijeme gašenja, učinit će meso natječeno i sočno.

3. Neki dodaju u ovom trenutku u tavi malo soda. Budući da govedina meke pomaže I na taj način, možete ga koristiti. No, ovdje je neophodno zapamtiti da se soda tijekom neutralizacije počinje gorljivo kuhati, kao da kipuće, bacajući ugljični dioksid, a ako su posude s niskim rubovima, postoji mogućnost protoka dijela juhe preko ruba do tanjura.

4. Postoji mogućnost dodavanja male količine šećera u tavu.

5. Možete umjesto mariniranja jednostavno prekriti dijelove komade senfa i piti meso pola sata. Za prženje slijedi izravno u ovojnicu - to će samo poboljšati okus jela!

6. Ako nema puno vremena čekati da se govedina rastopi, onda postoji mogućnost da se izrezati iz njega. Da biste to učinili, rezati kriške za kriške debljine 1 - 2 cm protiv mišićnih vlakana. Smjer rezanja iznimno je važan za mekoću i sokovnost jela!

Nakon soljenja i izrezivanja komada, počinje se premlaćivati na ploči za rezanje ili s posebnim kulinarskim čekićem, ili s čekićem koji je običan, dobro opran i opaljen. Kada kuhate meso s konvencionalnim čekićem, morate biti oprezni jer je moguće da se meso prekine u tekućem stanju. Općenito, najbolje je prevladati zamrznuto meso, pa je najprikladnije postići željeni učinak.

Možete nakon prženja mesa samo pržiti u puno masnoća. A također možete napraviti struganje u tijesto. Za tijesto, morate jesti jaje s malom količinom brašna i prstohvatom soli. Nakon što je umočen komad u tijesto, ili je odmah staviti u kipuće masti, ili opet umočen u slomiti peciva. Za pomoćno jelo, krumpir, tjestenina, heljda ili povrtna gulaš. Ne treba zanemariti i svježe povrće.

7. Ekonomske kućanice podijeljene su tako da meke govedine čine meke: prije nego se ugasite meso, jednostavno se kuhajte! Ostavivši mali dio goveđeg mesa u bujonu i, pripremajući prvu, od ostatka kuhane govedine, sasvim je moguće napraviti fino gulaš.

Međutim, ovdje postoji još jedno pitanje: kako kuhati govedina mekom? Najbolji način za priznavanje svega je mogućnost kuhanja mesa u tlačnom kuhalištu s jednim velikim komadom jer je s ovom metodom teško provjeriti vrijeme spremnosti proizvoda, a mogućnost skupljanja mesa u stanje "lomljivosti" ne bi trebalo biti odbitak. I od probavljenog govedine kako bi drugi bio vrlo težak.

Ako tlačni štednjak nema, proces kuhanja se može ubrzati na takav način: nakon kuhanja vode kuhati meso pet minuta i dodati malo hladne vode u juhu kako bi zaustavili ključanje. Dakle, morate djelovati nekoliko puta. Jednostavno zaustavite zagrijavanje posude kako biste nastavili postupak nakon određenog vremena. Usput, s tako malo "poziva", postupak kuhanja mesa omogućuje pohranu najkorisnijih elemenata u bujonu i mesu.

Možete kuhati meso s kuhanim mesom - to je ukusno i izvanredno lijepo! I mnogi uopće vole koristiti za vrijeme ručka s drugim, naime kuhanim mesom, umjesto pržene. Usput rečeno, apsolutno u pravu!