Sažeta doma u 15 minuta: recept

Sigurno nitko u ovoj zemlji ne treba biti uvjeren da dom ukusniji i zdraviji proizvod kupili. To vrijedi i za takav omiljene poslastica u ljudima kao što su kondenzirano mlijeko. Otišli su već ona vremena kada se otvaranje plavo-bijeli vrč, jeli smo božanski ukusna proizvod. Sadašnji kondenzirano mlijeko proizvođača da samo nisam postavio: ulje i palmino ulje i sojino, da ne govorimo o stabilizatora i konzervansa. Čak i ako je popis sastojaka i znači „mlijeko”, to može biti rekonstruirani proizvod. To znači da je većina vitamina i, najvažnije, kalcija, u takvoj kondenzirano mlijeko već uništeni. Nije dobro, ali samo sumnjivo stalnu. Ovaj članak je posvećen vrlo aktualnoj temi: „Kako pripremiti dom kondenzirano mlijeko?” Proces nije teško, tako da ne morate bojati.

Zanimljiva priča kondenzirano mlijeko

Ideja isparavanja tekućine mlijeka pripada Francuz N. Appert. U 1810 on je razvio teoriju da kada dodaju šećere u početni proizvod će spasiti sve korisne tvari. I još više od toga, njihova koncentracija će se povećati. Međutim, Gornja nikad provedbu „bajka u istinitoj priči”, a još više na industrijskoj razini. Za njega, to je napravio američki Gail Borden. Prije mlijeko to poduzetni poslovni čovjek pokušao zgusnuti raznoliku hranu. Konkretno, on je izumio meso kekse. Oni su stvarno zadržao dugo, ali oni su bili odvratni okus. Stoga, poznati Borden nije meso „krekeri” i kondenzirano mlijeko. Njegov izum je patentiran u kolovozu 1856. godine. Ako ste zainteresirani za kondenzirano mlijeko kod kuće, Borden recept mi vjerojatno neće biti korisno. Međutim, suština njegove tehnologije ostaje isti kao i za industrijske hale.

Kako napraviti kondenzirano mlijeko prema GOST

Borden izgradio svoju prvu tvornicu za kondenzirano mlijeko u istom 1856. godine, a skupio bogatstvo u opskrbi proizvoda na prednjoj strani za vrijeme rata Konfederacije. Vrlo sigurna starost je upoznao u Teksasu, gdje su stanovnici čak preimenovan svoj grad u Borden. No, u Rusiji, prvi pogon za proizvodnju kondenzirano mlijeko otvoren je u Orenburg. Kao polazni sastojci su šećeri i „prirodno normalizira pasterizirano mlijeko.” Potrebno je objasniti posljednju komponentu - jer smo zainteresirani kako kuhati doma kondenzirano mlijeko. To znači da se mlijeko mora biti cjelovit, to nije bez masti, bez ikakvih dodataka i nečistoća. Ovaj proizvod dodaje puno šećera i kuha u vakuumskog uređaja. Voda koji se nalazi u mlijeku kao posljedica brzog ispari vrenja, ostavljajući samo suhe tvari. Kondenzirano mlijeko kuhati kod kuće, mi ćemo se pridržavati isti proizvodnom programu.

Prednosti i oštećenja proizvoda

Najveći dio pozitivnih osobina prirodnog mlijeka očuvan kuhanjem tehnologije. Kondenzirano mlijeko sadrži mliječnu mast, kalcij, vitamin A, B, C i E, te korisnog mikroelemenata - jod, fluor i natrija. Korištenje ovog deserta poboljšava vid, jača kosti i imunološki sustav. Od GOST tehnologija ne uključuju dodavanje bilo kvasac ili boje, bez pojačivača okusa, ovaj proizvod je korisnije od drugih modernih slastica. I više neškodljiva za zdravlje same kuhani kondenzirano mlijeko. Kod kuće, recept sugerira, naravno, koristite zdjelu ili pomicanje s debelim dnom, umjesto vakuumskih uređaja, ali to ne mijenja ništa. No, šteta na proizvodu sastoji samo od jedne stvari: puno šećera. Nema ništa da se uradi - takva tehnologija. Kondenzirano mlijeko je vrlo visok u kalorije. Sto grama proizvoda sadrži 323 kcal. Stoga, treba konzumirati umjereno, poželjno kao aditiv (za palačinke, kreme, čaj ili kavu).

