Sve vrste azu: recept s piletinom, svinjetinom, govedinom, puretinom i Tartarom. Kako pravilno pripremiti azu u posudama

Azu (recept će biti detaljno opisan u nastavku) je tradicionalno tatarsko jelo koje se sastoji od komada mesa pržena u tavi ili pečena u loncu, koja uključuje različite dodatne sastojke koji čine ukusan i prilično začinjen umak.

Valja napomenuti da je u istočnom dijelu naše zemlje takva večera izrađena isključivo od ovčetina. Međutim, za različite ukuse, moderni kulinarski stručnjaci pripremaju Azu, čiji recept uključuje samo jednostavne proizvode i začine, od peradi, svinjetine ili govedine. Kako bismo osigurali da ste svladali tajne tatarske kuhinje, razmotrit ćemo različite mogućnosti za stvaranje ove najukusnije jelo u više detalja.

Kako kuhati aza u Tartaru u loncima

Da biste pripremili takvo jelo, kućanice će trebati male servisne posude od gline. U njima je tatarski azu propadat će u roku od 70 minuta u pećnici, što će večeru učiniti ukusnim, mirisnim i srdačnim.

Potrebni sastojci za orijentalno jelo

Za kuhanje Aza u Tataru s krumpirom, trebat će nam:

• Jagnjetina - 500 g;
• Tuberi krumpira - 6 srednjih komada;
• Slanoj rajčici - 3 komada;
• Ukiseljeni krastavac - 2 komada;
• Bijela žara luk - 1 kom .;
• Češnjak - veliki zub;
• Zalijepite oštru rajčicu - 2 velika žlica;
• Paprika crni papar - 5 kom .;
• Suncokretovo ulje - za pečenje luk;
• Svježe zelje - okus;
• Sol je kuhana - dodajte po vlastitom nahođenju.

Priprema proizvoda

Prije nego što stvorite tatarski jelo, trebali biste pripremiti sve potrebne proizvode. To zahtijeva pranje mesa, čišćenje krutih filmova i vena, a zatim izrezati na male komadiće. Dalje, morate ukloniti gomolje krumpira i izrezati ih u kocke s bočnim dijelom od 1-2 centimetra. Također je potrebno presiječati ukiseljeno krastavac i zamijesiti slanu rajčicu u kašu, nakon uklanjanja kože od njih.

Za azu u loncima isparavan i ukusan, luk bi trebao biti izrezani na prstenove i pecen zasebno u tavi, umočen suncokretovim uljem.

Proces oblikovanja i kuhanja posuđa

Nakon što su proizvodi pripremljeni, trebali biste uzeti dio lonca (4-5 komada), a zatim naizmjence staviti u njih masnoće ovčetina, prženi luk , kiseli krastavci, krumpir gomolja i svježeg češnjaka, izrezati na tanke ploče. Zatim morate sve sastojke skuhati, dodati papar, sipati krišku slane rajčice, prekriti tijesto od rajčice i sipati malo obične vode (1/3 šalice u lonac). Nakon toga, keramika treba zatvoriti i staviti u jako grijanom peći za 70 minuta.

Najukusnija jela je sljedeći dan. Uostalom, tijekom tog vremena, krumpir i janjetina su natopljeni mirisnom bujonom, postajući sve sočniji i mekši.

Korak po korak recept za Aza iz Turske

Za kuhanje ove posude možete koristiti bilo koji dio ptice. U svakom slučaju, napravljena aza će postati ukusna, a ne kao visoko kalorija, kao na primjer od svinjetine. Uostalom, svi znaju da je puretina dijeta i vrlo korisno meso.

Hrana za jelo u tavi

Recept za Aza iz Turske uključuje korištenje jednostavnih i pristupačnih sastojaka. A koje ćemo razmotriti malo dalje:

• Filet turska - 700 g;
• 1 velika mrkva;
• Suncokretovo ulje rafinirano - dodajte po vlastitom nahođenju;
• Velika svježa rajčica - 1 kom;
• Bijelo luk - 1 kom .;
• Jodizirana sol - okus;
• Paprika i hops-suneli - također su dodani po vlastitom nahođenju.

Proces pripreme potrebnih proizvoda

Da biste napravili takvu ukusnu i hranjivu jelu, trebali biste oprati meso purice, a zatim ga odvojiti od kostiju i kože tako da ga isjeckate u male trake. Nakon toga, potrebno je sitno odrezati svježu rajčicu, rešetkati mrkvu na velikom rešetku i nasjeckati luk.

Prženje i uklanjanje sastojaka

Za pripremu azu poželjno je koristiti duboku posudu za lonce. Potrebno je sipati suncokretovo ulje (oko 1/3 stakla s fasetto) i lagano ga zagrijati. Zatim u posudama trebate polagati sve meso i pržiti, ne pokrivajući poklopac, pola sata, povremeno miješajući. Nakon što je purica malo mekša i promijenila boju, slijedi slojeve kako bi položili sve prethodno obrađeno povrće: ribani mrkva, luk i rajčica. Isto tako, proizvodi trebaju biti začinjeni, začinjeni i začinjeni začina. U takvom sastavu, posudu se mora zatvoriti i kuhati 16 minuta. Nakon tog vremena azu je potrebno miješati i kuhati još četvrt sata. Poslužite je na stol, poželjno u vrućem obliku, uz bočnu posudu, poput tjestenine, kuhane riže ili zgnječenog krumpira.

Kako kuhati azu od govedine?

Azu od govedine s krastavcima kuha se na plinskoj peći u tavi. Učinite to jelo u dva stupnja. A kako ćemo razmotriti malo dalje.

