Vanilija suština - kako se pripremiti i što zamijeniti?

Najtipičniji i najpopularniji okus koji se dodaje tijestu je vanilija. Nekoliko kapi eteričnih ulja su u mogućnosti predstaviti kulinarske užitke neobičnog mirisa i okusa.

Riječ „bit” je prevedeno s latinskog znači „bit”, „tvar”. U kuhanju, koristite bit hrana, to je koncentriran ekstrakt, koji se moraju razrijediti prije uporabe s vodom.

Vanilija je važan sastojak u mnogim slatkim jelima, uključujući kolačiće, kolači, sladoled, slastice i čokolade. Također se koristi u aromaterapiji - kreme, soli, parfemi i mirisa. Vanilija - jedan je od sorte orhideja. Njegov pod oslobađa tvar koja se zove vanilin. Najvredniji su vanilija grah uzgaja na Madagaskaru ili Reunion Island (ranije poznat kao Bourbon) off istočnoj obali Južne Afrike. To je vanilija bit će biti najbolji nadomjestak za vanilije ili mahuna.

Možda neki od vas će biti iznenađeni, jer zašto bi ste koristili ekstrakt, ako je svježe vanilije mahune? A odgovor na to jedno, a drugi ne služi istoj svrsi. Svježe mahune mora biti uronjen u tekućinu (mlijeko, vrhnje, sirup, itd), tako da daju okus, tako da se mogu koristiti samo u onim receptima u kojima se nalaze sastojci (umaci, sladoled ili krema). Vanilije bit spreman za upotrebu odmah, bez namakanja. Više tako da je zadržao mnogo duže mahuna. Njezin prvi smislio još Asteci, i da je to jedan od najvažnijih izuzetna okusa koji su neizostavni u kuhinji.

Vanilija suština može biti kod kuće na temelju alkohola ili votke i vanilije palicama. Možete koristiti bilo koji liker ili neki drugi napitak koji sadrži najmanje 40% alkohola. Votka je uobičajeno zbog neutralnog okusa, tako da se čuje okus vanilije. Kapsula je bolje izabrati fleksibilna još tvrd. Pripremite tamnu bocu. 100 ml votke treba jednu patronu vanilije, duž reza i usitnjene u male komadiće. Možete dodati 2-3 žličice šećera. Sadržaj boce moraju biti potresen s vremena na vrijeme. Što duže mogao stajati bocu, više mirisne get vanilije bit. U idealnom slučaju, trebate dobiti ekstrakt 8 tjedana. Ova tinktura je pogodan za sve slatkih pekarskih proizvoda - alkohol isparava, a imat će samo miris vanilije.

Osim toga, vanilije bit savršeno čuva svoj okus u hladnjaku ili na hladnom i tamnom mjestu, u posebnoj zatvorenoj posudi daleko od drugih začina i začina.

No, što učiniti kada se priprema tijesto na tortu i otkrili da kuća nije vanilije bit? Zamjena i može li se zamijeniti? Odgovor na ovo pitanje je potvrdan, ali s nekim oprezom.

Vanilija nudi jednostavnost i čistoću ukusa, za razliku od drugih ekstrakata. Možete ga zamijeniti s drugim začinima kao posljednji izbor. Uzmimo, na primjer, recept slatkih peciva. Ako kuhati pitu od limuna, badema Ekstrakt će biti prikladna zamjena. On nije neutralan, vanilije i okus će biti drugačiji, ali zamjena će biti uspješna. Kao adekvatna zamjena za sustini postaje javorov sirup, vanilin kapsulu ili rakije. Međutim, treba napomenuti da osim zamjene ekstrakt vanilije, što će se promijeniti recept i završni okus i okus proizvoda.

Ako koristite javorov sirup, umjesto vanilije biti, uzeti omjer jedan prema jedan. Ako koristite vanilije grah, uzeti pola žlica svakog ekstrakta. Ako mijenjate vanilije alkohol - rakije ili likera - pobrinite se da zamjena ne natjecati s drugim sastojcima u receptu. Nemojte koristiti više alkohola nego što bi mogao upotrijebiti ekstrakt vanilije.

Ne u svijetu jedinstvena i univerzalna mirisa, koji se koristi za kulinarske svrhe od vanilije. I nema jednostavniji način koristiti ovaj egzotični miris i pristupačne nego u obliku esencija.