Odrezak - što je ovo jelo?

Odrezak - što je ovo jelo? Jeste li ikada razmišljali o tome barem jedan dan? Neka je to lice.

Odrezak Francuzi zovu se glatka, pravilna okrugla slojeva oblik mesa. Cook kotleti može biti ne samo nam poznate vrste mesa (govedina, svinjetina ili janjetina), ali i igra. Perad nije iznimka. Ovaj odrezak - komad mesa, kuhana, bez ikakvih uljepšavanja.

neke suptilnosti

Razgovarajte o sirovine za pripremu ovog ukusnog jela. Odrezak, recept koji ćete sigurno dobiti danas, priprema gotovo bilo meso. Ali, to je sigurno da će biti rezanja. Ako se nude odrezak s kostima, možete kriviti čovjeka u kulinarskom neznanja i da će biti apsolutno u pravu. Nema dobro escalopes sa nalazi u samom središtu bedrene kosti.

Veličini komad bez posebnih zahtjeva. U pravilu, klasične veličine oko 10 centimetara u promjeru. No, ako uzmemo u obzir da je takva mesa dobivenih od par (dva komada po porciji), i to je previše.

Jelo je pripremljen bez breading. To je nepisano pravilo! Ako je recept ima riječ „mrvice” u ispred vas nije baš recept klasični odrezak. Jedina stvar koja može priuštiti domaćica, priprema ovo jelo u svom tradicionalnom obliku, u sezonu meso sa soli i crnog papra.

trikovi za kuhanje

Odluka da se molimo meso kućanstva ukusan kao odrezak, ne zaboravite da je meso iz kojeg će biti spreman, trebao biti svježe. Odmrzne kolač mješavina nije prikladna. Tada ćete dobiti veliki komad pržene Tenderloina, ali ne više. Naravno, to će izgledati privlačno, ali nažalost.

Podsjećamo vas da je razgovor ide dalje „odrezak - što je iza jelo”, pa ćemo razmotriti sve nijanse.

Izrežite meso preko žita je to potrebno. Pitajte: „Zašto?” Ovaj thread će dati potrebnu mekoću mesa, kao i bogatstvo.

Važna točka - debljina sirovog poluproizvoda. Ne više od 1,5 cm. Ova debljina pruža izvrsne pečenja jela, imajući potrebnu sočan meso.

Čest oblik odrezak - savršen krug. Ali to može biti bilo koji oblik, pa niz dijamanata, trgova, pa čak i cvijeće također imaju pravo na postojanje.

Prije nego što stavite komad tavi, to bi trebalo biti lagano odbi. Ako je govedina koristi kao sirovina, potrebno je da se taj proces malo duže nego kod svinjskog mesa. Zadnji jastuci brže i lakše.

Mali savjet: tako da ne opere kuhinju s krvnim i malih komada mesa prije nego što počnete da ga tuku, zamotajte komad u pakiranju.

Odrezak - što je to? Ovaj umjereno žaru „bez krvi”, komad mesa. Ostavite krv za odreske, ali to je druga priča.

pržiti ispravno

Dakle, treba nam kvalitetan prozharka meso dok ne porumeni nevjerojatna i ugodno svjež. Kada je meso na tanjuru, to može otpustiti smeđi sok, ali treba rezati bez problema, a ne stvarati dojam starog nogama.

Evo korak po korak upute kako to učiniti:

1. Zagrijte tavu.
2. Dodajte malo ulja.
3. Pržiti prvi dio s jedne strane oko pet minuta. Smjernica je boja mesa: to bi trebalo promijeniti bijela i siva.
4. Flip i pržiti još četiri minute.

Pohani komadi su uvijek jedan, maksimalno - par. Ako stavite sve pečena u isto vrijeme, sok meso će pretvoriti vaše Jakobove kapice u uobičajenom gulaš.

Ne vole svjež? Zatim, prije nego što pošaljete meso u tavu, napraviti na površini komad plitkim urezima, otprilike jedan centimetar. Tada se u procesu kuhanja meso će ostati ravan komad.

klasični odrezak

Recept za banalno jednostavna. Trebat će nam:

• svinjski file ;
• malo ulja za prženje;
• sol i papar.

Izrežite naš siječe vlakana, ne zaboravljajući optimalnu debljinu je 1,5 centimetara. Pažljivo otjerati, priložiti obrazac, i želite da se stavi na prethodno zagrijanu posudu. Ako je posuda nije non-stick, dodati malo ulja. Pržiti meso s obje strane do formiranja rumenim kore.

Kuhanje u pećnici odrezak

Ovdje je još jedna varijacija na recept: odrezak u pećnici. Izvan okvira, ali ukusne. Trebat će nam:

• svinjski;
• Malo sir (poželjno krutine);
• krušne mrvice;
• biljno ulje;
• žumanjak;
• Nekoliko češnja češnjaka;
• sol i papar.

Meso izrezati na komade a la carte i lagano odbijaju. Daljnje pržiti svaki komad na toplom tavi oko minutu na svakoj strani, ne zaboravljajući sol i papar.

Zatim pripremiti mješavine od preostalih proizvoda: ribani sir, krekeri, češnjak i žumanjak. Ona podmazuje svaki komad mesa i stave na lim za pečenje. Pecite u zagrijanoj 200 stupnjeva peći oko 15 minuta.

Evo nekoliko mogućnosti za pripremu ovog jela.

Odrezak (na slici ispod) u umaku od vrhnja

Za pripremu vam je potrebno:

• svinjski;
• 3 žlice krema;
• mala žlica umak od soje i senf;
• začini po ukusu.

Priprema odrezak u procesu interpretacije počinje s miješanjem soja umak i senf. Zatim ovu smjesu utrljajte prethodno izrezane komade raščinjenog i ostaviti marinirajte oko 25 minuta. Preskoči češnjak putem tiska, dodati ga u kremu. Ovdje je smjesa paprike. Svaki dio je uronjen u toj smjesi. Mi smo ih ostaviti još 10 minuta. Zatim pržiti i može poslužiti.

Sada ne možete samo kuhati veliki meso jelo, ali i odgovoriti na pitanje: „odrezak - što je to”