Kako marinirati ražnjića: pravila i savjete

Kako marinirati ražnjića? Ovo pitanje vječno sporno. Neki vjeruju da je pravo marinada mora sadržavati ocat, drugi više vole da koriste alkohol, i drugi - mliječni napici. Tko je u pravu, a što je bolje marinirati meso?

Svaka vrsta mesa - što je marinada

Odgovarajući na pitanje „kako marinirati kebab”, prvo morate nositi s činjenicom kakav i vrsta mesa koju namjeravate pržiti. Mi svi žele roštilj je sočan i nježan. Na ova dva pokazatelja i stajališta.

Mekoća mesa

Da biste dobili najviše meko meso, potrebno je obratiti pažnju na njegov izbor. Prednost je bolje dati više mladog mesa. Muscle dijelovi koji nisu u stalnom pogonu, kao što su leđa, vrat, bit će mekši od šunke. Za to bi bilo potrebno jače marinade za dobivanje željenih svojstava.

meso sočnost

Sočno meso dobiveno samo ako sadrži masti sloj, ili marinirajte ga u ulju. Važno je pržiti komad, tako da ne suha. Ako se odlučite na vrat, a zatim donijeti dodatni mast nije potrebno. Ovaj dio sadrži dovoljnu količinu masnih žila. Kako marinirati ražnjića, ako nemasno meso i perad? U tom slučaju, trebat će vam marinadu od ulja ili masti između komada mršavih rezova. Na primjer, ražnjići od mesa janjetine zahtijevaju samo upotreba začina i bilja je prednost za pileća marinadi s biljnim uljima, za svinjski vrat idealne mješavine bilja, začina i slabe kiseline, poput granata, luk i rajčice.

marinade

Mnogi ljudi se pitaju kako marinirati kos u majonezi. Nema ništa komplicirano. Ova marinada dobro radi za nemasno meso. Uostalom, svi znaju da je majoneza se sastoji od biljnog ulja, senf, limunske kiseline i jaja. Posljednji sastojak je očito više nego u marinadi za meso. Sve ostale komponente majoneze može se dodati u meso odvojeno. Možete dobiti vrlo ukusna marinada, koji je lijep i ukusan pogledati pržena mesa. Osim toga, od vas će biti u mogućnosti mijenjati proporcije, nego što će biti u mogućnosti poboljšati okus gotovog proizvoda. Važna točka: ne stavljajte sol u marinadi, koristiti ga prije nego što počnete nizanjem komada na kos, kao što suši meso marinadu.

recepti marinade

Sada znate kako marinirati ražnjića i koje proizvode bi trebali koristiti. Evo nekoliko recepata za marinade. Za janjetinu, trebat će vam: maslinovo ulje, limun, papar, suhu smjesu bilja „Provence”. Također, često janjetinu mariniranu u fermentiranih mliječnih proizvoda. Ovo nije preporučljivo ako putuju na ljetni piknik, a vi ćete imati puno vremena da bi meso na vrućini. Ova marinada voli hladnoću. Primjer mliječna marinada: prirodni jogurt, češnjak, suha sjeckani feferon, mljeveni crni papar. Možete marinirati ovčetinu i tako: luk, peršin, korijander, kim, paprika, mljeveni crni papar, žlica maslinovog ulja. Kako marinirati svinjsko meso, mogu se koristiti sljedeće komponente: korijander, sušeni bosiljak, osušeni menta, luk, crni papar. Također možete marinirati kebab u mineralnom vodom. Uzeti luk, peršin, papar, sol i mineralnu vodu. Meso u ovoj marinadi treba držati u hladnjaku 10-12 sati.