Bečki savijača - recept. Kako kuhati bečki savijača s mesom

Svi znaju da je savijača - Bečki nacionalni simbol, neku vrstu posjetnica zemlje. Svjež, mirisan, sa najslađim punjenjem od jabuka i oblacima šlagom okolo, ukrašen kašičica sladoleda. Desert se jede brže od sladoleda ima vremena da se istopi ... Kada promatramo kako majstor kuhar priprema tijesto za štrudlu, čini se da je to isto čudo kako plesati bečki valcer: naizgled jednostavan i bezbrižan, ali to se neće ponoviti početnika. Ali mi ipak pokušati. I također reći vam neke zanimljive priče o ovom austrijskom desert od ispušnih test.

Podrijetlo i rasprava na ovu temu

Iako Austrijanci, i da će žestoko poricati, ali je bečka savijača je došao gore sa Turcima. Upravo su oni izmislili najtanji bez kvasca tijesto za baklave. Usput, turska iskustvo je usvojen gotovo sve zemlje pod osmanskom vlašću, da samo još jednom dokazuje da je to poslastica - ludo ukusna. U Moldaviji i Rumunjskoj je sada vertuty, Grčka - Bugac i Mađarska - retesh. Bilo kako bilo, najstariji pisani recept pronađen je u kuharici 1696. godine. Milhramshtrudel - ime spominje u rukopisu jelo. Ovaj svitak sa sirom i umakom od vrhnja, koji je obično služio direktno u tavi. Kao što je u Austriji badema i grožđica bile skupe, inače nadjev turski zamijeniti jabuke. Dakle, bilo je klasičan recept.

Trenutak slave

Ja bi ostao štrudla lokalne maženje za slatki zub, ako ne za jednu okolnost. U 1814., europski diplomati okupili su se u glavnom gradu Austrije na kongresu u Beču, kako bi potpisali zajedničku deklaraciju o pobjedi nad Napoleonom. Nakon službenog dijela, kao što je to i obično, tu je bio banket. Budući da su francuski kolači za tu prigodu staviti na stol mi nekako nisu comme il Faut, odlučili počastiti goste austrijske slastice. A sve zbog bečkog savijača prigušena svjetla, hrskava tijesta punjene s voćem, kriška svježeg jabuke i vanilije sladoled, služio uz cappuccino, da su svi gosti su poduzeti kako bi se njihove zemlje recept ovog ukusnog deserta.

vrste štrudla

Nakon takvog zapanjujući uspjeh austrijskog desert njegove varijacije su se počele pojavljivati u različitim zemljama. A unutar Habsburške Monarhije vaš štrudla pripremljena u svakom gradu. Uz krušaka i čokolade s makom i kandirano voće, bobičasto voće, sir, grožđice i orasi. Ako ste u Lvivu ne zaboravite probati roli breskve punjenja i uokviren osjetljivom vanilije umak. U Tsukernya Staroyevreyska da bude ukusnije. To je pogrešno misliti da je savijača - to je uvijek desert. Tu su i slani peciva: kupus, ribu, krumpir. Vrlo popularan kod Nijemaca i Austrijanaca uživati bečki savijača s mesom. Pa, to je klasik žanra: jabuka ili trešnja punjenje sa šlagom i kašičica od kremastog sladoleda.

osnova kuhanja

Ali kakav nadjev bismo izabrali, violina svira u ovo jelo tijesta. I nema potrebe da se Paganini igrati na ovom instrumentu majstorski. Sve što trebate za svjež i natječaj u isto vrijeme roll, ovo brašno bogato gluten i malo vještine. Potonji je također stekla tijekom vremena. Pa ići naprijed. Sije kroz stotinu grama brašna, voziti jaje, dodajte dvije žlice biljnog ulja i prstohvat soli. Mi smo počeli polako sipati pola čaše mlake vode. I mijesiti tijesto za bečki savijaču. Gingerbread mast sa biljnim uljem, zamotajte u prozirnu foliju i stavite na toplo mjesto za jedan sat. Ovaj put se može posvetiti pripremi nadjeva.