Potrebni sastojci za tatarski jelo

Trebat ćemo:

• Mliječna mast goveda - 500 g;
• Krastavci slane velike - 3 kom .;
• Žaruljice luk svjetlosti - 2 kom .;
• 1 mrkva velika;
• Kuhana voda - 2 šalice;
• Povrće bez mirisa - za pečenje;
• Slanom moru, crvenom i crnom paprom, zemljanim korižerom - dodati okus;
• Kiselo masno tkivo - 260 g;
• Vrući umak od rajčice - 2 velike žlice.

Priprema proizvoda

Pulpa mladog debelog govedine treba prati, izrezati na tanki i duži brusochki, začinjen sa svim potrebnim začinima i natopljen pod tlakom na sat vremena. U ovom trenutku, potrebno je rezati mrkve u krugove, kiseli krastavci u male kocke, i luk na prstenove.

Postupak toplinske obrade

Kao što je gore spomenuto, aza od govedine s krastavcima se priprema u fazama. Najprije morate napraviti umak. Za to je potrebno miješati masnu kiselog vrhnja, tijesto od rajčice i običnu vodu u tavi. Tada bi ih trebalo miješati i postupno dovesti do kuhanja. Nakon toga, umak je potreban za postavljanje sjeckani ukiseljeni krastavci i kuhati ih za 5 minuta.

Kada je meso dobro natopljeno, mora se pržiti u tavi s biljnim uljem, dodajući mrkve i luk. Pripremite ove sastojke dok ne postanu zlatno smeđe (oko 16-18 minuta). Nadalje, govedina s povrćem treba staviti u tavi i kuhati do spreman (oko 35-42 minuta). Poslužite jelo na stolu sa svim omiljenim bočnim jelima.

Kuhanje azu od mršavih svinjetina

Recept za azu iz svinjetine može sadržavati posve različite sastojke. Danas ćemo uzeti u obzir najcjenjeniji i neobičniji način, koji uključuje korištenje svježih šampinjona.

Potrebni sastojci

Za takav iskusan i visoko kaloričan obrok morate kupiti sljedeće proizvode:

• Niska masnoća svinjetina - 500 g;
• Svježi šampinjoni - 4 velike kom.
• Začinjeno pikantnim rajčicama - 2 velika žlica;
• Maslo od majoneze - 2 velika žlica;
• Bijelo luk - 1 velika glava;
• Pitka voda - 2/3 šalice;
• Sol, papar i zelje - dodajte okus;
• Suncokretovo ulje - malo, za pečenje.

Obrada proizvoda

Recept za azu svinjetine, koji uključuje upotrebu šampinjona, za kućanice ima vrlo malo slobodnog vremena. Ali prije nego što možete zagrijati sve sastojke, trebali bi biti dobro pripremljeni. To zahtijeva pranje mesa i usitnjavanje u srednje kocke. Nadalje, potrebno je rezati svježe gljive na tanke kriške i luk - na polukrugima.

Proces kuhanja na štednjaku

Da biste stvorili takvu večeru, trebate uzeti tavu, a zatim stavite komadiće svinjetine, bijelog luka i svježih gljiva. Pirjajte sve ove sastojke trebaju biti u biljnom ulju bez dodavanja vode pola sata. U ovom trenutku možete pripremiti umak. U tu svrhu je potrebno miješati mast majonezu, vruću tijesto od rajčice, pitku vodu, kao i sve potrebne začine i nasjeckane zelje u zdjelu. Nakon prženja mesa s povrćem, treba ga sipati umak, poklopac i gulaš ne više od četvrt sata. Možete poslužiti ovo jelo s bilo kojim bočnikom ili jednostavno, zajedno s pšeničnim kruhom.

Napravite Azu od pilećih prsa

Azu od piletine, čiji je recept prikazan u nastavku, vrlo je delikatan i ukusan. Da biste pripremili takvo jelo, morate unaprijed kupiti sve potrebne sastojke, koji se uvijek mogu naći u bilo kojem najbližem supermarketu.

Potrebni proizvodi

Dakle, za kuhanje piletine azu trebat ćemo:

• Pileći filet - 750 g;
• Kiselo krastavce - 200 g;
• Zalijepite oštru rajčicu - 3 velika žlica;
• Grožđice bez jama - 120 g;
• Voda je obična - staklo;
• Sol, crni papar, sušen kopar, šećerni pijesak - dodati okus;
• Bistro povrće bez mirisa - za prženje (70 ml);
• Krumpir mali mladi - po vlastitom nahođenju.

Priprema sastojaka

Prije toplinske obrade potrebno je pripremiti sve kupljene sastojke. To zahtijeva pranje malog svježeg krumpira, a zatim ga izravno odrežite na koži. Dalje, trebali biste isjeckati piletinu u kocke, isjeckati ukiseljene krastavce i kuhati kuhane grožđice bez jame.

Priprema jela

Nakon što su proizvodi obrađeni, uzmite lonac, ulijte malo ulja i stavite krumpir. Pržite povrće do zlatno smeđe. Dalje, morate staviti pileće dojke u kotao i kuhati ih u ulju ne više od 20 minuta. Nakon toga, meso treba dodati začinjenu rajčicu, ukiseljene krastavce, začine, napukline i prethodno pečeni krumpir. Svi sastojci trebaju biti popunjeni čašom vode, blizu i kuhati oko četvrt sata. Tijekom tog vremena, proizvodi će postati mekani i upiti arome začina. Poslužite pileći azu s krumpirom na stol je poželjno samo u vrućem obliku, zajedno sa svježim Tatarskim tortom.