Losos u kremastom umaku. Losos teriyaki umak. recepti

„Umak” prevodi s francuskog kao „sos”. Ona je spremna za glavno jelo ili prilog, to je tekućina začin, sočne teksture prenosim jela i povećanje njihove kalorija. Zbog raznih začina, obogaćena okusom, povećan apetit. Umaci su također korišteni u pripremi mnogih proizvoda, na primjer, pripremiti ribu ili losos u kremu.

Svatko je upoznat s takvim umacima kao bešamel, majoneza, tkemali (gruzijski umak za ribu i meso), kečap, salsa (meksički umak), satsebeli (gruzijski umak za perad), vrhnje ili teriyaki (to soja sos tradicionalna japanska kuhinja). Svaki umak priprema se u posebnom receptu i mogu biti posluženi uz meso, riba, prilog ili slatkim jelima. Pravilno pripremljen umak, u kombinaciji s proizvodima glavno jelo, obogatiti samo njihov okus i poboljšati probavljivost hranjivih tvari sadržane u hrani.

recept jedan

Jelo - pečeni losos u kremastom umaku - izrađena od proizvoda:

Za ribe:

• 0.25 kg lososa.
• ¼ šalice maslaca.
• 1 žlica soka od limuna.
• 2 šalice krušnih mrvica.
• 2 zubochka češnjaka, zdrobljena nožem.
• ¼ šalice svježeg (sjeckani) peršin.
• ¼ šalice svježeg (sjeckani) bosiljak.

Za umak:

• 1/3 šalice teških krema.
• 1/3 šalice kiselog vrhnja.
• 2 žlice svježe zelene (sjeckani) luk.
• 2 žlica svježeg (kratka) bosiljak.
• 1 žlica svježeg (nasjeckanog) peršina.
• 1 žlica svježeg soka od limuna.

Pripremite umak jednostavno miješanje sve sastojke. Pećnica se zagrijava na 200 ° C za podmazivanje pečenje jelo. U velikoj tavi sa rastopljeni maslac dodaje limunov sok, krušne mrvice i češnjak. Miješanja, pržiti smjese dok mrvice zlatne boje. Skinite posudu s vatre, dodajte peršin i bosiljak. Losos protarene soli i papra, a zatim padne na sve strane u smjesi pržene krekeri iskusnih. Širenje u posudu za pečenje, prelijte umakom i pecite u sredini pećnice 20 minuta minuta ili dok ne omekša. Poslužite lososa u kremastom umaku.

recept 2

Pripremite stanica (francuska kuhinja) - lososa u kremastom umaku - uz šampanjac. Ova vrsta gulaša karakterizira činjenica da je proizvod (losos), izrezati u male komadiće i pržiti preko visoke topline. Za dobivanje potrebnog stanice:

• 1 žlica maslinovog ulja.
• 0.25 kg lososa, šipke narezani na tanke šnite.
• Brašno za raspoznavanje.
• ½ šalice vrhnja.
• ½ šalice Asti šampanjac.
• 1 čajna žličica mljevenog češnjaka
• 1 čajna žlica nasjeckanog luk.
• 1 čajna žlica svježeg nasjeckanog estragona.
• Prstohvat soli.
• Prstohvat crnog papra.

Toplina tava s non-stick premazom, dodajte maslac i popržite kriške lososa, lagano pospite brašnom na sve strane. Shift u posudu za pečenje i staviti u zagrijanu 200 ° C peći i peći dok učinili. U istoj tavi, uklanjanje viška ulja, popržiti češnjak i luk dok lagano porumeni. Dodajte šampanjac, dovesti do kuhati, dodajte vrhnje i dovesti do kuhati opet. Nastavite kuhati dok se umak ne zgusne i njen volumen se smanjuje za 2 puta. Ukloni iz topline, dodajte estragona, začinjen po ukusu. Spread na umaku od ploča žlicom, a zatim na njega, i riblji umak izlio preko njega. Poslužite lososa u kremastom umaku sa šparogama, pomfrit i bijelog vina (Chardonnay ili rizling).

recept 3

Tradicionalna japanska soja sos ide uz ribu. Možete kuhati losos u teriyaki umaku. Potrebni sastojci:

• 0,5 kg lososa (odrezak).
• 2 žlice Nightingale umak od soje.
• 2 žlice riža vino mirin slatko.
• 1 čajna žlica dobro.
• 1 čajna žličica šećera.
• 1 žlica biljnog ulja.
• 0,15 kg strugane rotkvica rotkva.
• sok od limuna.

Losos narežite na 4 komada i staviti na stranu. Izmiješati u malom zdjelu umak od soje, mirin, radi i šećer dok se šećer ne otopi. Marinirana u teriyaki umak minuta lososa 15. posudu (svi su losos kriške moraju se uklopiti u jednom sloju) grije ulje, losos i širiti se pripremiti minuta na laganoj vatri 3. skretanja lososa i pripremiti više minuta 2. širiti kriške lososa na nauljeni zagrijanu posudu i pržiti na srednje jakoj vatri oko 10 minuta stalno podmazuje površinu losos sa sojinim umakom. Poslužite s naribanim rotkva, limunov sok izlije na vrhu.