Kako pripremiti ukusno jelo od tetrijeba

Tetrijeb - pehar lovac. Sada je to ptica je rijetkost. uhvativši je strogo licenciran. gluhari-slavine (6 kg težine) su posebno vrlo cijenjena. Oni su lako prepoznatljivi po šarenim perjem i karakterističnim „bradu” ispod kljuna. No, hrana konzumira i kokoši (oni težiti oko 3 kg). Ponekad možete dobiti u trgovini zamrznuti polovica tetrijeba. Ali to se događa i da kao rezultat uspješnog lova ili kao poklon za vas od cjeline dobiva ovaj rijetku pticu. Što učiniti s tim najbliži rođak od piletine, a jelo od tetrijeb kuhati?

Meso od ove ptice sočne, tamno. To je apsolutno ne sviđa svježu piletinu, i ima neobičan miris borovih iglica. Osim toga, to je krući. Lovci ne prihvaćaju „rezultat” borovu miris, i uživati u njoj. Među šumama su izgorjela trupla, oblijepi je smolom gline i pečena u zemljanoj raci u kutu. Ali kod kuće jelo od tetrijeba zahtijeva više oprezan pristup. Omekšati meso, marinirajte ga unaprijed. Ovaj postupak je obvezan za smrznute lešinama kao gorki igle na umu to pojačava.

Ako imaš neku vrstu zgodnog jarebica - u perje i oguljeni, to je u ovom obliku treba objesiti glavu i rep na hladnom mjestu. Kada u jednom danu ili dva strva padne na tlo pod vlastitom težinom, vjeruje se da je spreman za daljnju obradu. Postoje brojni recepti tetrijeba. To kuhana, pržena, pirjana. Najjednostavniji način - cijeli pečenje u pećnici. Ništa manje ukusna lišće tetrijeb, kuhani na roštilj.

Što bi mi s pticom, on prvo mora kidati i izvaditi utrobu. Vrat, noge i krila će se uklopiti u juhu. Ostatak trupla je izrezati na velike komade i nestašno dijete (npr vino). Jelo tetrijeba dobiti slađi ako nashpiguem meso na kockice od masti. Sada pogledajte kako staviti van pticu. Punjena s komadima umočen u suncokretovom ulju i pržite na ugljevlje prije kori. Zatim staviti na vatru lonac s uljem, passeruem 2-3 sjeckani luk. Stavite komade mesa i sipati litru prokuhane juhe unaprijed. Kuhajte najmanje sat vremena, ako ne i više. Kada je meso gotovo spreman, idemo na spavanje u posudu od tetrijeba dvije ili tri čaše brusnice ili brusnice. Dodajte brašno u količini dovoljnoj za juhu je obložen, kao umak.

Drugi način pripreme stanovnik šuma - pečenje. Unatoč raznim receptima, sva jela su pripremljena u tetrijeba peći nešto slično. Cijeli slanine mrtvo tijelo mast i punjene nadjevima. Ponekad je meso izrezati na komade i pljeskati ih u lisnato tijesto. Punila može biti različita. Ovdje su neke od njih. Uklanjanje iz kože od peradi, kao i jetre i srca pržiti na masti. Klanjam se smeđe na maslacu do zlatno. Pokrijte 200 grama riže, malo pržiti sve dok ne stekne stakla nijansu, a zatim uliti u vodu. Posoliti i začiniti sa začinima. Umiješajte kuhanu rižu s unaprijed namočene grožđice i nasjeckanog bilja. Drugo punjenje - jetre. Kuhati 100 grama gljiva, pretakanje, super. Malo tele nadjev jetre. Dodaj punjenje kolač natopljen u mlijeku, udarao-vruće ulje, dva jaja, gljive. Začin na okus sa soli i začina.