Kako kuhati pekmez od oraha. Recept i nekoliko korisnih savjeta

Pekmeza od mladih oraha - prilično neobičan i nevjerojatno ukusna poslastica. Za one koji nikada nisu pokušali, teško je shvatiti kako tko može kuhati ovo jelo. Kao opće pravilo, kuhati kod kuće, ali kako bi se dobili stvarno ukusni pekmez od oraha, potrebno je slijediti recept do zadnjeg slova. Griješiti na trenutku ili drugi, možete dobiti potpuno neupotrebljiv u prehrambenoj tvari.

Kuhati na više načina, ali su orasi u svakom slučaju treba biti prikupljeni u fazi kad još nije u potpunosti formirana tvrdi oklop. Svi recepti su natopljene u vapno, da biste dobili osloboditi od gorčine, a neke čak smanjiti gornji dio kore. Svaki zastoj Orah (fotografije mogu se vidjeti u nastavku), najbolje je kuhati s rukavicama, jer ruke nakon kontakta sa sokom koje sadrže jod je gotovo nemoguće očistiti. Osim mogućim opeklinama.

Jam oraha (sa receptom za čišćenje)

Prvi korak je izračunati točno vrijeme kada je granata nije stvrdnuo, ali sami jezgre već su počeli da se oblik. To razdoblje obično počinje krajem svibnja, barem - početkom lipnja, ali još uvijek bolje staviti ih ispred vremena, morat će pričekati sljedeću godinu u slučaju kaljenje kore. Provjerite oraha mekoću može biti čačkalica, koji bez puno truda treba ga probode. Po kilogramu naplate pola orasi kg šećera, 300 ml vode, limunska kiselina, vanilije i vapno. Prvo, matice namaču u vapno otopini tijekom dana (100 grama praha po litri vode). Zatim još 10 dana samo u vodi, to mijenja s vremena na vrijeme. To je učinjeno kako bi se osiguralo da sve gorčina je otišao i dobio ukusni pekmez od oraha (recept također uključuje orah ubod svaki iglu ili čačkalicom da se to dogodilo brže).

Nakon ovog postupka se očisti pomoću gornjem voće kore (nož, ne zaboravljajući rukavice) i kuha se u otopini limunske kiseline (25%) 20 minuta. Vode i kuhano šećerni sirup, orasi Doda, kuha se 20 minuta isključeno i ostavi da se namače 10-12 sati, a zatim još jednom kuha se 5 minuta, doda se malo limunske kiseline i vanilin, i nakon 5 minuta, ukloni s vatre. Prelije u sterilne staklenke i zapečaćena. Kada koristite ovu metodu masu požuti, a sadrži manje joda nego sljedećoj verziji.

Jam oraha (bez pročišćavanja) recept

Količina sastojaka potrebnih su isti kao u prethodnom receptu. možete dodati začine (klinčića, cimeta), po želji. Nakon namakanja u vapno orasima Pierce s čačkalicom i blanširati u vodi (5-7 minuta), a zatim ih baca u cjedilo i pričekajte dok sva voda isteče. Posebno, kuhati sirup (kao i u prethodnom receptu) i pomak je matica. Nakon vrenja džem to isključiti, ostavite dva dana na impregnacijom. Onda opet doveo do kuhati, dodajući začine, limuna ili naranče oguliti i off. Rasprostire se na sterilnim banaka, uviti i pohraniti u hladnom mjestu. Ovaj pekmez je crne boje, veoma ukusna, flavorful, i što je najvažnije - koristan.