Kiselo tijesto kruh bez kvasca i pripremi kruha

U kuhinji, pečenje kruha svaki narod je uvijek bio nešto sveto i tajanstveno, gotovo magija. Svaka obitelj je pažljivo čuva tajnu izrade kruha koji se prenose s koljena na koljeno. Ruska kuhinja se često koristi za kvasac kruh bez kvasca, kruh je pečen u ruskom peći i bio mirisan i ukusan, može se reći da je takav analogni kruh i nikada neće biti u svijetu. A sada, znanost o pečenje niko ne zaboravlja.

Kiselo tijesto u Rusiji, odlučeno je da se pripremiti od slame, raženog brašna, pšenice, hmelja i ječma. U selima, koje su još uvijek daleko od civilizacije, možete pronaći recepte za različite starter kultura za kruh bez kvasca. Kiselo tijesto kruh bez kvasca i kruh koji se kuhan na njemu, obogatiti naše tijelo s mineralima, vitaminima, pektin, vlakna, enzimi, organske kiseline, biostimulants. Takav proizvod je osjetno duže i pohranjeni kvasca, jer kvasac stvara kiseli okoliš, koji ne dopušta da rastu štetnih mikroorganizama.

Kiselo tijesto kruh bez kvasca

Ako se odlučite ispeći domaći kruh, onda morate kuhati starter. Ne postoji ništa komplicirano ili zastrašujuće. Da biste to učinili, mix potrebne proizvode i čekati. Prije svega, morat ćete odrediti vrstu kvasca. To može biti raž, slad, pšenica, krumpir, grožđice, hmelj i riža. Svaki od njih pogodno za pečenje kruha. Može se primijetiti da je za pripremu kvasca najbolje raženog brašna, jer zadržava sve hranjive tvari potpuno odsutna u rafiniranom pšeničnog brašna. Pšenica kvasac je pogodan za korištenje jednom ili dva puta, a raži - stvarno vječna kiselo tijesto kruh, što je više od jedne godine može se koristiti.

Priprava kiselo raži slijedi. Na prvi dan morate miješati 100 grama raženog brašna s vodom kako bi se dobila konzistenciju proizvoda podsjeća kiselog vrhnja, pokriti zdjelu s vlažnom krpom, a zatim staviti na toplo mjesto. Na drugi dan u kvasac već trebao početi da se formira mjehurića. Sada dodati 100 grama brašna i vode, da se ponovno dobije konzistencija proizvoda kiselog vrhnja. Ostavite na toplom mjestu. Trećeg dana od kvasca postaje veličanstven oblik i rasti u veličini. Morate ga ponovo dodati 100 grama brašna i vode, a zatim staviti na toplo mjesto. Do upotrebe kiselog tijesta je spremna dan nakon toga. To bi trebao biti podijeljen na pola, pola staviti u staklenku i prelijte s rupama staviti u hladnjak. Drugi dio kvasca može se koristiti za pečenje. Komercijalno proizvedene suhi kvasac za kruh, koji, nakon što je ispijanje postaje sličan onom receptu koji je ranije opisan.

Također možete koristiti i druge mogućnosti kvasac, na primjer, pripremiti grožđicama. To zahtijeva u prvom danu se protežu tolkushkoy šaku grožđica, pomiješati ga s pola šalice vode i pola šalice raženog brašna. U smjesu dodajte žličicu meda, staviti u posudu i pokrijte krpom. Na drugi dan vam je potrebno za drenažu starter, dodajte četiri žlice brašna i toplom vodom da se formira proizvod sličan u dosljednosti u kremu. Staviti na toplo mjesto. Trećeg dana od kiselog tijesta kruh pripremljen bez kvasca, to bi trebao biti podijeljen na dva dijela, dodati jedan od četiri žlice brašna i vode, a zatim staviti na hladno mjesto. Drugi dio se može koristiti za izradu kruha.

Tu je još uvijek znatan broj predjela recepti koji se pripremaju koristeći drugu osnovu, tako da svaka žena može izabrati za sebe najprikladniji izbor i koristiti ga. Dobar tek.