Što je list želatine? Opis i pravila korištenja proizvoda

Oni koji vole provoditi svoje slobodno vrijeme na pripremu raznih jela, naravno, znaju što je želatina list. Ovaj proizvod se često koristi u kuhanju.

detaljan opis

Ako koristite u doslovnom prijevodu s latinskog, riječ „želatina” zvuči kao „zamrznut”. Ova definicija izražava suštinu proizvoda. Povezivanje s bilo tekućeg medija, to se postupno mijenja svoje stanje nakupljanja. Nakon nekog vremena, smjesa se umiri, ostajući sasvim plastike. U prodaji te tvari u obliku malih kuglica, ali tu je i želatina list.

U trgovinama se može vidjeti kao skup zapisa, od kojih je svaki pakirani u poseban film. Malo tko zna da je želatina list je vrlo složen kemijski sastav. Također minerali (kalcij, cink, magnezij, natrij, kalij, željezo, bakar, fosfora i mangana), sadrži mnogo različitih vitamina (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 i E). Osim toga, želatina je bogata kolagena, koji je tako potrebno da osoba ojačati kosti i zglobove. Važno je jesti ne samo da djecu za vrijeme formiranja tijela, ali i odraslima kao jamac stabilnosti. List želatina je bogat aminokiselinama. Glavni među njima - glicina. Ova tvar je vrsta izvora energije i potiče aktivan život. Prolin i hidroksiprolin pomoći da se nosi s nakupljanjem soli i oporavak kosti nakon prijeloma.

sfera primjene

Nakon što se bavila sastav, potrebno je razumjeti gdje se primjenjuje želatina list. Kako koristiti ovaj materijal za kuhanje?

U osnovi, što je bitna komponenta u formulaciji različitih slastica (želea, slastice) i hladnim mesa i povrća obroka. Na spomen ovog proizvoda u memoriji odmah iskoči poznata svima od djetinjstva žele ili kako ga zovu, žele. Usput, malo tko zna da je ovo jelo se smatra koristan zbog želatine. Nakon mesa - to je skladište proteina jer sadrži vrlo malo korisne aminokiseline. S ovim dodatkom, želatinozna ne popuni nedostaje broj. Jelo odmah postaje pravi baterija životna energija. Ponekad kuhano meso ili riba samo sipati sloj želatine. To izgleda vrlo impresivno a uz to ispada prilično ukusna. U geliranje konditorske industrije koriste za pripremu različitih kreme, jogurti, kremama i kandirano voće. Zdrava sastojak ne samo promijeniti svoje dosljednosti, ali i dobar dodatak prehrani.

gotov proizvod

Iskusni kuhari i domaćice upoznati želatina list Ewald. Često se naći u trgovinama u paketima od različitih težina.

Proizvod proizvodi dobro poznata tvrtka Ewald-Želatina GmbH iz Njemačke. To podsjeća tanka hostija listova od kojih je okvir može biti od 10 do 200 komada. Posebnost je u tome što praktički nema okus ili miris. To je vrlo povoljno, a ne ograničiti područje primjene. Tehnološki postupak proizvodnje lima proizvoda nije vrlo složen. Dobivena suspenzija se formira unaprijed u obliku tankih ploča i njima osuši na takav način da je težina jedan članak postane oko 5 grama. Svaka jedinica je zamotan u plastičnom folijom i stavi u kartonsku kutiju. Nakon toga se može sigurno pohraniti na suhom mjestu do tri godine. Takav želatina je vrlo zgodan za korištenje, koji određuje potražnju kupaca.

unaprijed priprema

Da biste započeli proces rada na bilo koje jelo, proizvod mora prvo biti spreman. Za to moramo znati kako da se biljka list želatinu. To nije teško.

Postupak je vrlo jednostavan i traje vrlo malo vremena:

1. Ploča mora biti uklonjena iz paketa, odvojiti ga od filma, a zatim staviti na dno čiste jela i pažljivo prelijte hladnom vodom. Nakon 5 minuta list postaje prozirna i elastična.
2. Proizvod pritisnuti, uklonite višak vlage, a zatim prebacite ga u lonac kipuće vode. Kapacitet treba staviti na male vatre. Tamo uz konstantno miješanje da se otopi sadržaj treba, čime se mijenja viskoznost fluida.
3. Sada spreman struktura mora prvo malo ohladi, dovođenje temperature do 45 stupnjeva. Nakon toga, može se miješati s glavnim proizvodom. Nakon što je proveo neko vrijeme u hladnjaku, jelo će biti slična žele.

Ponekad koriste različite verzije treninga. Kada je vruć želatina otopi u njoj se izlije u kalup odvojeno. Zatim, čeka svog potpunog skrućivanja, lagano nožem ga dijeli od jela i proširila se na površini od gotovog jela. Većina takva varijanta se koristi u konditorskoj industriji.

Postupak priprave

Da bi imali potpunu sliku o proizvodu, morate znati kako napraviti želatinu list. Fotografija daje opću sliku gotovog proizvoda. Sirovina za proizvodnju će se dogoditi tetive i hrskavice ostali nakon klanja stoke. Prvo su dobro ispere i zatim podvrgnuti duljem toplinske obrade. U roku od nekoliko sati, vlakna se kuha u velikom količinom vode. Rezultat je transparentan i blago viskozna tekućina. Nakon toga se daje određeni oblik u obliku ploča, a zatim se suši na relativnoj vlažnosti ispod 15 posto. Takve ploče se može koristiti kao sastojak te na osnovni smjesu i koristi kao intermedijer. Na primjer, kolač ili neki drugi desert za ukrašavanje zeleno lišće ili za proizvodnju leptirovih krila. Oni su jednostavno napraviti želatinu. U tu svrhu:

1. Molimo držite pločicu u hladnoj vodi.
2. Zatim, kad se povećava po posebno oblikovanim uzorak otisnut na površini.
3. Zatim nanesite četkom jestive boje.
4. Izrežite proizvod škarama.

Uređena s detaljima kao desert će izgledati jako lijepo, ukusan i prirodan.