Rezanci Dungan: posebno kuhanje, najbolji recepti

Dungan rezanci - vrsta Laghman. I tako naš rad molimo sve srednje Azije ljubitelje kuhinje. Ali Lagman je rođen u Kini. A budući da je Nebeski carstvo ima golemo područje, ne postoji ništa čudno u činjenici da je osnovni recept je modificirana ovisno o regiji. Dungan - narod koji u suvremenom svijetu je podijeljena državne granice. Oko deset milijuna ljudi ima etničke i živjeti u Narodnoj Republici Kini. Ostali postali građani Kirgistan, Uzbekistan i Kazahstan. No, unatoč dijeljenje Dungan granicu, oni ostaju zajedničke kulturne tradicije, uključujući i kulinarstvu. U ovom članku ćemo predstaviti receptu njegove varijacije Laghman. Ovo jelo, bez obzira na to da li je kineski tradicionalno, uzbečki ili Kirgistanu, sastoji se od dvije glavne komponente: rezanci, što svakako mora biti sastavljen ručno i vadzhi - sve ostalo.

Neke značajke Dungan Laghman

Na prvi pogled, jelo je mješavina oba. Lagman može okarakterizirati kao vrlo gustu juhu. Vadzha i rezanci pripremaju se za to odvojeno. Postoje samo te dvije komponente u pločasti dio, odnosno, u Kasakh - duboka zdjela, koji Lagman spoje. Prvo staviti vadzhu, onda rezance, treba staviti sos i pospite svježim začinskim biljem - cilantro i kopar. Sada nekoliko riječi o glavnom razlikom Dungan Laghman. Rezanci u ovo jelo posebno. Dungan rezanci pripravljeni su istezanje tijesto. Ne samo tjestenina tvornica (čak i talijanski super rezanci) će se promijeniti u potpunosti ispravan okus - poznata nam urezani ili valjani domaći rezanci također će biti samo površno imitirati Lagman. Dakle, članak će biti posvećen jednoj temi. To je recept za pripremu ove nacrtan tjesteninu. Ali vadzhe pazimo.

Kako kuhati Dungan rezanci kod kuće

Za azijske Laghman zahtijevaju neke egzotične proizvode: dzhusay (kao zeleni luk postrojenja s specifičan okus i miris češnjaka) toho (set začina), rotkva rotkvica, masti repa, laneno ulje za sos. Sve ove komponente mogu, u načelu, zamijeniti više konvencionalnih proizvoda. Ali Dungan rezanci su spremni oprostiti i bez azijski sastojaka kod kuće. Za tijesto nam treba samo kilogram bijelog pšeničnog brašna, dva jaja, pola žličice soli i sodom. I to je to. Dungan, koji žive na jugu Kazahstana, ne koriste jaja, ali sipati vodu u tijesto. Ovdje ćemo predstaviti recept popularan u Uzbekistan i Kirgistan.

Temelj za test

U zdjelu prosijati brašno. Ostavite ga malo stol za prskanje tijekom valjanja. Dodajte jaja i čašu vode. Promiješati i dati stajati jedan sat, pokriveno vlažnom krpom. Dok se takav štedi energiju način pripreme našu Dungan rezanci recept Laghman poziva da učinimo vadzhey. Izrežite janjetinu i salo rep komada. Sve povrće shinkuem odvojeno. Ako koristite ulje iz sjemena pamuka, ona mora nužno biti zapaliti. Mi smo ga sipati u kotlu, i čeka pojave dima. Bacaju u kipuću ulje pročišćeno cijeli luk. Kad ona će apsorbirati gorčinu, vuče ga i baciti. Fry slanine. Ribe na tanjuru, preliti sol. Sada možete uploadati na ulju meso. Pržiti do zlatno smeđe. Zatim smanjiti na niske topline i ostaviti sadržaj Kazanka čamiti ispod haube.

mesim tijesto

Dok se meso pa se gasi, odlazi na opisati kako pripremiti Dungan rezance. Natočiti čašu tople vode. Otopite pola žličice soli i sodom. Zaustavljao za sata na testiranog kaša pripremljena i navlažen vodom. Ovo je kako bi se osiguralo da ona postaje ljepljiva i ljepljiva. Kazahstanski ljubavnica preporučiti ostavljajući pecivo pod ubrus još deset minuta. Tijekom tog vremena, što dodati na meso luk, češnjak, soja umak i sol. Tijesto odmarali opet kaša i odvojiti na dijelove kako bi se kotrljati jedan na trideset grama perli od kojih svaki teži (veličina velikog oraha). Od svaku loptu prstima formiranje kobasice, njima se proteže sve dok ne postanu kao debela kao olovka. Podmazuje površina biljnog ulja s rezancima ne drže. Neka je to ostaviti za još dvadesetak minuta. Tijekom tog vremena, krediti vadzhey. Dodaj u mesnoj mrkva, paprika, celer, rotkvice. Promiješati. Fry kupus. Pred kraj dodati kotlu krumpira i rajčice.

Rezanci Dungan: kuhanje

Dolazi najvažniji trenutak. Tijesto mi iscrpiti. To je vrlo fleksibilan i kao žvakaća guma. Uzmi jedan bič obje ruke na oba kraja. Potresen, tako da na sredini, štapovi udario po stolu. Sada spojite krajeve. Uzmite ih s jedne strane, i usred tjestenina - druge. Opet se trese već postala duga pletenica. Tako smo se vuče svaki pojas. Ne zaboravite da imamo požar kotao s vadzhey. Sipati vodu u meso povrće su pržena i pirjana. No, tekućina treba biti malo. Voda treba pokriti samo polovicu mesa s povrćem. Neka nam ponovo testirati. Moramo osigurati da svaki špageti doseže duljinu od najmanje jednog metra. Zavetrivatsya ga ostaviti na stolu.

kuhanje tjestenine

Dungan rezanci bi trebao dobiti duge i tanke. Kao što se sjećamo, upoznaje s drugom komponentom Laghman - vadzhey - samo u tanjuru. Pivo odvojeno. Stavite posudu na vatru s vodom. Kada kuhanje, dodati malo soli. Staviti u posudu Dungan rezanci. Tijesto ima nedostatak da se brzo može kuhati. Stoga, moramo biti oprezni. Promiješati s drvenom žlicom i pričekajte dok se tijesto iskoči. Nakon ove točke, kuhamo još tri ili četiri minute. Nasloniti sadržaj tavi u cjedilo. U potpunosti prekinuti proces obrade topline preostalo unutarnji toplinski hladna voda tuširanje rezanaca. I tako da se ne zaglavi u cjedilo u jednom gruda, to obučen sa biljnim uljem. Ne zaboravite promiješati.

služiti Lagman

Podsjetiti vadzhu. Trudimo se, staviti lovorov list, začine, dodati soli po potrebi. Trebamo dobiti vrlo gusta juha ili ako želite meso s povrćem i puno umaka. Prije posluživanja Dungan rezance treba biti topla. To može biti grijana u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Lopatice od Kazanka s vadzhey gustom - mesa i povrća. Stavite u duboku posudu. Nalazi na vrhu Dungan rezanci. Napunite tekućinu (umak). Pospite jelo sa svježim korijanderom i kopar. U nekim regijama u Lagman sipati ocat. U međuvremenu na stolu u zdjelu staviti pržene sol i posuto masti repa s kruhom.