Kuhanje domaće sirne mase

Pripremite sir kod kuće nije teško, trebate samo slijediti preporuke koje su navedene u receptima. Naravno, malo ljudi će misliti da držite u svojoj kuhinji i pripremiti punopravni proizvodnju dobi sira, kao što su Nizozemci. Kod kuće, najčešće kuhano meko ili topljeni sir.

Na primjer, ovdje je vrlo jednostavan recept za koji možete pripremiti domaću sirne mase. Za pripremu najbolje koristiti svježi sir, koji mora biti dovoljno suha. Inače, morate pritisnuti višak sirutke, stavljanjem pod pritiskom.

Za izradu sira, treba nam kilogram sira, žlica fino sol i malo kiselog vrhnja ili vrhnja. Sir mora biti gumiran kroz sito i miješati sa soli, zatim dodajte malo vrhnja za ligamenta. Da se formira glavu sir, morate šivati platnenu vreću u obliku stošca. To se uklapa vrlo široka ambalažu kuhanu masu (u jednom torbica je ne više od pet stotina grama), donji torbu vezan čvrsto. Tada su ispunjene vrećice rasprostire se na kosi brodu, stavljajući ih područje i pritisnite prema dolje na vrhu jaram. U tom položaju, sir je u dobi od oko deset sati. Ovaj domaći sir skuta se mogu jesti svježe pripremljen i iskusan. U potonjem slučaju, glava sir obsushivayut u nacrtu, a zatim su ga u podrumu, preživljavanje za dva do tri tjedna na polici. Tijekom potopiti, sir treba redovito okrenuti i oprati površinu slanoj vodi.

Ako želite kuhati sir skuta, koja ima okus kao Adigejska, trebali biste koristiti sljedeći recept. Po kilogramu sira (bolje da se proizvod sa sadržajem masti od najmanje 9%) će zahtijevati litru mlijeka, tri jaja, dobro sto grama maslaca (margarin za ove svrhe je strogo nije prikladan), pola žlicu soli i žlicu običnog sode bikarbone.

Mi smo počeli kuhati. Stavite mlijeko da prokuha u velikoj tavi. Kao prokuha, dodati skuta i kuhati oko pola sata na srednje jakoj vatri, miješajući masu žlicom. Cjedilo blanketed gazom, koji bi trebao biti presavijeni na pola, potopiti u hladnu vodu i dobro ocijedite. Mi uliti sadržaj u cjedilo i dati svoje posude za odvod serum. Usput, baciti u serumu nije potrebno, ona može uspješno koristiti za pripremu različitih vrsta tijesta.

Nakon sirutka se odvoji, sir širenje u posudu, dodavanje tome istučena jaja, ulja, soli i pepela. Posljednji sastojak će dati svoj sir poroznost i osjetio okus sode neće. Kuhati mase pod konstantnim miješanjem tijekom deset minuta.

Pripremite posudu za stavljanje neki sir. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji oblik ili šalice. Oni moraju biti obloženi plastičnom folijom, koja uzrokuju kist tanki sloj rastopljeni maslac. širiti smo sir kolač mix u kontejner, a nakon hlađenja, poslati obrazac u hladnjaku. Nakon dva ili tri sata ćemo biti spremni za sir. Kako napraviti duhovit kuhani proizvod? U tu svrhu, gotovi skuta može dodati začine, nasjeckani bilja ili češnjak. Sastav i količina aditiva može varirati u skladu s njegovom ukusu.

I ovdje je kako možete napraviti kod kuće krem sirnog gruša. Recept ovog sira se ne razlikuje po sastavu od gore navedenih sastojaka, ali kuhanje je nešto drugačija tehnologija.

Na funta sira, potrebni su nam dva jaja, sto grama maslaca, pola žlice soli i sode bikarbone i žličicu šećera. Za začin se češanj češnjaka i prstohvat mljevene paprike, sušena bosiljak, kurkuma i crnog papra.

Curd za pripremu ove vrste sira mora biti suha. Stavite ga u posudu i dodati sve ostale sastojke navedene u receptu, osim začina. Sve dobro promiješati i staviti suđe u vatru. Zagrijava, miješajući povremeno, dok je naš sir počne topiti. U tu svrhu, najčešće je potrebno za zagrijavanje mase petnaest minuta.

Sada je vrijeme za dodavanje začina. Opet, potreban vam je dobar mix, koristeći u tu svrhu zaštitno miješalica ili mikser. Naravno, možemo pokušati promiješati sir rukom, ali to će se mnogo više vremena. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti viskozna homogenu masu uz uključivanje čestica začina.

Sipati u pripremljene posude za sir, a nakon hlađenja, staviti u hladnjak. Za ovaj recept mi ćemo svježi sir skuta, koji se može rezati nožem. Ako želite napraviti mekog sira koji se može jesti sa žlicom, onda dodajući začin na težini želite dodati malo više vode. Imajte na umu da mješavina vode s masom od sira nije baš lako (pogotovo ako ne koristite mikser ili blender), ali uz malo truda, od vas će biti u mogućnosti da se dobije homogena polu-tekuće mase, što ćete sipati u posude i staviti u hladnjak da očvrsne.