Kondenzirano mlijeko u kući: recept naših baka

Kvaliteta mlijeka - da uspjeh poduzeća! Ako kuhamo zajedno kondenzirano mlijeko, koje je potrebno poduzeti potpuno svježe i, što je najvažnije, solidan proizvod. Nažalost, čak i sada na tržištu je teško kupiti takav mlijeko. Mnogi poljoprivrednici uzgajaju svoje odvajanje obrano proizvod, a da to ne prerano kiselo, dodaju antibiotici. Ali, ako ste uspjeli kupiti sada mlijeko, zatim proces pretvarajući ga u kondenzirano mlijeko ne predstavlja poteškoće. Vi samo trebate biti strpljivi - nakon svih vremena naših baka, domaćice bilo dovoljno. Da bi kondenzirano mlijeko kod kuće, morate uzeti u zdjelu za kuhanje pekmez. Pribor bi trebao biti širok ubrzati isparavanje tekućine. Ulijte u njega litru mlijeka, spava pola količine šećera. Miješajte dok se potpuno ne rastopi kristala. Stavite posudu na umjerenu vatru i kuhajte dva do tri sata, miješajući često, kondenzirano mlijeko se smatra gotov kada izdužena kapljica ne širi, a počiva na tanjurić „kupole”.

Brzo recept

Ako se bojite prospect stajati za štednjakom za tri sata neprekidno ometali žlicom smjesu u posudu, moguće je da se ubrza proces. Kako napraviti kućni brže kondenzirano mlijeko? Vi ćete biti četrdeset minuta da manje pate ako koristite kreme umjesto mlijeka. Fatter su, više smanjuje vrijeme provedeno na štednjak. No, čak i udio 25-30-postotni vrhnje ostaju isti kao i kod običnog mlijeka, dva dijela tekućina na jedan dio šećera. Usput, ove male kristale, pod nazivom nutricionisti „bijeli otrov”. Ako šećer ne uzeti funta po litri mlijeka, a, recimo, 700 grama, proces pripreme je također smanjen. No, to se ne preporuča: kondenzirano mlijeko ide jako puno stalnu. Najbolje je koristiti šećer od šećerne trske (smeđe). On ima najbolji okus i sklon kristalizaciji. S njim je vaš kondenzirano mlijeko će biti gušća. Također se koristi se mlijeko u prahu (polstakana prah) za ubrzavanje procesa kuhanja.

Kondenzirano mlijeko uz pomoć kuhinjske uređaje

Pa, mi ne živimo u doba naših baka i dolazimo do spašavanja od kuhinjskih aparata. Na primjer, kako bi domaći kondenzirano mlijeko u multivarka? Da se lako, bit će potrebno oko pola sata. Sastojci koje koristimo u omjeru 1: 1: 1. Miješaju u posudi i šećer u prahu, razrijeđena s tekućinom. „Juha” mod. Donesi na čir, miješajući cijelo vrijeme. Zatim prebaciti na „pečenje” modu. Smatramo i dalje za četvrt sata, stalno uplitanje sa žlicom. Rezultat je nevjerojatna, kremasti kondenzirano mlijeko kući. Tijekom 15 minuta ove izvrsne rezultat! Ponekad previše kristalizira kondenzirano mlijeko. Dobiva neugodne grudice. Da bi se to izbjeglo, dodamo na mix malo - doslovno na vrhu noža - sode bikarbone.

Kondenzirano mlijeko u kruh za kavu

Multivarka - nije jedini uređaj koji može učiniti naš život lakšim u dugoj i težak proces kipuće mlijeko. Usput, naše bake su znali dva načina kako se pripremiti doma kondenzirano mlijeko. Na prvom - duge piva u bazenu na otvorenoj vatri, bili smo rekli. Drugi način - to sguschivanie mlijeko u vodenoj kupelji. Proces predugo i uznemiruje ... Ali sada, jer mnogi domaćice imaju dvostruku kotao! Proces traje sat i pol, ali ne treba miješati. Kruh, također, učiniti će sve sama. Mi samo kuhati litru mlijeka. Izlije u posudu stroja, dodati 350 grama šećera i (izborno) vrećicu vanilije. Umetnite oštricu za okretanje, poklopiti i uključuje „Jam” način. Ako je pad širi, opet okrenite kruh za kavu.

