Tijesto tijesta: korak po korak recept

Tijesto tijesto tijesto je idealan za domaće pečenje. Od nje možete napraviti pite i patties (nezaslađen i slatko), pa čak i torte s kolačima.

Nakon toplinske obrade, pravilno umijena baza ima vrlo osjetljiv okus i mrvljenu strukturu. Zahvaljujući tim svojstvima, brzo-lisnato tijesto je vrlo popularno među kućanicama.

Za one koji se ne vole mijesiti i bacati u bazu dugo vremena, iskusni kuharski stručnjaci preporučuju posjetiti najbližu trgovinu i kupnju gotovih poluproizvoda za pečenje. Ali ne uvijek ovaj proizvod ima odgovarajuću kvalitetu. U tom smislu predlažemo da to učinite sami. Posebno kao napitak brze hrane za tijesto ne zahtijeva kupnju teško dostupnih sastojaka. Ne može se reći da se temelji izrađeni kod kuće uvijek pokazuju ukusnijima i korisnijima od one koja se umijesi u proizvodnim uvjetima.

Instant puff pastry: kulinarski recept

S obzirom na činjenicu da se pecivo tijesto prodaje u gotovo svakoj trgovini, moderna domaćica manje je i manje vjerojatno da će to učiniti sami. Neki kuhari u potpunosti su zaboravili kako se ta baza priprema. Da bismo nastavili tradiciju samostalnog gnječenja ovog proizvoda, odlučili smo opisati njegov recept.

Koji sastojci su potrebni da biste dobili pravi domaći tijesto tijesta tijesta? Za to nam je potrebna:

• Pšenično brašno (preporučljivo je kupiti samo najvišu ocjenu) - oko 1 kg (možete nešto više ili manje);
• Margarin od dobre kvalitete ili prirodnog maslaca - 4 pakiranja od 175 g;
• Sol je kuhana - puna žlica za desert ;
• Jaja su velike - 2 kom .;
• Natrij prirodni ocat (6%) - 2 velika žlica;
• Filtrirano vodom - oko 350 ml.

Važno je znati!

Kako bi se osiguralo da dobijete ukusnu i delikatnu instant puff tijesto, svi sastojci bi trebali biti vrlo hladno. Da biste to učinili, pšenično brašno, jaja i voda su poželjni nekoliko sati da stoje u hladnjaku. Što se tiče gastronomske masti, preporučuje se da ga izvadite iz zamrzivača samo prije izravnog miješanja baze.

Napravimo većinu tijesta

Brzi način pripreme lisnatog tijesta posebno je popularan kod kućanica koje se ne vole mijesiti i bacati u bazu duže vrijeme, ali vole napraviti ukusne kolače u najkraćem mogućem roku. Dakle, preporučujemo da uzmete 4 pakiranja smrznute gastronomske masnoće i protrljite ga na velikom rešetku. Pored margarinske mrvice morate uliti u pšenično brašno. U ovom slučaju, gnječenje sastojaka jako je obeshrabreno. Mora ih se samo trljati dlanovima. Zbog toga biste trebali formirati masnu i mirisnu masu u obliku malih komadića margarina, urušenih u brašnu.

Pripremamo drugu polovicu baze

Tijesto tijesto za tijesto s dva dijela. O tome kako je prvi učinio, rekli smo. Što se tiče druge, potrebno je za to upotrijebiti mjernu posudu. Potrebno je miješati piletina, sol sol i prirodni ocat. U budućnosti, u šalici potrebno je dodati hladnu vodu do oznake od 500 ml. U ovom slučaju, svi sastojci trebaju se miješati sve dok se ne dobije homogena masa.

Spojite komponente

Za gnječenje tijesta pušiti (brzo kuhanje), u margarina mrvica treba postupno sipati u tekući dio baze. Miješanje svih sastojaka, morate dobiti gustu mješavinu heterogenih struktura. Gotovo tijesto trebalo bi se sakupljati u briquetu, a potom podijeliti u 3 jednaka dijela. Svaki od njih treba staviti u zasebnu torbu i staviti u hladnjak 2 sata.

