Sladoled od vrhnja: recept kod kuće

Sladoled je smrznuta slatka masa. Ono što čini takvu poslasticu? Sastav sladoleda su mliječni proizvodi, uključujući kreme, mlijeka i ulja, kao i različiti aditivi u obliku aromatskih i arome.

Kupite desert radite u bilo kojoj trgovini. No, bilo bi bolje ako bi to sami. Sladoled s domaćim vrhnjem - nije samo prirodna i ukusna, nego i zdrav proizvod.

pregled

Postoji mnogo različitih vrsta sladoleda. To je visoko-kaloričnu proizvod koji može biti mekana i otvrdnu. Prvi obično se prodaje u rinfuzi, jer ima relativno kratak rok trajanja.

Tu je i veliki broj paketa sladoleda. To može biti prodan u nevjerojatno, papira i plastičnih čaša, na štapiću, a blebetanje stošca, u obliku štapića, peciva, kolača i sl. D.

U restoranima i kafićima takav desert često ukrašavaju komada bobice i voće, vafli, čokolada ili sirupa se prelije, posute mrvicama maticom, kandirano voće i drugih proizvoda.

Ne možemo reći da je sladoled i mliječni proizvodi koriste za pripremu različitih koktela.

Oblici i proizvodnja desert

Postoji nekoliko vrsta Goodies u razmatranju:

1. Sladoled s kremom ili sladoledom. Ona je napravljena na temelju životinjskih i biljnih masti.
2. Voće leda - to je prilično teško sladoled na štapiću, koji se temelji na sok, bez upotrebe mlijeka.
3. Sorbet, šerbet ili tzv - je mekana i nježna krema, priprema se na temelju bobica, voća i sokova.
4. Melorin - desert napravljen samo na osnovi biljnih masti.

Sladoled mješavina može se pripremiti na različite načine. Kod kuće, takve sirovine se mogu pripremiti poseban stroj zove zamrzivač. S obzirom na obujam industrijske proizvodnje, u ovom slučaju pomoću automatske zamrzivači.

Da bi se smjesa za sladoled, morate proći kroz sljedeće faze:

• priprema sirovina;
• miješanje sirovina;
• filtriranje, pasterizacija i gotovih smjesa kako bi se očistiti od patogena i mehaničkih nečistoća
• homogenizacija smjese ili tzv cijepanja masnih globula za poboljšanje organoleptičkih svojstava desert;
• tretira hlađenje na + 4 ° C, te sazrijevaju smjese.

Mi radimo sladoled

U pripremi ove delicije nije velika stvar. Prirodna i vrlo ukusna krema led napravio kod kuće vrlo jednostavno.

Razmislite recept za ovaj desert u više detalja. Za to nam je potrebno:

• većina masnih krema - 500 ml;
• fino šećer - okus;
• zaslađivača (okus i miris) - okus.

Postupak dobivanja

Sastav sladoleda maslac može sadržavati vrlo različite sastojke. Odlučili smo koristiti samo vrhnje i različite okuse.

Ohlađenu mliječni proizvod treba izliti u zdjelu, a zatim bič dok uporni vrhova. U tom slučaju, krema treba ostati na rubu, au svakom slučaju ne teče prema dolje.

Nakon ovog postupka, na dobivenu masu sigurno mogu dodati svoje omiljene aditiva. Kao oni su idealni za voće, bobičasto voće, kondenzirano mlijeko, orasi, čokolada i drugih proizvoda. Također u mliječnih proizvoda treba da se izlije fini šećer.

Svi sastojci dodani treba lagano miješa preko mješalice. Potrebno je pratiti, da lakoća vrhnje ne bi izgubili.

Izmiješati sve sastojke i dobivanje homogene mase, on se šalje u plastičnu posudu, a zatim prekriven poklopcem i stavite u zamrzivač. Nakon ¼ sata sirovine mogu dobiti batine opet brzo kroz blender. Takav postupak bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Značajke za kuhanje

Da bi se dobila homogena krema domaće kreme je najbolje uzdrmati oko 3-4 puta za vremensko zamrzavanje. Samo na taj način će vaš desert je ukusno i nadmetanje.

Nakon što je sirovina je potpuno spreman, mora se čuvati najmanje tri sata u zamrzivaču (svih šest moguće i ovisi o temperaturi).

Prije posluživanja gotov sladoled se može staviti u pločama ili napraviti vafla naočale za njega.

Kuhanje sladoled od mlijeka i jaja

Gledano desert ispada vrlo ukusna i nadmetanje. Sadržaj takvih kalorija dobar može podesiti neovisno, dodajući više ili manje masne hrane.

Dakle, pripremiti sladoled od mlijeka, trebaju nam:

• žumanjak - 6 velikih jaja;
• Krema 40% CI - 2 šalice;
• kravlje mlijeko vrlo svježe - 1 šalica;
• srednja šećer - 150 g;
• Vanilija - schepotochka.

