Cod filet - pečen u pećnici ribe

U našim prodavaonicama bakalar se nalazi u dvije vrste: cijeli trupovi ili već oguljeni fileti. Drugi je nešto skuplji, ali u principu bakalar se prodaje po prilično demokratskoj cijeni. Riba stručnjaci preferiraju cijele trupove, a kada ih rezaju moći će odrediti kakvoću ribe: ako bakalar ne prođe proces ponovnog zamrzavanja, tijelo će biti elastično, ali ako se ribe puknu u rukama, ne preporučuje se kuhati.

Za kuhanje bakalara (pečene u pećnici ), morat ćete odmrznuti trup. Prilikom odrezivanja odmrznute piletine oštrim nožem, odvojite greben i bočne kosti, a zatim skinite kožu. Očistite filet dobro ispod tekuće vode i umočite ga pola sata u mlijeko. Izrežite papirnatim ručnikom, sol i napravite plitke poprečne rezove pod kutom od 45 stupnjeva. Peel jedan jabuka (bolje od kiselih sorti) i izrezati ga na tanke kriške. Umetnite krišku u svaki rez i iscijedite filet maslinovim uljem. Dobiveni poluproizvod pažljivo je zamotan u foliju i poslan u zagrijanu pećnicu 20 minuta. To je vrijeme potrebno za pečenje bakalara. Riba pečena na pećnici položena je iz folije u tanjur, posuta svježim biljem, a kao bočnica, poslužuje se sjajna salata od povrća. Svidjet će vam se!

Općenito, šunka se savršeno kombinira s različitim povrćem. Želim vam ponuditi još jedan ukusni i zadovoljavajući recept za bakalar. Pečena u pećnici, riba će biti dobra s dodatkom krumpira i rajčice. Ova nevjerojatno lijepa jela pripremljena je vrlo jednostavno i brzo. Trebat će vam 4 bakalara, isti broj gomolja krumpira i nekoliko rajčica. Ulijemo mnogo ulja u kozanok i umočimo krumpir u nju. Na visokoj vrućini, brzo dobiva zlatnu koru, smanjuje plamen, tost krumpira gotovo do spreman. Proširili smo se na papirnatom ručniku koji upija višak ulja i podsalivaem. Šaljemo krumpir na jelo za pečenje. Rajčice izrezane u tanke krugove i prekriti ih krumpirom. Sljedeći sloj ćemo postaviti ribu koja se uranja u sljedeći sastav: maslinovo ulje, sjeckani svježi bilje, fino nasjeckani češnjak, a zatim pospite krušnim mrvicama. Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva i šalje naš obrazac s bakalarnim filetima. Pečena u pećnici, riba će biti spremna za 15 minuta. Svidjet će vam se ova kombinacija ribe i povrća. Posuda je svijetla, mirisna i vrlo ukusna.

I još jedan recept za bakalar (filet u pećnici) doista volim. Priprema se jednostavno i brzo. Izravno u zdjelu za pečenje, dno od koje je zalijepljeno biljnim uljem, stavite luk na prstenove. To je vrsta jastuka za ribu. Filet mojeg bakalara u tekućoj vodi, pustite da se isprazni i sol, nakon 15 minuta izrezati u dijelove, koji su gusto položeni na jastuku jabuke. Napunite sve to s gotovim krema za umake, ili pomiješajte u jednakom omjeru s majonezom, kiselim vrhnjem i vodom. U pećnici zagrijanoj do 170 stupnjeva ova se jela kuha ne više od 25 minuta. I riba i luk, natopljeni sokom od ribe, pomiješani s umakom, dobiveni su - samo lizati prstima!

I naravno ne možete reći o fileti bakalara u tijesto. Ovo se jelo može pripremiti na uobičajeni način: soli riblje filete i ostaviti 20 minuta, a za to vrijeme pripremite claret. Može se pripremiti na vodi, na jogurtu, na pivo, ali načelo - dva jaja pretrpati se čokoladom soli, dodati pola šalice brašna i vode toliko da se dobije konzistencija kiselog vrhnja. Gustoća tijesta ovisi samo o vašim ukusu. Rezana salata od bakalara u umak i širenje na grijanu tavu. Pržite na svaku stranu 7-10 minuta i dobit ćete ukusnu lijepu zlatnu boju. Vrlo često ne kuham, niti kuham, nego umotajte filet u pretučeno jaje, a zatim u tanjur s prosijanim brašnom, a zatim opet u jajetu i tavi. Isto se ispostavlja.

Bon appetit!