Ako su ispunjeni svi zahtjevi receptu, domaća peciva mora imati neujednačen uzorak u rezu s vidljivim uklopima margarinskog žetona. U procesu toplinske obrade, ulje za kuhanje će se rastopiti, pa je pečeno pahuljasto i labavo.

Kada ga mogu koristiti?

Sada znate napraviti pecivo tijesto. Najbrži recept će vam donijeti oko 30 minuta slobodnog vremena. Međutim, piteće pite, pite ili drugi proizvodi iz takvog testa moguće je samo nakon dvosatnog izlaganja u hladnjaku.

Ako je baza pomiješana za buduću upotrebu, bolje je staviti ga u zamrzivač. U tom stanju, tijesto se može spremiti nekoliko mjeseci. Prije pečenja treba ga odmrznuti.

Tijesto tijesta od kvasca

Puderna tijesto može biti od dvije vrste: kvasac i kvasac. Kako je izvršena prva opcija, gore smo opisali. Što se tiče drugog, recept za njegovu pripremu bit će vam na pozornosti malo dalje.

Treba napomenuti da je, za razliku od kvasca, kolač od kvasca prošao malo duže. Ali nakon pečenja, takav temelj postaje mnogo veličanstveniji i kalorijski. Od nje je dobro kuhati različite role, croissants, pies i tako dalje.

Dakle, koji će nam sastojci morati napraviti tijesto za prženje kvasca? Za takav okvir trebate:

• Brašno, nekoliko puta prosijano, pšenica - od 3 čaše;
• Maslac ili kvalitetni margarin - 200 g;
• Suhi kvasac - 5 g;
• Tablica sol - mala puna žlica;
• Jaje nije velika - 1 komad;
• Mlijeko toplo + voda - dodajte na diskreciju;
• Šećer - 3 desertna žlica.

Pripremamo tekući dio baze

Kremasti tijesto od kvasca, recept s kojim razmišljamo, treba biti učinjeno korak po korak. Najprije morate pripremiti tekući dio baze.

Uzimajući duboku zdjelu, potrebno je uliti u 1/3 šalice toplu vodu, dodati malu žlicu šećera i posipati suhi kvasac. Ostavljajući sastojke u vrućini tijekom ¼ sata, morate pričekati da se otopi. Nakon toga, u masu koja se dobiva, treba dodati tučeno jaje. Pored tekuće mješavine, potrebno je dodati što više toplog mlijeka, tako da njezin volumen postane jednako jednom staklu.

Izrada maslaca mrvica

Nakon pripreme tekućeg dijela baze, trebali biste početi pripremati labav. Da biste to učinili, potrebno je nekoliko puta prosijati pšenično brašno, a zatim ulijte na njemu ostatke granuliranog šećera i solove soli. Dalje, morate ukloniti ulje za kuhanje iz zamrzivača i rešetkati je na velikom rešetku. Nakon miješanja svih sastojaka, trebali biste dobiti mršavljenje u obliku gruda margarina, odrezane u brašno.

Mesem tijesto

Nakon što su pripremljeni oba dijela baze, moraju se kombinirati u jednom spremniku i dobro izmiješati. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti glatko i prilično debelo tijesto. Ako je potrebno, možete dodati tople mlijeko ili pšenično brašno.

Kako koristiti?

Nakon što je iz baze oblikovala briket, treba ga staviti u vrećicu od polietilena i otpremiti u hladnjak 1,5 sata. Ako u skoroj budućnosti ne namjeravate kuhati kolače, tada se tijesto za prženje kvasca može ukloniti u zamrzivač. Prije upotrebe treba izvaditi, lagano odmrznuti, oblikovati pite ili patties, podmazati jaje s jajima i peći na 200 stupnjeva na jedan sat.

Kuhanje klasične lisnato tijesto

Tijesto za kolače i bezdozhzhevoy , čiji je recept bio opisan gore, osmišljen je za lijene kućanice. Ako ne pripadate takvom, predlažemo da napravimo klasičnu osnovu. Trebat će vam mnogo više vremena za miješanje i odvođenje. Međutim, rezultat će vas zadiviti. Nakon pečenja, ovo tijesto će postati vrlo bujno, nježno i ukusno.

