Troslojni kolač: savjeti za kuhanje, odabir receptura, montaža i ukrašavanje

Dekoracija je definitivno torta. Tri razine ujedno izgledaju kao pravi kralj blagdana, bilo da slavi vjenčanje, rođendan, godišnjicu ili neki drugi datum.

Čak i najznačajniji slastičari svjetova smatraju da je takvo pečenje vrhunac kulinarske umjetnosti. Što reći, trostrukih kolača - rad nije lako. Ali vjerujte mi, on je u snazi i "pukim smrtnicima". Glavna stvar - biti strpljiv, postaviti cilj učiniti sve uredno i naučiti nekoliko trikova. To je zbog njih, a onda ćemo razgovarati.

Pogreške drugih ljudi su najbolji obrazovni materijal

Ako vam se čini da biste napraviti trostrani kolač, dovoljno je dodati tri različita promjera jedni drugima u silaznom redoslijedu, a zatim zatvorite ovaj pothvat! Inače, jednostavno gubite vrijeme i prevesti proizvode. Zakon slučajno ne vrijedi.

Što se događa ako ne zadržite tehnologiju? Najčešći nuspojava je deformacija donjeg korteksa, koja nije mogla izdržati pritisak gornjeg korteksa. Jednostavno se može raspasti ili plivati u jednom smjeru. Zbog deformacije, gornji kolači će se prevrnuti, a možda čak i urušiti. Učinkovito, zar ne? Da bi se izbjegla takva neugodnost usred gozbe, vrijedi obratiti pažnju na teoriju.

Način oblikovanja trostrukih kolača vlastitim rukama

Kako izbjeći kolaps planova, kolača i nada? Koristite trik koji će ojačati strukturu. A za nju će nam trebati bambusi i koktel cijevi.

Našli smo središte svakog kolača, napomena. Na drugom kraju mjerimo polumjer i položimo istu udaljenost od središta donje kore. Napravimo oznaku i pažljivo stavimo drugi sloj na prvu. Označavanje pomaže da se izbjegne iskrivljavanje. Po istom principu, stavili smo gornji kolač na naš kolač.

Rad s kvadratima još je lakše. Kolač neobičnog oblika (srce, na primjer) također nije vjerojatno da će izazvati poteškoće onima koji razumiju načelo kako napraviti troslojni kolač.

A sada najzanimljivije. U sredini kolača probijamo probijanje uz pomoć kosa, probadamo sva tri kolača. Pomaknimo rupicu malo tako da cijev može ući u nju. Stavljamo cijev, ulijemo čašu rastopljenu čašu (to je prikladno za to iz štrcaljke), u njega uronimo ražanj. Na isti način izrađujemo nekoliko sjekišta oko srednje. Neće dopustiti da se kolač sruši na jednu stranu.

Savjeti za odabir testa za kolače

Logično je pretpostaviti da što je lakše srednje i gornje razine, manje su problemi s postojanjem. Izaberite tijesto za donji kolač "teži". Na primjer, za osnovu je moguće uzeti brownies - vrlo ukusan i lijep recept. Dobro za osnovu i recept za kolače od meda.

Za drugu i treću razinu idealna je slatka kolač ili peciva, kao u "Napoleonu". Lagani kokosovi kolači "Rafaello" također ne utječu na dizajn i daju okus nezaboravnim bilješkama.

Priprema juhe i žele

Gornji dio kolača općenito može biti izrađen od tijesta, ali od suhula. Prikladan je recept za desert "Bird's Milk". Whip 10 ohlađenih proteina, postupno dodavanje šećera (1 tbsp.). Na samom kraju, dodajte 0,5 tsp. Limunska kiselina. Zatim se 10 g želatine otopi u 100 ml vode. Kada se želatina nabubri, prelijte masu u tanak potok u vjeverice, promiješajte žlicom i stavite u kalup. Zamrznuti sufle će biti najmanje 12 sati.

Odlična opcija bit će mliječni sloj. Za njenu pripremu dodajte topljivu vlažnu žličicu vode za 1/3 manje nego što preporučuje proizvođač.

Krema kolača

Prije nego što počnete, razmislite o tome kako izgleda vaš troslojni kolač. Možda biste trebali stisnuti kolače u mastika prije nego što se piramida počne skupljati? Ili možda nije planirano mastika i moći ćete podmazati već pripremljeni kolač s kremom?

Pokušajte napraviti slojeve kreme između razina. Da, i sami kolači mogu se podijeliti unaprijed i dobro ih upiti.

Izbjegavajte previše tekuće kreme. Ako ste u gubitku s izborom, pripremite opciju za pobjedu: 200 grama ulja za zagrijavanje na sobnu temperaturu, namotajte na niskoj brzini do sjajnosti, dodajte 250 g kuhanog kondenziranog mlijeka dok se nastavite. Prije rada, držite krema u hladnjaku najmanje 20 minuta.

Takva vrhnja ne samo da ne teče, nego i savršeno održava oblik. I zahvaljujući viskoznoj konzistenciji kondenziranog mlijeka, veže se kolače, pružajući dodatnu snagu.

Pomoćne tvari, punila, dekor

Bojite li se da trostruko kolač nije dovoljno jak? Koristite još jedan trik. Razrijedite strmu bobicu i dodajte u pakiranje ne više od trećine preporučene količine vode. Širite kolače poput ljepila i spojite ih zajedno.

Osjetite maštu ako pripremate dječje kolače na tri razine. Fotografije pokazuju da se mogu ukrašavati u obliku dvorca bajke ili ukrašene likovima vaših najdražih dječjih bajki.

Kao ornament možete koristiti svježe bobice i voće, marcipanske figurice, čokoladne kapljice, obojene prašine, dražeje. Ako pripremaš troslojni vjenčani kolač, možete ići na jedan od dva uobičajena staza: ukrasite ga s bijelom vrhnjem (na primjer, meringue) i dekorom ili upotrijebite višestruku krema. Druga je opcija sada vrlo popularna. Pogledajte kako elegantno izgleda svadbena torta u stilu "Tiffany".

Alternativni načini: neobična jela

Ako stvarno želite napraviti zadivljujući desert, ali se bojite da će se zadaća dokazati nemogućom, koristiti jednostavniji način. Tko je rekao da troslojni kolač mora nužno biti monolitan? Presavijte kolače na razinama posebne posude za posluživanje, kao što je prikazano na fotografiji.

Takav desert će izgledati ne manje spektakularno, pogotovo ako pecite u istom stilu.