Kuhanjem u Aerogrill

Za ovaj uređaj koristiti iste razmjere kao u klasičnom receptu, to jest, rastopiti pola kilograma šećera u litri mlijeka. Stavite posudu u aerogrill. Prvih pola sata kuhati pod poklopcem pri maksimalnim brzinama i temperaturama. Zatim postavite prosječnu način. Kuhajte kao pola sata ili čak i na temperaturi od 200 stupnjeva. Proces je potrebno držati na oku. Nije potrebno da se poveća vrijeme kuhanja, inače ćete imati domaću kondenzirano mlijeko. Za promjenu strukture proizvoda je previše gusta, to je još uvijek vruće tučeno potopne mikser. Zatim desert će biti homogena, bez grudica.

Sažeta kući 15 minuta

Sigurno je to moguće? Da, ako je uključen u sastav sastojaka maslac i šećer zamijeniti šećer. Tako su sljedeći omjeri: 1: 1: 0.1. Na primjer, uzeti čašu mlijeko ili vrhnje i otopljeno 200 g šećera u prahu. Zatvoriti 20 g ulja posudu i stavi na laganoj vatri. Snažno miješati da se brzo dobije homogena masa. Čim pjene, što ukazuje na vrenje, prebaciti vatru na umjerenoj razini. Ovdje moramo biti posebno oprezni - mlijeko je poznato da imaju tendenciju da „Runaway”. Stoga promiješati posebno intenzivno. Nakon vrenja kuhati točno 10 minuta. Ako nastavite proces, dajući dom „varonku”. Isključite vatru, uronjen u posudu umutiti mikserom i umutiti. Sve - kondenzirano mlijeko dom za 15 minuta spreman. U početku će se činiti previše tekućine, ali ne brini, kada se ohladi, se ne zgusne. Stavite posudu u širokom zdjelu hladne vode i promiješajte.

proizvod skladištiti

U tom slučaju, kondenzirano mlijeko kuće (15 minuta napravio jedan sat ili tri - nije bitno) znatno je lošiji za pohranu proizvoda. To kositra staklenka može čekati nekoliko godina dok se ne otvori. I plutenim čepom kao kondenzirano mlijeko ne pokvari u hladnjaku - u stvari, to je napravio u vakuumskim uvjetima na visokim temperaturama. Ali naslovnu može biti dobivenih za buduću uporabu. Tome treba pripremiti (očistiti i sterilizirati) banaka. Spremni kondenzirano mlijeko vruće sipati u posude koji trebaju biti odmah motati metalne poklopce. No, čak i sa takvim brižnog pristupa, proizvod se može čuvati u hladnjaku ne više od dva mjeseca. Ako otvorite staklenku, kondenzirano mlijeko treba biti tamo kako bi dobili čistu i suhu žlicu.

Kako napraviti „varonku”

Mnogi ljudi vole okus, tako da podsjećaju na karamela! Osim toga, kuhana kondenzirano mlijeko se često koristi u slastice svrhe - za kreme, mousses. Od nje možete napraviti ukusne slastice „bubamara”. Kao što ste vjerojatno pogodili, kuhana kondenzirano mlijeko kod kuće je isto tako uobičajeno. Jednostavno povećati vrijeme kuhanja, dok smjesa ne mijenja boju od bijele do bež, a zatim u karamelu, ili čak i svijetlo smeđe. Ova opcija vam daje mogućnost da se prilagodi gustoća proizvoda. No, kuhana kondenzirano mlijeko, domaći kuhani, treba da se ohladi na poseban način. Stavite posudu u kojoj se priprema u širem ispunjen s vrlo hladnom vodom. Stalno miješajte varonku. Ako se to ne učini, hlađenje će biti nejednako formira slojeve, koji se potom može stvoriti kvržice.