Dakle, za tradicionalnu pušku bazu trebamo:

• Siftirana bijela brašna - oko 3,5 čaša (0,5 od njih - za brušenje ulja);
• Maslac dobar kremasti - točno 400 grama (vrlo je preporučljivo ne koristiti margarin ili širiti);
• Piti vode - ¾ šalica;
• Jaja mali - 2 komada;
• Limunska kiselina ili prirodni stolni ocat - 5-6 kapi;
• Sol - 1/3 desertne žlice.

Mesem tijesto

Prije pripremanja prave slojevite baze, potrebno je prosijati pšenično brašno tako da na ploči imate visoki brežuljak. U njemu trebate napraviti mali utor, a zatim ga slomiti u kokošje jaja, dodati sol stol, pitke vode i prirodni ocat. Nakon što pažljivo pomiješate sve sastojke rukama, trebali biste dobiti debeli, ali vrlo meko i savitljivo tijesto (otprilike kao i za knedle).

Nakon što dobije osnovu željene konzistencije, treba ga prekriti ručnikom i ostaviti da ostane ¼ sata.

Kuhanje masti tretman

Dok se tijesto odmara ispod salvete, možete početi pripremati maslac. Treba ga staviti u zdjelu, dodati ½ šalicu brašna i pažljivo samljeti u male komadiće. Ako ste unaprijed zaboravili ukloniti ulje za kuhanje iz hladnjaka ili zamrzivača, tada ništa nije u redu s tim. U tom slučaju treba ga utrljati na veliku rešetku.

Oblikujte lisnato tijesto

Nakon obrade svih sastojaka, možete sigurno početi oblikovati osnovu. Da biste to učinili, odmorni jaje tijesto treba se valjati u sloj debljine 1 cm, a zatim staviti sve mrvice iz maslaca u svom središnjem dijelu. Dalje, trebate preklopiti list s omotnicom. Da biste to učinili, potrebno je savijati na srednju liniju prva dva bočna dijela (možete se međusobno izmjenjivati), a zatim gornji i donji dio, koji također trebate stiskati.

Nakon primitka omotnice treba pažljivo kotrljati uz jednu stranu. U tom slučaju, previše pritiska na valjak za valjanje nije preporučljiv. Nakon što je dobio izduženi pravokutni sloj, mora se ponovno sklopiti. Za to morate mentalno podijeliti na 4 dijela. Prvo srednje i posljednje moraju biti savijeni (vidi fotografiju). U budućnosti, temelj bi trebao biti jednostavno preklopljen na pola.

Nakon provedbe opisanih postupaka, tijesto treba ponovno valjati na istoj strani. Slično tome, presavijanje proizvoda, treba ga staviti u vrećicu i poslati u hladnjak. Nakon 40 minuta, tijesto treba ukloniti i izvaditi ovako (ne zaboravite preklopiti), kao što je gore opisano još 4 puta. Dakle, dobit ćete pravi bazni sloj baze koji se može upotrijebiti za izradu bilo koje vrste pečenja.

Koliko se toplina?

Ako ste u procesu oblikovanja proizvoda odlučili izbaciti prženi kvasac tijesta debljine 2-3 mm, tada je preporučljivo peći ga 15-20 minuta. Istodobno, temperatura u pećnici treba biti oko 220 stupnjeva.

Ako odlučite napraviti debele kolače (npr. 1,5 centimetara), tada će njihovo vrijeme kuhanja biti 34-39 minuta. Temperatura pečenja treba biti više (oko 240-260 stupnjeva). Što se tiče tijesta kvasca, potrebno je gotovo sat vremena (na temperaturi od 200 stupnjeva) da ga ispeče.

Korisni savjeti

Kao što je gore spomenuto, možete kuhati svu domaću tijestu iz tijesta. Posebno ukusna iz njega ispada kolač "Napoleon". Ako za desert trebate dobiti tanki tanki sloj, a zatim zakrećite temelj ne smije biti na stolu ili rezna ploča, već izravno na kulinarskom papiru, posipanom brašnom. Nakon toga baza se odmah može prenijeti na ploču za pečenje zajedno s pergamentom.