Sir u kući za dva ili tri sata

Sir dućan s bolje karakterizirati, obično cijene (20-40% manji), često bolji okus i izvjesnosti u pogledu tih proizvoda iz koje se pripremaju. Da biste ga kuhati morat ćete kupiti poseban starter, što može biti pepsin renin ili kimozinu. To se može naručiti preko interneta i primanje pošte.

Kako bi se proizvoditi mekog sira u kući, na 1,1-1,2 kg sira zahtijevaju oko 7-8 litara mlijeka, 1/10 vrećica kvasca, emajlirane tavi, cjedilo, termometar tekućine (ulje, voda), gaza.

Fermentiraju topljiv u hladnoj vodi kuhana. Mlijeko se grije na temperaturu od 32-35 ° C + i prelije u to kvasac smjesa dobro miješa i ostavi da se gel transformaciji mlijeka (oko 40 minuta). Zatim s dugom nožem treba ravnomjerno rezanje.

Za pripremu sira u kući, spremnik mlijeka prevezena u ljusci, gdje se nalazi u drugu posudu s vodom temperature od oko 37 stupnjeva. Zatim, dodavanjem vruće vode od temperature vode iz slavine u dnu posude je podešen na 38-39 stupnjeva i održava na toj razini. Sada promiješajte smjesu bi trebao biti svakih pola sata. Negdje cheesy komponenta u dva sata do elastične podebljanog države. Dobivena sirutka je isušen, a masa je postavljen u cjedilo. Mekani sir je potrebno soli i potopiti u limbu za potpuno uklanjanje serumu. Ako se čuva u hladnjaku i treba konzumirati u nekoliko dana.

Tvrdi sir kod kuće je izveden iz mekog sira. U tu svrhu, surutka je dopušteno da se ohladi, izrezati u male komadiće i dodati soli po ukusu. Dalje, morate uzeti posuda od majoneze i napraviti nekoliko rupa u dnu. Posuda je prekrivena potpuno čist x \ b platno i položi u mekom siru. Nalazi na vrhu tanjurić ili poklopcem na kojem se nalazi teret. Nakon 6 sati, tkivo ispod promjene sira, a težina povećava opterećenje. Nakon jednog dana, sir ide na i stavio na drvenom brodu u hladnjaku zrenja i formiranje otvora za 1-2 tjedna.

Nastale sirevi su vrlo ukusne svježe, ali sir u krušne mrvice - to je posebno ukusno jelo. Za to, uzeti 0.2 kg sira, senf, 2 jaja, krušnih mrvica i pšeničnog brašna, 0,1 kg usitnjenog peršina, papar. Sir se izrezati na štapovima gumiran peršin i senf, dvostruko kosti, u sljedećem nizu: peciva, brašna, jaja, a zatim pržene u biljnom ulju.

Za one koji žele širiti sir na punđu, objavljuje da je sir kod kuće također može pripremiti, a vrlo brzo. Da biste to učinili, morate uzeti niskim udjelom masti ili nemasnog svježeg sira (raspao na žitaricama). Aluminijska posuda zagrijava malu količinu maslaca, dodati sir i mala vatra zagrijava do taljenja.

Smjesa treba biti kontinuirano i snažno miješanje do kompletnog otapanja zrna. Topljeni sir dobiva se kao žućkaste mase, koja može i zasladiti i soli, dodati ga sjeckani pršut i zelje. Rezultirajući produkt je vjerojatno da će biti nadređeni-store kolegama, a koštaju puno manje.