Sudzhuk: što je to? Ova intrigantna ime ...

Kobasice su različite. Po načinu pripreme, oni su podijeljeni u kuhana, dimljeni, pržene, dimljeni i osuši (izliječiti). Među potonje ima dugačak popis omiljenih kobasica: salame (gotovo jedina vrsta koja je teško, ali može se naći ni u Sovjetskom Savezu), basturma (aka pastrami) i, naravno, sudzhuk. Što je to, ljudi su već okusili, a mnogi nosili kobasice u omiljene jela.

Biti zahvalan za ovo jelo

Kao iu većini popularnih delicija, mnogi ljudi tvrde da autorstvo ovog mesnog proizvoda. Iskreno, svi oni imaju taj temelj. Čak su i imena većine u iznosu: u balkanskim zemljama se izgovara „suchug” u Kirgistanu - „chuchuk” Kazakhs reći „shuzhuk”, te u Bugarskoj, Turskoj i Kavkaza - „sudzhuk”. Što je to ako ne i zajednički korijen? Međutim, ako pogledamo povijest, možete lako shvatiti da se proširila diljem svijeta kobasica Otomanskog carstva, trijumfalno paradirala u vrijeme gradove i sela. Upravo je ona dala na sjeveru Europe, Bliskog istoka zemlje, balkanskim državama i Mala Azija je miljenik sadašnje recept. Jasno je da s vremenom razni narodi su napravili neke promjene, ne samo u izgovoru imena, ali u formulaciji, tako da se sada kobasica sudzhuk u različitim verzijama imaju razlike u okusu nijansama.

Što radi

Teško je reći što je meso bilo na srcu ovog kobasica prije nekoliko stoljeća. S obzirom da su Turci još uvijek u većini muslimana, možemo sa sigurnošću reći da je svinjetina sigurno nisu pripremili na isti originalni sudzhuk. Što je to u današnjem svijetu? Mesni proizvodi, koji također uključuje janjetinu i konj meso i govedina, i dio „prljave” životinje, i kombinaciju svih vrsta mesa. Neophodna stanje sušenja, bez bilo koje druge obrade, te veliki broj začina, u rasponu koji može varirati od zemlje do zemlje.

povijesnih paradoksa

Čudno, kako promijeniti vrijednost kobasice u proteklih sto godina otkako sam počeo njegovog širenja sudzhuk. Što je bilo u tim danima? U suvremenom način govora - hitne rezerve, neka vrsta konzervirane hrane na najcrnjeg dana. Uostalom, ovaj proizvod je zbog osobitosti priprema i obilje začina može se čuvati vrlo dugo vremena. Njegov uzeti na dugim putovanjima i pohranjeni u slučaju gladi. Sada sudzhuk - poslastica koja se pojavljuje na stolu nije na dnevnoj bazi. Da, a ne na sve blagdane. njegova cijena je toliko visoka da čak i posebno značajan dan, ne može svatko priuštiti takvu kupnju.

Sudzhuk u svojoj kuhinji

S druge strane, za razliku od mnogih drugih autentičnih kobasice može se kuhati kod kuće. Naravno, dom sudzhuk zahtijevaju od vas marljivost, a njegov kuhanje uzima puno vremena, ali rezultat može čak nadmašiti trgovini opcijama. Od proizvoda koje će vam kilogram mesa. Što vam se - to je vaš posao. Možete kombinirati dvije vrste, kao što su govedina i ovčetina; jedan od njih bi trebao biti negdje u dva puta veći od drugog. Ako ste pronašli konjskog mesa, bolje je da ga kombinirati sa svinjetinom, konj meso je još uvijek prilično teško. Najlakši dio začina: na jedne i pol žlice soli i šećera, dva čaja - crne svježe mljevenim paprom, slane i slatke paprike. Dobra ideja dodati pola čaše crnog „biskvit”, ali ne nužno. Variranje skup začina nije samo dopušteno, nego i poticati. Ako uspješni eksperimenti, dobivate potpuno jedinstven sudzhuk, recept će biti rasprodane.

Meso je tlo, mljeveno pažljivo umijesi i povezuje sa svim začinima. Sve to staviti u plitku posudu i staviti u hladnjak na jedan dan „zrele”.

Sutradan, to „punjenje” punjena crijeva. Oni se prodaju u mesnicama očišćena i pripremljena, tako da oni ostaju, osim što pranja. Nadev je postavljen nije previše široka, kako bi se izbjeglo naprezanje ljuske, a unutra je bio prostor koji je naknadno ispunjena valjanjem. Povremeno, potrebno je da se probije s iglom crijeva. Punjena kobasica vezan uz dvije strane i družiti se na hladnoći. Zima nije problem - balkon je sasvim u redu, ali ljeti je potrebno tražiti hladnom podrumu ili staviti sve ono dobro u hladnjaku.

Davanje željeni oblik

Od drugog ili trećeg dana u sudzhuk početi da se formira željeni oblik (sjetite se, većina od verzije takvih ravnih kobasica). Kod kuće, to se obično radi s oklagija. U početku, dok se punjenje još nije provyalilas, mora biti u skladu s najvećom pažnjom, a ne puno gurati, a ne do suza crijeva. Potrebno je izvaljati od središta prema rubovima. U prosjeku proces venuće traje 8 do 10 dana.

opcije za kuhanje

Imajte na umu da je dom sudzhuk može pripremiti na razne načine. Na primjer, neki kuhari preporučuju punjena kobasica na suho za nekoliko minuta potapaju u kipuću vodu. To nije u potpunosti u skladu sa samom principu suhe kobasice, koje se ne bi trebala biti predmetom bilo kakvog drugog postupka. No, za kućnu prigotovleiya može biti, savjete i korisne.

Ništa manje česte savjet ne visiti na suho s redovitim sudzhuk rolling out i držati ga pod pritiskom. U načelu, rezultat će biti isti, i vrijeme kad se sprema.

Na taj način pokušati! Što recept kao što je to bolje u budućnosti, a to će se koristiti.