Kako kotrljati pastrvu kod kuće: nekoliko savjeta

Trout, losos, ketu nazivaju se crvena riba. To znači boja, ali prije svega - značenje i ljepota: crveni trg, crvena djevojka, crvena cijena ... Trout nije uzalud zvan crven. Također je cijenjena zbog nutritivnih i okusnih svojstava. I kako kotlina pastrva kod kuće opisana je u ovom članku. I vrlo je dobro, ako takva riba bude češće prisutna u prehrani, zahvaljujući nekim savjetima, ovdje je sakupljena.

Izbor riba za soljenje

Kako skuhati pastrvu kod kuće? Prije svega, morate ga ispravno odabrati. Kupci smrznute ribe nužno su u opasnosti, jer nitko ne zna što će se dogoditi zbog odmrzavanja, koliko dugo riba troši na skladištenje, u kojim uvjetima i koliko je puta bio odmrznut. Svi znaju da meso i riba, kao i svi ostali proizvodi, gube puno nakon ponovnog zamrzavanja, ne samo u sadržaju vrijednih hranjivih tvari, već iu okusu. Kada kupujete, trebate izgledati tako da na površini kože ne postoje otvori (tragovi pred-zamrzavanja), tako da vage nisu mutne, da kontroliraju miris i boju.

Rezanje ribe

Prije nego što ispričate kako kotrljati pastrmu kod kuće, trebate objasniti ne samo značajke svoje kupnje, već i principe početne obrade. Operite ribu i čiste ljuske. Ako je neobrađena - uklonite unutrašnjost (tamo dolazi kavijar!). Izrežite sve peraje tako da ne ometaju uklanjanje trupova iz trupla. Morate koristiti vrlo oštar nož. Ne bacajte ništa dalje! Ovo je crvena riba, od onoga što nije korisno za soljenje, možete kuhati izvrsno uho. Odrežite glavu iz koje morate ukloniti škrge, tako da nema gorčine u bujonu. Koža je skinuta s bočne strane glave i pažljivo, pokušavajući ne oštetiti meso. Pokupiti rub prstiju i postupno prodrijeti kroz njih, između mesa i kože. Obično, pastrve imaju dobar sloj potkožnog masnog tkiva, tako da proces ne bi trebao biti težak. Pogotovo ako je riba svježa. Tako se prva polovica trupla oslobađa od poklopca, a druga. Kraj repa pušten je s poteškoćama, a nije potrebno boriti se s njim - odsiječe rep juhu od mjesta gdje su poteškoće započele. Zatim napravite rez duž dorzalnih kostiju duž grebena do kralježnice, a drugi - duž linije koja razdvaja meso leđa i trbuh na svojoj strani. U urezima uronite prste i nježno odvojite leđne filete najprije iz jedne, a zatim s druge strane. Kosti moraju skliznuti od mesa pa je bolje raditi bez naglim pokretima. Trbuh je pušten iz mesa nije tako čist, ali dobro je: juha će biti ukusnija i ukusnija. Rezultat: dvije jednake trake fileta, dva trbuha bez kostiju - medvjeđi set.

Kako skuhati pastrvu na kriške

Izrežite abdomen u male komadiće, neustrašivo soli, lagano pospite šećerom, crnom paprom i muškatnom marmelom nodiranom na vrh noža, dodajte lišće, možete kopati. Sipajte sok od limuna, pomiješajte u jednakim dijelovima s maslinovim uljem, pomiješajte i stavite u hladnjak na noć u čvrsto zatvorenom plastičnom spremniku. Nestrpljiva osoba može pokušati odmah.

Kako krastaviti riblje pastrve ukusno

Za pola kilograma pastrva - na žlicu soli i šećera, listiće, maslinovog ulja, bosiljka, origana, paprene metvice - po želji, bijeli i crni papar okus, limun. Cijeli fileti ili komadi trebaju se utrljati mješavinom soli, paprike i bilja. Ako sipate komade, možete koristiti staklenu posudu ili plastičnu posudu. Cijeli filtar je omotan u foliju ili pergament. Na dnu limenki ležao je ležaj i gusto su položili komade, prskajući svaki sloj s limunovim sokom. Kada su polagani svi fileti, dodajte maslinovo ulje i poklopac. Izdržati u hladnjaku noću. Miješajte cijeli komad fileta, ulijte maslinovo ulje, stavite limene kriške na vrh, čvrsto omotajte pergamentu i potopite u hladnjaku najmanje 12 sati. Evo kako skuhati pastrvu kod kuće, tako da je ukusna!