Postupak priprave

slatko vrhnje i svježe mlijeko treba koristiti za pripremu ovog deserta. Promjenom masti oba proizvoda, a možete promijeniti kalorija sladoled.

Kombiniranje obje sastojke, oni su postavljeni na toplinu i polagano dovedeni do refluksa. Nakon toga žumanjka gumiran sa šećerom i vanilijom. To stvara homogenu masu. Pored njih lagano sipati u smjesu od vrućeg vrhnja i mlijeka.

Promiješati sastojke, kremasti jaje-težinu staviti na vatru. To je podvrgnuta toplinskoj obradi do gusta, ali ne dopustiti da zakuha. Ako je ovo propustila točku, sirovina samo zgrušati.

Nakon kratkog kuhanja mnogo napora da se, kako može postati jedinstvena. Smjesa se širi u posudu s poklopcem i poslan u hladnjak 2 sata.

Nakon 120 minuta, lagano tučeno smrznuti desert kroz mikser na niskoj brzini. Ovaj proces se provodi oko tri minute. Masa bi trebala biti homogena i glatka.

Nakon ovog postupka, proizvod se ponovno zatvori i uklonjen u zamrzivač tijekom 2 sata. Kako je vrijeme prolazilo, sladoled opet šlag sa mikserom za tri minute. Takvi postupci se dobije kremasta sladoled i glatku teksturu bez vidljivih kristala.

Posljednji put je zatvaranje posuda s desert, to je uklonjena u hladnjaku do potpunog skrućivanja. Obično, to traje oko 6-8 sata. Na izlazu dao oko 700-800 g ukusan gotovog sladoleda. Prema Vašem ukusu na njega možete dodati džem ili čokoladu.

Princip rada zamrzivač

Uređaji za sladoled je vrlo koristan kuhinja naprava, pogotovo za one koji vole napraviti takvu poslasticu kod kuće. Prvi put u sladoled za kavu može pripremiti oko 1,5 L desert. Je li takva slast vrlo brzo - za pola sata. Vrijeme sladoled u sladoled za kavu ovisi o iznosu koji je manji od deserta, brže će biti spreman za uporabu.

Uređaj za sladoled vrlo je lako raditi. U svojstvu sipati mlijeko ili vrhnje i prelijte šećer, bobice i kakao. Nakon toga napuni čašu stavi u zamrzivač, zatvorite poklopac i postavite vrijeme.

Prvih nekoliko minuta, uređaj jednostavno sprečava sve sastojke. Nakon nekog vremena u procesu dodaje se zamrzne. Na ovoj temperaturi sastojci prikazan na zaslonu. U roku od nekoliko minuta padne na -30-35 stupnjeva. Sve to vrijeme zamrzivač i dalje ometa i zamrznuti komponente.

Vrlo brzo, sirovina počinje da zamrzne i zgusnuti. Kada je vrijeme zamrzivač oglasiti. Odmah nakon što se ne preporuča za uklanjanje desert. Priuštite treba ostaviti u još 5 minuta ili 10. U tom slučaju, možete dobiti prilično solidan sladoled. Ako želite jesti desert, mekan, to treba ukloniti odmah nakon zvučnog signala.

Također treba napomenuti da kada je značajno smanjenje vremena za kuhanje mliječnih proizvoda može dobiti odličan hlađenje piće.

korisni savjeti

Koliko je sladoled? Cijena ove delicije može varirati od 25 do 300 rubalja i gore. To ne ovisi samo o težini proizvoda i njegova proizvođača, ali i na aditive, kvalitete, i tako dalje. D.

Naravno, najviše ukusan i zdrav sladoled je nešto što se kuha kod kuće. Glavni uvjet za stvaranje takve delikatnosti je konstantno miješanje. Također treba napomenuti da je slatkog vrhnja - je vrlo važna pripremna faza.

Razmislite o nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da se pripreme za sladoled ukusnija:

• ne koristi vrhnje u prahu, kao u toku obuke, oni mogu ljuštiti;
• steći mliječni proizvod je najmanje 30% mliječne masti;
• nemojte pretjerivati sa šlagom, inače sladoled neće zrak, i mast;
• mliječni proizvod treba dovesti u stanje zadebljanja;
• dodavanje krema treba biti srednja šećer (šećer u prahu bolji);
• mućenje krema treba biti u hladnjaku samo.

Također treba napomenuti da je poželjno pripremiti takav proizvod ručno Corolla. Ova metoda će vam omogućiti da prilagodite stupanj spremnosti sirovina.

Ako ste se odlučili napraviti sladoled pomoću miksera, a zatim u procesu mućenje vrhnje potrebno je postupno povećati brzinu, a onda je samo postepeno usporiti kako bi izbjegli pojavu stabilne pjene.

Za homogena i ukusan desert istovremeno raditi samo s malim obrocima mliječnog proizvoda (tj ne više od 300 ml).