Piletina u umaku od teriyaki, bekamel, u umaku od vina

Piletina u umaku od teriyaki je jelo zapanjujuće ljepote i nježnog okusa. I sve zato što je piletina kuhana u japanskom umaku. Danas se police trgovina raspršuju raznim bocama s lijepim naljepnicama. Među njima možete pronaći bocu teriyaki umaka, ali želim vam ponuditi recept "piletina u teriyaki vlastitom umaku za kuhanje". Sjeckali smo piletinu u dijelove, a papirnatim ručnikom svaki put namamo. Počnimo pripremati umak. Jednu žlicu škroba izmiješajte jednim žlicom hladne kuhane vode, dodajte 2-3 žlice šećera i 100 grama umaka od soje (preferirajem umak od Kikoman), 50 grama octa za rižu (također se prodaje u trgovinama u gotovom obliku), No može se zamijeniti istom količinom jabučnog octa. Sjeckajte češanj češnjaka i komad đumbira u kašu (trebao bi biti pola čajne žličice), dodajte ga umaku, a ljubitelji također mogu peći. Dobivena masa se dobro miješa i kuha na vrlo niskoj toplini dok ne postane meka. Obvezno stanje: tijekom kuhanja, umak se treba stalno miješati. S pripremljenim umakom svako komad piletine razmazimo sa svih strana i raširimo ih na lim za pečenje, masiranim biljnim uljem (po mogućnosti maslinama). Pećnica se zagrijava na temperaturu od 180 stupnjeva i šaljemo svoje jelo da se pripremi. Proces toplinske obrade će trajati oko jedan sat, ali piletina u teriyaki umaku vrijedi. Prvih pola sata svakih 10 minuta morate otvoriti pećnicu za masiranje piletine s ostacima umaka, a zatim okrenite svaki komad i ostavite da se pripremite za još jedno razdoblje.

Još jedan recept za kuhanje ptica zahvaljujući umaku ima dugu povijest. Piletina u umaku od bekamela priprema se na sljedeći način: dijelite trupove u dijelove, od kojih je svaka pržena u prethodno zagrijanom biljnom ulju dok ne napola kuhana. Zatim se prženi piletina stavlja u posebnu posudu za pečenje, gdje će se pripremiti jelo. Ali sada je najvažnija stvar - francuski umak "Béchamel". Pripremite ga na sljedeći način: u predgrijavanim posuđem otopite žlicu maslaca, dodajte 3 žlice prosijanog pšeničnog brašna. Na spori vatru, pržite brašnu u ružičastu boju i polako sipajte 350-400 grama mlijeka, aktivno otapanje brašna u tekućini i stalno miješajući tako da ne izgara. Kuhamo umak u stanje guste kiselog vrhnja, au procesu kuhanja soli, papra. Ljubitelji začina mogu dodati i muškatni oraščić (prilično malo). Nemojte se obeshrabriti ako masa nije jednolična, umak se preporuča filtrirati. Nakon filtriranja mora se ohladiti, a zatim ga prekriti prženim piletinom, položiti u kalup. Sve to se šalje u pećnicu do spreman (20-30 minuta).

Piletina u umaku od vina pripremljena je lakše i brže nego u prethodna dva slučaja, ali ovaj recept ima puno svojih obožavatelja. I recept je sljedeći: podijelite piletinu u dijelove (možete kuhati samo piletine, filete) i pržiti komade na visokoj vatri od svih smjerova sve do zlatno smeđe. Zatim smanjite toplinu i pekujte ispod poklopca još 10 minuta, a tijekom tog vremena meso će dati sok od soli koju ćemo napraviti u umaku u zasebnoj zdjeli. Za meso, dodajte kockice luka i mrkve (1 veliki luk i mrkve srednje veličine), koji su pirjani još 5 minuta. U tekućini koja je nastala za vrijeme prženja, dodajte čašu vina (najprikladnija je suha crvena 150 grama) i pola šalice vode, zgnječenog češnjaka (1-2 češnja) i par ribane rajčice, soli i papra, možete dodati smjesu bilja za okus Provence ", dobro su povezani s mesom. Rezultirajući umak prelijte meso pilića s povrćem i pirjati na laganoj vatri oko pola sata. Bez obzira na recept koji odaberete, bilo da je to piletina u teriyaki umaku ili bekamel, ili će možda biti umak od vina, glavna stvar je da će vam se svidjeti!