Uzbekistanski kuhinja: recepti. Uzbekistanski nacionalno jelo od mesa

Mnogi od naših sunarodnjaka Uzbekistanski jela često se percipira kao izvorni. I zaista: koji barem jednom u životu nije pripremiti pilav? I Lagman - čest sastojak ruskog jela. Međutim, ovo je samo mali dio od ukusnih delicija koje nam mogu ponuditi kuhinju sunčano Uzbekistan. I danas ćemo govoriti o nepoznatim, ali vrlo ukusna jela uzbekistanskim.

Chalop

Daleko od Središnje Azije kuhanje ljudi ne shvaćaju koliko raznolika Uzbekistanski jela. Recepti juhe u Uzbekistanu - veliki izbor. Dajemo jedan od njih pripada prvim ljetnim jelima. U svojoj srži, to je jako podsjeća na uobičajene papazjanija, ali okus je radikalno drugačiji. I tradicionalne kobasice s krumpirom u chalop nije uključen - to može nazvati isključivo juha od povrća.

Za početak, u bilo kojem broju i na bilo koji način smanjiti rotkvice, krastavci tada. Ako se u prošlosti Sjemenke su velike, oni su čisti, ako je koža gruba, ona je uklonjena. Veliki broj cilantro, koprom i luk sitno izmrviti olovke s nekoliko grana bosiljka. Češnja češnjaka pritisne pritisnite. Bilje i češnjak su zemlju sa soli. I prazan i mješoviti u tavi ispunjene katyk razrijeđen dvostruko volumen čiste vode. Dvije tekućine treba biti hladno. Juha s okusom soka od limuna i papra i služio je sličan već spomenute okroška.

Bajram pilav

Prije istraživanja nepoznate Uzbekistanski glavna jela, pripremite poznati rižoto, ali ne i ono što se koristi za vidjeti na stolu. Za svoj ghee u kotlu ispucale pržene luk; poput smeđe, sipati u srednjim kockicama kilogramu janjetina i male - pretili rep (malo). Pržena brze hrane i koja se mrkve (da se dva velika korijen). Dunje očistiti od kože i izrezati na četvrtine, češnjak glave rastavlja u segmente i očišćena (donja folija zadržavaju). Sve to se baca u kotlu, pržene nekoliko minuta, zatim se prelije u vodu, koji je uveden začina (papar, sol i kit za pilav), a posuda je ostavljena da vrije na ploču. U ovom trenutku, sipati pot dva stakla natopljena par sati u hladnoj vodi riže, žlicu i žutika šaku tamnih grožđica. Pola sata ispod peke, promiješati i pustiti stajati oko četvrt sata.

„Achuchuk” salata u pokretu

Htjeli mi to ili ne, riže - hrana je dosta masna i teška. No, kao i mnogi drugi Uzbekistanski nacionalnog jela. Kako bi se olakšao rad želuca, na površini će sigurno uživati lagani povrća salatu. A najpopularniji je „Achuchuk”. Za njega je najvažnije - vrlo TOKAY komponente za rezanje. U dva dijela poduzete žarulja luk, izrezati na polutke i razumije svoje prste u pojedinim trakama. Oni bi trebali biti oko pet minuta da se stavi u hladnu vodu - ukloniti gorčinu, a zatim ocijedite. U tu svrhu koristiti ocat, tradicionalna europske kuhinje, ništa nije nemoguće! Pizza rajčice izrezati gotovo proziran, feferon - tonyusenkoy prstenje, ljubičasta bosiljka - po mogućnosti fino. Svi sastojci pomiješaju i ostavi za kratko vrijeme da sok. Kao pratnja na brodu „Achuchuk” samo savršen!

Drugi uzbečki jela: Recepti sa fotografijama

Počnimo s mirisnim narhangi - nacionalni jelo, kao što je naš gulaš, ali s Uzbekistanski okus. Gusti stijenki i tolstodonnoy zdjelu na svjež pečenu janjetinu (možete staviti na korištenje govedina), sjeckani srednjih. Slani meso, paprika i arome začini (drobljeni zrna korijandera i kumin), miješanim nasjeckanim kopra i depresivno češnjaka. Bilja i češnjaka uzimaju u velikim količinama. Rasprostire se na vrhu luk prstenje, oni - kriške rajčice, mrkva klinovi će ići poslije. Na njih stavio trake paprike, a najnoviji - klinovi krumpira. Svaki okusom povrća, kao i meso, osim soli. Na zidu u kotlu izlio čašu vode spremnike čvrsto, bez praznine zatvoren s poklopcem i staviti na vatru srednje jačine. Nakon vrenja, ona je svedena na minimum, a jelo je ugašen tek nešto više od sat vremena. Ready narhangi mješoviti i velikodušno posuto svježim korijanderom.

Dimlyama

Ono što razlikuje Uzbekistanski drugi tečajevi? Recepti gotovo uvijek sadrže meso i povrće. Tako da svako jelo je potpuno neovisan i ne zahtijeva dodatne priloge. Vrlo popularan među Uzbeks je dimlyama. Njegove varijante - velika većina, i to se priprema lako jer ne zahtijeva nikakve prijelazne elemente obrade.

