Kako slanu sol

Salmon se odnosi na salmonide i ponekad dosegne nevjerojatno velike veličine.

Svaka vrsta ribe ima svoj način kuhanja, što naglašava sve vrline. Na primjer, ako je losos pržena, nećete dobiti ništa više od pržene ribe. Ništa posebno. Stoga, većina ljudi misli kako soli od lososa.

Svježi losos je izvor mikroelemenata koji nestaju tijekom toplinske obrade ili brzog odmrzavanja. Stoga, kako bi rok trajanja bio duži i istovremeno da se spasi korisnost ribe, puši se hladnom ili slanom.

Da bi salivirali losos kuće, mora se podijeliti na filete, koji se moraju temeljito utrljati sa slanom smjesom. S vremena na vrijeme dijelovi fileta moraju biti pomaknuti, tako da su ravnomjernije slane. Slanog lososa dobiva poseban okus i nježni ukus. Sada ćete naučiti kako slanom solju.

Izrađujemo losos

Ako imate veliku trupu (više od 6 kilograma), bolje je izrezati ga na komade kilograma za jednu i polu, bez odmrzavanja. Istodobno ostavite dio ribe u zamrzivaču i salivirati. To je učinjeno jer pola velike ribe može težiti do 4 kilograma, što znači da će trebati cijeli tjedan. Nažalost, tijekom skladištenja losos se suši, gubi svoj ukus i atraktivan izgled.

Za soljenje lososa obično se uzima cijeli filet ili dio nje. Stoga, prije soljenja lososa, potrebno je odvojiti.

Isperite ribu hladnom vodom, a zatim pažljivo obrišite tkivo. Sada odrežite glavu i koprive, uzimajući malu količinu mesa. Zatim se podignite s dugim i širokim nožem. Samo s njom možete napraviti uredne komade fileta.

Izrežite ribu duž kralježnice na pola, bez obzira da li počnete od glave ili iz repa. Tako ćete dobiti 2 komada fileta: jedan bez kralježnice, drugi s njom. Greben treba biti pažljivo odsječen, samo ga pažljivo, jer ležišta rebra ostavljena su zajedno s grebenom, što znači da se možete ozbiljno rezati.

Imate 2 fileta. Od ovih (najboljih pinceta) morate ukloniti rebra. Da biste to učinili, lagano palp prstima od mesa i, nakon određivanja kosti, oštro izvadite iz mesa. Na taj način morate ukloniti apsolutno sve rubove. Nakon što to učinite, filet će biti spreman za kiseljenje. Ako želite, možete odrezati abdomen, tako da je prilično mastan, što znači da neće svi voljeti.

Kako sjeckati losos

To možete učiniti na tri načina:

1. Osušiti. Kada se riba protrlja i ulije slanom smjesom;

2. Mokro. Uz to, riba je slana u zasićenoj otopini soli;

3. Mješoviti. Prvo, ribe se protrljaju solom, a zatim se zadržavaju u slanoj otopini za određeno vrijeme.

Najjednostavnija i najpopularnija i naša hostesa je suha. Ali na mokroj metodi ribe se obično slanjuju u tvornicama koje se specijaliziraju upravo u tome. Mješovita metoda se obično koristi vrlo rijetko, ali ako postoji želja, pokušajte. Salmon je jednostavno prekrasan.

Jednostavan recept za soljenje

Odlomljeni ili svježi losos izrezati se na fileti. Koža nije potrebna za uklanjanje. Na stranu mesa prskajte filet soli (po mogućnosti morske ili velike). Znate li količinu soli? Izračun je otprilike sljedeći: 4 žlice na jedan kilogram fileta.

Ne zaboravite da sol ne bi trebala biti mala, inače se losos jednostavno ne salivira. Bolje je dopustiti, jer je soljenje ribe teško, jer je prilično sočno i masnoće, što znači da se meso upija točno onoliko koliko je potrebno. Objesite obje polovice fileta zajedno s mesom. Omotajte sve na čistu tkaninu ili papirnatu odjeću. Zatim stavite u tavu, koji je čvrsto zatvoren. Sada uklonite losos u hladnjak oko 15 sati.

Izvadite ribu, pažljivo očistite sol nožem. Salmon se ne može isprati vodom. Sve, riba je potpuno spremna. Možete rezati filete na tanke kriške i poslužiti ih na stolu. Sada znate kako slanom lososu, a možete se ugoditi njezinoj obitelji.