Kurabie: recept i legenda

Kurabe, recept od kojeg su mnogi od nas poznavali od djetinjstva, je kolač s kompliciranom poviješću. Nekoliko istocnih legendi spojilo se odjednom. Sada s istoka u ovom kolačiću nalazila su se samo duhovita biljeţka, koja se postiţe dodavanjem začina tijestu. Tijekom sovjetskog razdoblja trgovine su često prodavale komercijalno proizvedenu robu. Recept za kolačiće, slično tome, dan je u knjizi Roberta Kengisa. Vrlo je jednostavna i stoga je dostupna i djetetu.

Kurabe. Recept za kuhanje

Ukusni i lomljivi kolačići - verzija pijeska, samo je pripremljena uz dodatak bjelanjaka. Potrebni su za izradu domaćeg pilećeg tradicionalnog oblika - zvijezde i kapljice pekmeze u sredini. Bez bjelančevina će postati previše razuzdana i neće se dobro držati. Tijesto se može napraviti prema tradicionalnom receptu - sto grama maslaca, pola manje šećera u prahu, dvije stotine funti stakla brašna i vanilije. Samo sada, umjesto jednog jaja, uzmite jedan protein. Skuhajte meki maslac sa šećerom u prahu, dodajte topli protein, vaniliju i brašno. Umiješajte bez puno napora. Treba imati na umu da kolačić kolača kvasca postaje gusta od intenzivne obrade i gubi takvu prozračnost koja nam je potrebna. Baku Kursk nije iznimka. Tijesto treba staviti u roštilj (može biti izrađeno od samog pakiranja, samo izrezati kutak ne ravno, ali sa zvjezdicom) i iscijediti mali kekse na lim za pečenje. Usred svake dobit ćete malu depresiju. Može se napuniti orahom, suhim plodom (poštovanjem istočnom porijeklu ove slatke) ili jednostavno gustom džemom. Ako imate samo tekućinu, dodajte malo škroba na željenu konzistenciju. Tako će se sredina gubiti brže. Pecite na najvišoj temperaturi trinaest minuta. Nakon ekstrakcije iz pećnice, džemat će i dalje biti tekući - zgušnjava se nakon hlađenja.

Povijest Kurabe

Legenda kaže da je jedan kuhar koji je služio na dvoru bogatog sultana jednoga dana morao kuhati svoje omiljene orijentalne slastice kako bi zadovoljio svog gospodara. No, sreća, palača nije imala prave sastojke - obilje sušenog voća, maslaca i orašastih plodova. Zatim snalažljiv kuhar stvorio je kolače iz jednostavnih sastojaka: brašna, šećera, malo ulja i jednog proteina. Tako je ispalo kurab. Recept ovog nejasnog kuhara sadržavao je malo više šafrana - dao je peći lagano zlatnim nijansama, umjesto uobičajenog bljedila kratkog tijesta. Danas svi, eksperimentirajući u njegovoj kuhinji, mogu zamijeniti ovaj začin (koji, budući da je prirodan, nije jeftin) je bilo koje vrste po vašem ukusu: kardamom, cimetom, đumbirom i čak i čilićem. Posljednju komponentu treba koristiti s oprezom, ali to može dati vrlo egzotične bilješke za pečenje. Također možete pomiješati sve začine - dobit ćete nešto poput umaknete mješavine za božićno pečenje. Ovaj miris u vašoj kuhinji bit će vrlo dobrodošao u doba nove godine. Međutim, u ostatku vremena možete maziti svoj dom s izvornim okus kurab.