Suha bjelanjak. Nutritivna vrijednost, korištenje

Suha bjelanjak - svestran proizvod. Zbog svojih svojstava i jednostavnosti skladištenja se primjenjuje u svim sferama ljudske djelatnosti vezanih uz proizvodnju hrane - od prehrambenih i završnu visoke kuhinje.

Njegov sastav, prehrambene vrijednosti i metode primjene će se raspravljati u ovom članku.

pismenost kampanja

Albumin (sušeni bjelanjak) - Hrana proizvedena iz svježih kokošjih jaja. Protein je odvojen od žumanjka, a zatim podvrgava filtraciji i toplinske obrade. Rezultat je neukusna krem boje u prahu s prilično naglašenog mirisa jaja. To je vrlo korisno, jer je jedinstveni skup aminokiselina koje se apsorbiraju u ljudskom tijelu za gotovo 100%. Na primjer, protein probavlja meso za manje od 80%, mlijeka i mliječnih proizvoda - 85%.

100 grama suhog proteina ima 74 grama proteina, 2 grama masti, 3 grama ugljikohidrata 326 kcal.

proteina palačinka

O sastavu gore navedenog postaje jasno da je suši bjelanjak - savršena hrana za sportaše koji trebaju velike količine proteina. Nudimo kuhati palačinka s albumin, koje čine tijela količinu proteina:

• osušeni protein - 75 g;
• zob brašno - 20 grama;
• Jaje - 1 dio;
• prašak za pecivo - 5 grama;
• Obrano mlijeko - 150 ml;
• šećer (med, biljni šećer zamjena, itd ...) - na okus;
• Sol - prstohvat;
• vanilija - patiti.

Kuhanje?

Umiješajte suhe bjelanjak u mlijeku dok ne postane glatko, dodati na njega preostalih proizvoda. Trebao dobiti gustu, viskoznu tijesto.

Topline na srednje topline tavi s non-stick premazom.

Ulijte tijesto u sredini lonca trebao dobiti okrugle palačinke promjera 10-12 cm.

Kružni pržiti 2 strane do zlatno smeđe.

Poslužite s medom, jogurt i svježe voće u sezoni.

Slastičari način!

Bjelanjak u prahu posebno u potražnji od slastičari, kao što se razlikuje najbolje fizičke karakteristike u odnosu na svježe proteina - kvaliteta šlag pjene je sve teže i bolje da se držite šećer. Sve to je izuzetno važno u proizvodnji kolač od bjelanaca, bijelog sljeza, nabujak i drugih zračnih masa.

Albumin se također koristi u pripremi kolača makarons - oni djelomično ili potpuno zamjenjuju svježim proteina.

Prednosti suhe proizvoda su:

• stabilnost konačnog proizvoda;
• visoka sanitarna razina outputa;
• ubrzavanje procesa proizvodnje proizvoda.

Svježa hrana može u potpunosti zamijeniti s bjelanjak u prahu. Kao što se koristi u ovom slučaju? Samo razrijediti 1 dio u prahu 7 dijelova tekući vymeshivaya temeljito za 25 sekundi, a zatim ostavite stajati 40 minuta. To je to - možete koristiti prema receptu.

bobica bjelanaca

Albumin - idealno za one koji vole eksperimentirati, pa kako će to pomoći pripremiti bobica kolač od bjelanaca.

Klasična bjelanaca (talijanski, francuski, švicarski - ma) ne može tolerirati veliku količinu vanjske dodatke tipa bobica pirea ili soka, kao što se povećava postotak vlage u masi, pri čemu je dosljednost pati. Ako želite ispeći sadašnju malina kolač od bjelanaca, pa preporučujemo korištenje albumin.

Trebamo sljedeće proizvode:

• suho bjelanjak - 34 grama;
• voda - 100 grama;
• maline (jagode, borovnice, ribiz, itd ...) - 340 grama;
• šećer - 300 grama.

priprema

Zagrijte pećnicu na 80 stupnjeva.

Pokrijte pleh papir.

Kombinirajte vodu i šećer u lonac i stavite na maloj vatri, ne smetaju.

Grind maline pire i protrljati kroz sito da biste dobili osloboditi od sjemena. Preporučujemo da ne preskočiti ovaj korak, jer su kosti mogu ometati prehranom.

Donesite sirup u tavi na temperaturi od 121 stupnjeva.

Dodajte pire od bobica sušeno jaje bijelo i početi mućenje pire krumpir.

Bez isključivanja miješalice, pažljivo sipati u čašu kipuće sirup. Tući sirup snažnog vrhunca.

Dobivena masa bobica u mjesto tijesto vrećicu i otsadit bobica meringue na papir za pečenje.

Peći za 2-2,5 sata - ona mora biti ravnomjerno suha.

Cool potpunosti, po želji, ukrasite šećerom u prahu.

Malina kolač od bjelanaca može se koristiti kao samostalni element ili kao poslastica desert. Na primjer, koristite bobica kolač od bjelanaca napraviti desert „Pavlova” - temelj dodatak proteina sa svježim voćem i kremastim kremom.