Posna umak, a ne samo

'- {@page veličina: 29,7 21cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Svi smo se koriste za dodavanje jela majonezu, kečap i drugi začini tekućinu koja se nalazi u različitim posudama ili vrećicama na policama. A za dugo vremena nitko ne sjeća da je umak. Prema pravilima dobrog ukusa, svako jelo ima svoju umak.

Umak - je, prije svega, začin, a ne zasebna jelo. Začin priprema istaknuti okus i karakter glavnih jela. Umak - mješavina koja se sastoji od više dijelova. Tekući dio umak ili baze mogu biti predstavljeni povrća, gljiva, mesa, ribe ili druge smjese. Da bi gustoću temelju dodajte brašno, škrob, mliječni proizvodi, biljno ulje. Drugi dio umaka definira svoju osobnost i karakter. Ona koristi bilja i začina. To su đumbir, papar, peršin, kopar, češnjak, luk, cimet, vanilija, klinčić, sve vrste paprika, senf sjemenke.

Tako se dogodilo da je rodno mjesto umaka je Francuska. Iako je u bilo Kuharica naroda svijeta može se naći barem jedan umak recept koji je jedinstven za određenu ljudima i svojoj kuhinji i ima jedinstveni recept.

Vratimo se u Francuskoj. Smatra se da su francuski stručnjaci stvorili više od 3000 različitih umaka. Svi umaci dobila imena high-profile. Neki recepti su još uvijek u uporabi, neki su ostali u povijesti.

Ruski kuhanje zna ima dosta recepata koji začin: umak od mesa, ribe, posna umak i drugi. U XV stoljeću na stolu, osim soli, on dobiva se ribani hren s okusom anisa. Peter I, otvorio prozor u Europu, donio je promjene u tradicionalnoj ruskoj kuhinji. To je postalo moderno pozvati kuhara iz Francuske, a sa njima je došao umak u Rusiji.

Konvencionalno ove tekuće začini su podijeljeni u dvije skupine. Prvi - zapravo umak. On je služio u sos čamac i dodaje nekim jelima - odrezak, riba, meso. Drugi - preljev ili salatu. Na primjer, za spojeve salata komponenti - kiselo vrhnje, majoneza, biljno ulje, ili raznim umacima na temelju njih. Preljev koristi se za ukrašavanje jela za priopćavanje juiciness, okusa, začina.

Razmotrimo neke od recepata umaka. Za često uzima 1 žlica.

Recept prvi - posna umak

Njegova posebnost je u tome što osnovi biljnih ulja ili biljnog ulja.

Lean bešamel - to je isto posna umak. Pogodan za kuhani krumpir i mrkve. 2 dijela brašno treba pržiti u tavi do zlatno smeđe. Kuhati dvije šalice povrća juha i pomiješati s brašnom. Potrebno je ometati dugo, dok se ne zgusne, a zatim maknuti s vatre. U vrućim mršavih umak dodajte sol, limunov sok, ribani muškatni oraščić, sitno sjeckani zelje. Začin je spreman.

Orah umak doći do kuhana ili pečena povrća. Za njegovu pripremu čašom jezgre oraha treba slomiti u blenderu do ulja. Dodaj u češnjaka, soli, cilantro, pa čak i kurkurmu opet bič. Dodajte malo tople vode.

Začinjena tijesto đumbir. Dobro za riblje torte, jela od krumpira. Sastojci: 1 češanj češnjaka, 2 dijela riže ocat, 1 dio luk, 2 dijela fino izgladi đumbira, 1 dio soja umak, prstohvat tlo čili. Sve komponente su stavljene u blender i pire dovesti do države.

Recept drugi - posna umak senf - za riže i povrća

Jedan žličice brašna pomiješana s jednim žlica vode, topline, se otopi tri šalice povrća smjese. Pokipyatit malo, procijediti, dodati žlica Sarepta senfa, malo octa, dvije žličice šećera, soli i kuhati još jednom.

Treći recept - umak mesa

Nekoliko sjeckani luk i pržiti u ulju do zlatno smeđe. Pospite brašnom, zagrijati i maknuti. Ulijte juhu i dovesti na dosljednost kiselo vrhnje. 100-150 grama mljevenog mesa u miješalici, prenosi se na kiselo vrhnje pripremka u posudu i zagrije na 10-12 minuta. Dodajte sol, kiselo vrhnje, svježe bilje (količina po ukusu) i kuhati nekoliko minuta. Umak je pogodan za kuhani krumpir.

Recept za četvrtu a - plava umaku od sira

Smatra se klasični američki umak, koji se temelji na elitnoj plavog sira. Kuhani vrlo brzo.

150 grama plavi sir Dor Blue raspasti ili naribati, dodati 3 dijela sok od limuna, pospite bijelim paprom i dodajte 6 dijelova kiselo vrhnje. Promiješati, super. I ... Dobar tek!