Umak za kotleta, bez kojih se ne može učiniti

Umaci za meso, ribe i povrća su jednostavno potrebne. To se posebno odnosi na kotleta. Postupci za njihovu pripravu su toliko da je nemoguće nabrojati sve. Umak za kotleta može biti od mliječnih proizvoda (kiselo vrhnje, kremast mliječni), temelj može biti rajčica, mix povrća, pa čak i voće i bobice. Za one koji vole duhovit - češnjak umak ili umak s senfa i hrena. Puno tih umaka nude talijanske i francuske kuhinje.

Klasični recept za mesne okruglice sos

Ovdje je recept baza sos - bešamel umak ili bijeli umak. Komad maslaca grama trideset-pedeset rastopiti u tavi i popržite ga na par žlice pšeničnog brašna za nekoliko minuta, postupno ulijte tri čaše mlijeka (cijelo vrijeme miješajući kako bi se spriječilo pojavu kvržica), a zatim kuhati na laganoj vatri oko pola sata. Zatim odvod, dodati sol, papar (poželjno njihova smjesa), začini i sve one koji vole oraščića, klinčića, osuši trave.

Umak za kotletima sa pečenim brašnom

Još jedan recept nije manje poznato, kada je pržena brašno na suhoj tavi dok ne postane kremast. Tako je crvena umak (zapravo je smeđa - od svjetla do mraka, ovisno o preferencijama pojedinog jelo). Kao umak za kotleta to najviše dobro. No, s sirove brašna umakom i okus će biti grub. Razrijedi sa suhim pečenog brašna najboljeg mesa juhu.

Krmenadle u umaku od rajčice -

Treća varijanta klasičnog - umak od rajčice. Fry grubo sjeckani češnjak u biljnom ulju s malim komad chili paprika. Zatim izvadite iz tave i češnjak i papar na mirisnih ulja pržiti rajčice (oparen i sa puti). Na malom požara treba rajčice gulaš oko pola sata. Sol i papar, naravno, dodati malo šećera i par spoonfuls pekmez (šljiva dobro štima kao limun, stane i sirup - breskve ili ananasa). Ako je rajčica bila tvrda i kraj ostataka kuhanje očuvanom obliku, možete obrisati umak kroz sito. Na temelju tih recepata može sastaviti veliki broj sorti umacima. Na primjer, dobro dokazano ili povrtnim umacima, voća i bobica. Ako masnih kotleta (svinjetina ili janjetina), osim akutne, vrlo dobro slatko kiselom umaku. Temelj ovdje je još jedan - bez brašna i pire povrće, voće ili bobice. U tu svrhu, plod mora kuhati u maloj količini vode i samljeti u blenderu ili putem sita.

Umak za hamburgere - luk

Ovaj umak se može pohraniti u staklenku u hladnjak doslovno mjeseci. Trebate kilogram crvenog luka, tri žlice maslinovog ulja, tri žlice šećera (možete također zamijeniti pekmez), pola čaše suhog crnog vina, sol, malo jabukovača ili vinskim octom. Luk izrezati na polutke i pržiti u maslinovom ulju na srednje jakoj vatri kako ne bi izgorio. Dodajte sol, šećer, a zatim vino i kuhati na vrlo laganoj vatri oko sat vremena. S vremena na vrijeme promiješati. Dodajte ocat i kuhajte još malo vremena za potpunu transparentnost. Sos postaje poput rastopljenog marmeladom. Vrlo ukusna! Ostaci preporuča nužno spasiti. Ovaj sos može biti dogrijava zajedno s kotletima (microwaved) ili odvojeno - na parnoj kupelji.

Umak za hamburgere - brusnica

Trebat će vam dvije šalice smrznutih ili svježih brusnica, šalice šećera, čašu vode. Šećer i vodu da vrije pet minuta. Brusnice odmrzavanje, za okretanje pire u mikseru i kuhajte sirup pet minuta ključanja. Kotleti s umakom od brusnice ili brusnice su isključivo svježe, da tako kažemo, nezatorty slika. Ukrasiti umak tako da odgovaraju apsolutno bilo.