Pola kile mesa izrezati, ovaj put veći, a prikazuje se na dnu posude u kojoj se pripremiti jelo. To stavlja prilično debele kolutove dvije žarulje; Oni su začinjena solju, paprom i začinima. Nakon toga slijedi dvije mrkve, narežite na kriške. Oni su smješteni dva tanjura mek rajčica, nakon čega slijedi veliki krugovi patlidžana prisolennye i oprali gorak sok. Predzadnjoj kriške će biti veliki krumpir (pola kile), a završni je dodir - sloj kupusa, izrezati velike pahuljice. Nakon vrenja razjašnjen povrća Sokovi od požara zaključa i ostavila čajnik na štednjak i pol sata.

Kuen gusht

Uzbekistanski jela od mesa obično uključuju uporabu janje. U ekstremnom slučaju - govedina. No, ovaj puding izrađen je od zeca. On je cut dijelovi, dobro slani i pržena u veliku količinu biljnog ulja. Zatim su komadi se pomaknuo u herc obliku, posute sitno isjeckati luk i treći skrivanje sata u vrućoj pećnici. Ready-made zec velikodušno posuto nasjeckanim peršinom i prikazani na pločama.

Buglama kebab

Svi znaju da je naš roštilj za piknik došao iz Kavkaza. Međutim, kebab čuo sve, i gotovo ih svi pokušali. Ali, u stvari, kebab - isto kebab, samo mljeveno meso i pari. Ova vrsta uzbekistanskim jela pripremaju s različitim varijacijama; pokušati napraviti verziju pod nazivom buglama. Meso - janjetina je poželjna, ali će se uklopiti i govedina - sitno sjeckani. Grind ne može na drugi način dobiti primitivni odrezak. Meso je pomiješan s mljevenim luk (to bi trebao biti samo malo manje od ovčetine), sol, papar, ocat i protrlja Lavrushko. U ovom obliku je ostalo marinirati za nekoliko sati. Zatim se posuda napuni vodom, tu se nalazi komad ploče s mesom, a veliki spremnik dobro zatvoren. Parna buglama kebab je 2-3 sata.

Zharkop

Ova pečena janjetina. I ovaj put ga zamijeniti s drugim mesom koje ne rade: izgubio suštinu hrane. Meso se mora izrezati u male (ali ne u leglu), luk sjeckani u male kocke i mrkvu - julienne. Potonji zahtijeva puno - pola težine od janjetine. Sve komponente su stavljene u dubokoj tavi i pecite u isto vrijeme na jakoj vatri dok meso rumenila. U ovoj fazi, dodati vodu, rajčica i začine. Kuhajte dok ne omekša bi trebao biti, ali tek kuhane janjetine. Zadnji položio srednjih kocke krumpira i pecite doveo do jestivost već je u cijelosti.

Yupka

Svi uzbečki jela, recepti koje smo proučavali ne uključuju tijesto. No, ova kuhinja je poznata po uključujući brašna! Samse znam sve na njemu neće zaustaviti, kao i dobro poznati u plašt. Bolje je pripremiti svečani obrok sa smiješno ime „yupka”, koji se može opisati kao višeslojne torte s mesom. to porcioniranje je podijeljena kao normalna slatki kolač - rezanje u trokutima.

Priprema Uzbekistansku jela od testa je vrlo jednostavna, jer se koristi jednostavan beskvasni opciju. Čajna žličica soli otopi se u čašu tople vode i prelije u posudu. Postupno, uz gnječenje, popuniti pola kilograma brašna. Tijesto je doveo do srednje gustoće, prekriven ručnikom i stand up četvrt sata. Onda je podijeljen u male komadiće i valjane u tortilje s minimalne debljine.

Punjenje se vrši prema pravilima janje. Međutim, ne može strogo u skladu s ovim uvjetima i da se bilo meso dok svinjetine ili piletine. Treći kg pulpe sjeckani ili melje, pomiješan s dvije glave usitnjenih pramčani priperchivaetsya dodati malo soli i pržena u smeđu. Mijesiti kvržice!

Sada je izgradnja najviše suknje. Palačinku ili tortilju je pržena do zlatno na obje strane i staviti na stranu. Drugi smeđe na samo jednoj strani, ona okreće i suptilno položio mesa, koji zatvara odgođena „palačinke”. Također je na vrhu sa mljevenim mesom i postavio sirove tortilja. Kada su niže pržiti tijesta, stog okreće se sirova pokazao dnu, a na vrhu kolač serviran s mljevenim mesom i nakon formiranja testa. U ovom postupku yupka gore i dolje spinova, raste u debljinu, dok se bez mesa i mljevenog mesa. Spreman „kolač” se preselili u zagrijanu zdjelu, pokriveno krpom i 10 minuta doći.

Ako nikad niste pripremili Uzbekistanski jela, recepti s fotografijama sigurno vam da eksperimentirate. U budućnosti, ne samo pomoću kulinarski doživljaj Uzbekistana!