Rassolnik s rižom - stoljetne tradicije u jednom jelu

Prvo jelo, koje uključuje ukiseljene krastavce ili kiselinu, nazvan rassolnik. Može se kuhati na mesu ili riblju bujonu, a također i na vodi (recept se koristi za gladovanje). Rassolnik se poslužuje s kiselim vrhnjem i biljem, kao i sa raznim pasties s nadjevom.

Povijest rassolnika započela je u udaljenom 15. stoljeću, ali juha je bila poznata kao štand. Moderno ime koje je nedavno primio, a rasolnikami su se smatrali pite, za punjenje kojih je dodano krastavac.

Ova popularna jela pojavila se u Rusiji zahvaljujući nepoznatom kuharu iz Nizozemske. Od tada, rassolnik postao je jedno od najpopularnijih i pristupačnijih jela. Posluživana je iu tavernama i u običnim obiteljima seljaka.

Postoji mnogo opcija kuhanja za ovo prvo jelo. Možete kuhati rassolnik mršav, ali možete koristiti meso, kosti, giblets ili bubrege. Obavezni sastojak juhe je žitarice. Klasična inačica rassolnika uključuje bisernu šipku, međutim, ne svi sviđaju, pa postoje receptima rassolnika s rižom ili heljinom .

Moderni recept pod nazivom "Rassolnik s rižom"

Budući da recept nije promijenjen jednom, do danas postoji mnogo vrsta ove ukusne i zadovoljavajući prvi tečaj. Dakle, kuhamo pečenje s rižom.

Da biste napravili juhu, trebate uzeti dvije ili tri litre vode, pola kilograma svinjetine, 100 grama riže i 3-4 krumpira. Ne zaboravite na nekoliko žarulja i mrkve, kao i slanog krastavaca u količini od 3-4 komada (sve ovisi o njihovoj kiselini). Trebat će tijesto od rajčice u količini od nekoliko žlica (neki ljudi kuhaju rassolnik s rižom bez paste od rajčice, dobivaju bistru laganu juhu). I, naravno, začina: lišće, nekoliko crnih papra, sol i malo osušeni bosiljak.

Počnimo kuhati. Svinjetina se mora prati, izrezati na komade i staviti u lonac vode. Čim se voda skuha, skuplja pjenu, stavlja luk i list za uši. Možete dodati malo soli i crnog papra grašak. Nemojte zaboraviti iznijeti luk nakon kuhanja mesa, inače će potamniti i pokvariti okus jelo.

Zatim morate očistiti i izrezati krumpir. Isperite rižu pod vodom, po potrebi uklonite pocrnjelo zrno i stavite ga zajedno s krumpirom u bujon.

Preostalu glavu luka treba očistiti i izrezati, staviti u tavu s vrućim uljem i pržiti. Mrkva mrvica i rešetka velika. Dodajte mrkvu na luk i pržite. Sada možete staviti rajčicu i krastavce. Ako se odlučite bez tjestenine, nemojte je dodavati i stavite smjesu 10 minuta u tavu.

Nakon gašenja, povrće se širi u bujon. Dodajte suhe bosilje i svježi kopra, ali možete to učiniti s peršinom ili mješavinom talijanskih bilja (po vašem ukusu). Napomena, svježe zelje su dodane nakon isključivanja juhe, ali sušena bilja može biti postavljena sve dok spreman. Prije posluživanja, neka juha peku.

Rassolnik s rižom može se pojesti s kiselim vrhnjem ili majonezom. Možete ponuditi tost, pite s ukusnim nadjevom ili samo crnim kruhom.

Prvi tečaj je spreman, ugodan apetit.