Marinirane rajčice. recepti

Rajčice su vrlo popularan povrća u našoj zemlji i širom svijeta. Oni su uključeni u mnogim jelima zbog svoje premca ukusa. A osim toga, ovo povrće je od velike koristi za naše zdravlje. Postoje čak i tečajevi u kojima rajčice djeluju kao glavni sastojak. Na primjer, poznati juha „gazpacho”. No, s takvim širokim proširila, koliko znamo o ovom divnom povrće?

neke značajke

Najveća zabluda o rajčica pripada njihovoj klasifikaciji. Mnogi ne ustručavajte se nazvati te voće povrće. Ali, u stvari, prema botaničarima, oni više ne zaglavi računati s bobicama. Svježa rajčice se sastoji od oko 94 posto vode i 8 posto šećera (uglavnom fruktoze i glukoze). Više rajčice sadrži škrob i celulozu, ulja i enzime, mineralnih tvari (soli) i velike količine joda, cinka, fosfora i željeza. Trenutno postoji i kalcija, i razne organske kiseline. Dakle, rajčica je prisutan izvor hranjivih tvari.

struktura

Poznato je da rajčica sadrži velike količine vitamina C, čak i više nego u narančama. Glavni dio vitamina padne na sjeme i kožu koja ih okružuje. A mi znamo da je to korisno elementa neophodna za normalno funkcioniranje svih sustava u tijelu: Vitamin C jača krvne žile, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i razine kolesterola u krvi, jača imunološki sustav tijekom bolesti i poboljšava metabolizam.

Također u rajčice su velike količine flavonoida. To su tvari koje sprečavaju stvaranje ugrušaka u krvnim žilama. Dovoljan za piće dnevno 150 g za sok od rajčice, da bi se dobio normalne dnevne potrebe tog elementa. Još jedna važna značajka je sadržaj povrća tvari pod nazivom „likopen”. To rajčice daje ovu atraktivnu boju. A u isto vrijeme to je jedan od najmoćnijih postojećih antioksidansa.

Recepti: marinirana rajčica

Naravno, sve povrće i voće najbolje se jede svježe. U tom stanju, oni sadrže najveću količinu hranjivih tvari. Ali ponekad postoji potreba da se sačuva povrće za dugo vremena da ih jedu zimi ili dodati na stolu u festival koji je još uvijek daleko. I tu dolazimo do pomoći u kiseli rajčice. Kiseljenje - to je najpovoljniji način za pohranu, što također pomaže u održavanju većine korisnih svojstava povrća.

Kako marinirati rajčice? Naravno, u svakom domu i svakoj obitelji će pronaći svoj omiljeni recept. Sljedeće su one glavne.

Rajčica marinirana klasični

Dakle, ono što je potrebno za standardne testiran receptima:

10-15 komada rajčice (dovoljno da se stavljaju u posudu), oko 100 ml octene kiseline, a mali pod gorke papar, žlica soli i šećera, oko 350 ml čiste vode ukusan, par češnjaka (za ventilatore i moguće više) i zeleni kopar.

To nam rajčice marinirana lijepo pogleda u tablici, morate odabrati otprilike iste veličine povrće, vrlo elastične i bez oštećenja kože. Ona ima nedostatke i napukao treba odmah staviti na stranu. Nakon toga, odabrani rajčice treba temeljito isprati pod tekućom vodom. Za koriste mariniranje staklene tegle, koji bi trebao biti prethodno steriliziran.

Nadalje, na dnu limenke utvrđenim kuhani začine, položen na vrhu rajčice. Pripremiti marinadu, potrebno je miješati s vodom, octom, povećavajući žlica soli i šećera, a zatim kuhati dobivene tekućine. No, ispunite ga odmah nakon toga u bankama ne mogu. Prvo marinada da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim, rajčice su ispunjene tekućinom i stavi u vodenu kupelj za oko 20 minuta. To ponovno sterilizirati staklenke, nakon čega može biti dosadan.

Kiseli zelenih rajčica

Ponekad kasni žetva ne može držati korak s, a mi moramo ukloniti rajčice još uvijek zelena. Obično su postavljeni za neko vrijeme na suhom i toplom mjestu - sazrijevati. No, možete kuhati i kiseli zelene rajčice. Oni su rijetki, i zato izgledaju vrlo neobično, a može postati pravi ukras blagdanskog stola.

Pripravak iz marinadu u ovom slučaju isti kao i za dobivanje konvencionalne rajčice. Ali proces mariniranja će potrajati malo duže nego u prvom receptu. Prvo, zelenih rajčica prvo mora pripremiti. Mi ćemo trebati cakline tavi u kojoj se povrće stavlja (preporučljivo je odabrati veći). Odozgo su ispunjeni 6-postotnom fiziološkom otopinom. U tom stanju, rajčica mora ostati na, a zatim ocijedite stari rješenje i da ih ispuniti s novim parom sati. Postupak se ponavlja više puta (dvije ili tri), onda je moguće da se kiseliti naše zelene rajčice po prvoj metodi.