Bečki štrudla: jabuka recept

Upravo je zvao. Dovoljno je reći da je - jabuka. U stvari, klasični punjenje i grožđice, rum, orasi, cimet ... Dobivanje kuhati ovu ukusnu punila koja ispuniti sto grama grožđica, dvije velike žlice ruma. Nakon što su grožđice nabubri pola sata, mi ga pomiješati s dvije žlice rastopljenog maslaca, samo puno krušnih mrvica i paketić vanilin šećerom. Jabuke u klasičnom bečkom savijača potrebno je odabrati čvrste, zelena, kiselo ocjene. Očistite četiri od njih, a mi ćemo rezati meso na kocke. S jedne četvrtine limuna i utrljati srezh oguliti, iscijediti sok. Citroen miješati s jabukama.

Bečki savijača s mesom

Punjenje za ovu toplih jela su vrlo jednostavna. Pripremite kile tele ili svinju-mljevenog mesa - bolje na svoje, a ne vjerujući supermarketa proizvode. Dodajte sol i papar. To je sve što za dugo. Tu je još jedan recept - lungenshtrudel. Pluća svinje trebaju sitno nasjeckajte, pržiti luk s luk, jaja i prstohvat mažurana. Međutim, priprema mesa savijača sasvim drugačije. Tijesto je rastegnut, umotan u roli punjenje. Zatim štrudla izrezati na komade i ostaviti petnaestak minuta. Tava s visokim branicima ili tavu prženih do zlatno dva sjeckani luk. Kuhati u govedine juhu pet kockice krumpira. Tekućine treba biti malo. Kada se krumpir napola pečeni, dodajte luk i komade savijaču. Zadržite pokazivač ispod peke pirjati oko pola sata, nakon čega ćemo jesti kao sibirski knedle sa smjesom.

Najteže

Dobivanje najteži fazu pripreme štrukli - valjanje tijesta. Svakako treba tkiva. Možete uzeti čistu plahtu. U mnogim austrijskim obitelji drži krpu tijekom godina, pa čak i pere odvojeno. Pokrivamo stola i prekriven brašnom. Gingerbread razvaljajte u palačinku. Metodički ispijanje o masi rubova, mi to povećanje dok ne postane tanka. Wiggle, Kolyshev s jedne na drugu stranu - ako je gluten u brašna bilo dovoljno, tijesto ne smije biti slomljena. Kako bi se osiguralo da moramo biti vrlo tanki kao toaletni papir, veličine spremnika od 50 po 70 cm. Raširite ga na krpu i masnoća sa rastopljenim maslacem. Pa, sada ćemo formirati bečki štrudl od jabuka. Duž test pravokutnika, polazeći od ruba oko 15 cm, širi trag od krušnih mrvica i vanilin šećerom. Na vrhu njih stavite jabuke s limunom. Zatim posuti „malo pijan” grožđice. Na vrhu se nalazi pregršt crvenih vrućih sjeckanih oraha, cimet žlica, šalica šećera. Testirajte rub lagano podiže i zatvara nadjev poput pokrivača. Uzmi napustio krpu na oba kraja i liftova, što je rub tijesta s punjenjem and roll uviti valjati.

Pečenje i „dodaci”

Twisted štrudla stavljen na namascenu maslac šava prema dolje. Savijanje ponytails nije rezultiralo punjenje. Podmazuje role sa rastopljeni maslac. Pećnica mora biti unaprijed zagrijana na 175 stupnjeva. Pecite štrudla Beč traje oko 30-40 minuta. Dajemo sve od remek malo ohladi, pospite šećerom u prahu i poslužuje uz sladoled, šlag i bobice. Možete kuhati za njega i poseban umak od vanilije. Ugrijati pola čaše mlijeka. To je topiv u vreći vanilije. Nastavi zagrijavati mlijeko tome 8 g škroba postupno dodan kada prokuha,. Smjesa je postupno zgusne. Držite se malo više na vatri, zatim se ohladi, dodajte tukli žumanjak i dobro izmiješati. Takav zavoj primjenjuje u vruću savijača hladnoće.