Kako napraviti umak?

Umak je prekrasan dodatak mnogim jelima, tako da domaćice pokušavaju naći odgovor na pitanje kako napraviti umak tako da ukrašava večeru ili večeru, daje mu dodir sofisticiranosti i čini ga svečanim. Uz ovaj umak, čak i djeca željno jesti pire krumpir ili riža, heljda kaša ili tjestenina. Prvo, razgovarajmo o tome kako napraviti umak za tjesteninu.

Uzmite dvije ili tri srednje žarulje i sitno nasjeckajte. Utrljajte veliki mrkvu. Prethodno zagrijte tavu zalivši biljno ulje na njemu. Prvo, stavite luk, pržite dok ne napola kuhajte, a zatim ulijte mrkve. Za nekoliko minuta dodajte pola čaše kečapa u povrće. Umjesto toga, možete uzeti rajčicu, a ako izrezete svježe rajčice i stavite ih u tavu, to će biti još bolje. Rezultirajuću masu treba kuhati tri do četiri minute, stalno miješajući. Zatim sipati žlicu brašna i uliti u vruću vodu. Nemojte zaboraviti dobro promiješati budućnost. Ne smije biti previše gusta, ali ne tekućina. Nakon što se dobiva masa počinje kuhati, može se ukloniti s ploče. Hot tjestenina napuniti tjesteninu i možete ih poslužiti na stolu.

Sada razgovarajmo o tome kako napraviti umak s jetrom. Uzmi dio svinjetine ili govedine jetre i uklonite filmove i vene. Možete pre-potopiti jetru u mlijeku, ali nije potrebno pripremiti umak s ovim receptom. Dovoljno je dobro oprati. Zatim izrežite jetru u male komadiće. Osušite ih u biljnom ulju. Uzmite malo ulja - nije potrebno da se komadići jetre plutaju u njemu. Trajanje prženja - do deset minuta, jer će ti dijelovi biti spremni s umakom. Dok se jetra kuha, možete kuhati pečenje. Izrežite manji luk, prenesite ga u zlatnu boju u tavi, zatim dodajte mrljama mrljama i pirjite povrće pet minuta. Sada stavite pržene komadiće jetre i povrća u kipuću vodu, dodajte sol i malo paprika po ukusu. U čistoj posudi, promiješajte dvije pune žlice brašna s vodom. Dosljednost bi trebala biti gotovo isto kao kefir. Dodajte brašno na žaru, stalno miješajući. Pazite da nema grudica. U roku od minutu ili dvije vaše jetre je spremno.

Sad ćemo otkriti neke tajne o ispravnom kuhanju umaka. Ako razmišljate o tome i pogledate, lako možete pronaći da mnoga jela u procesu kuhanja čine prekrasan temelj za umak. U podnožju gotovo svih sušenja je pozadina - tamno ili svjetlo, što je juha od peradi ili mesa, ribe ili divljači. Ako količine vašeg zamrzivača dopuštaju, možete zamrznuti juhu i pohraniti ga dovoljno dugo, koristeći se prema potrebi. Brod se obično napuni univerzalnim zgušnjivačem - razrijeđen u vodi s brašnom. Nabavite lagani temelj za umak od ribe, od goveđih kostiju, od kuhana mesa ili povrća. Ako je juha bogata, onda baza, ohlađena, može postati poput žele. Tamna baza za umak - to je često mast od prženja ili gašenja mesa. Nemojte zaboraviti provjeriti ima li gorak okus u ovoj bujici. Na ovu osnovu, možete dodati vino ili bujon, a zatim - staviti van. Općenito, ponavljano gašenje svaki put će okus maslaca biti izraženiji i zasićeniji.

Na gore navedene osnove za umak, možete dodati razne sastojke koji umaku daje okus. Dakle, na tamnu osnovu za umak, možete dodati prženi luk, gljive, kisele bobice, crno vino, senf ili konjak.

I kako kuhati umak lagano? Da biste ga dali zasićeniji okus, možete se nadomjestiti žumanjcima. Samo pomaknite žumance s žličicom kreme ili mlijeka, a zatim dodajte malo umaka (nemojte prestati šibati). Zatim prelijte razrijeđenu žumance u umak. Potrebno je stalno promiješati kako bi se spriječilo preklapanje žumanjaka. Ako vam umak treba biti vruće i želite ga isperiti s kiselim vrhnjem, vrhnjem, sokom od limuna, senfom ili biljem, ne morate više kuhati nakon dodavanja tih sastojaka, kako ne bi pokvarili okus. Zeleni su dodani na kraju kuhanja.

Pravilno kuhani umak je savršeno uskladišten nekoliko dana u hladnjaku. Sada znate napraviti umak - molimo svoju obitelj!