Kulebyaka ukusna riba. Recepti pita s gljivama, piletina ili meso

Jedan od glavnih jela ruske nacionalne kuhinje - kolači. Na stolovima naših predaka su zauzeli počasno mjesto, što se očituje u različitim poslovica i izreka. Najpoznatiji od njih kaže da je bilo koliba ne crveni uglovi, i njegove osvježenje i torte posebno. U našoj kuhinji se nalazi znatan broj podvrsta ovog prekrasnog kuhinje. Na primjer, pita.

Povijest tečajevi

Recepti većina ruskih tijesta proizvodi dolaze do nas gotovo netaknuta, zadržavajući svoje specifičnosti. To je možda jedino jelo koje je pobjegao stranih utjecaja. Štoviše, mnogi od njih (npr pita s ribom, mesom ili povrćem), naprotiv, iz Rusije su se preselili u Europu i postala predmetom gurmanskih užitaka iz cijelog svijeta. Prvi podaci o ovoj vrsti kolača datiraju još daleke 12. stoljeća. U drevnim izvorima napomenuti da ih jeli kao plemenitih velikaša i običnih seljaka ili obrtnika. Dok se obično Kulebyaka pripreme ribe, jaja, luk, gljive - sve zajedno ove plombe ispunjen jedan pita, što čini svojim različitim slojevima. Pa čak i mnogo kasnije, kada je ruski plemići počeli pripremati kuharu-stranaca, kao što su počeli da se stavi mljeveno pureće meso, meso kunića, divljači i riže. Uglavnom, to Kulebyaka riba, uz role, pite, juha od kečiga i palačinke s kavijarom postao simbol ruske gostoljubivosti i kuhinje. Nije ni čudo s tako oduševljeno ju je opisao u svojim djelima ruskih pisaca!

Opis pita

Što je Kulebyaka ribama i drugim mesom? U stvari, to je proizvod od tijesta, kvasac ili ispuštanju, koji stavlja različite plombe. To je legao slojeva, a kao granica tankih palačinki, oni su također korišteni palačinke između njih. Tako ispada originalne pite u pitu. Gotovo kao Kulebyaka obično izdužena, a pečenje je oblikovan u obliku potkove, a služio je rezan poprečno na dijelove na stolu. Zbog toga, svatko tko pojede jelo, ima priliku isprobati sve vrste preljeva. Ako je iz tijesto kvasac spreman, ispada više BOGATI od napuhati. Što se tiče mesa, onda je rečeno, u pravilu, već je praktički spreman.

Coulibiac riba: tijesto za pečenje

Dakle, možemo nastaviti na pripreme. Prvo što nas zanima - Kulebyaka ribe. Slika izgleda vrlo primamljivo i ukusan. A ukus, vjerujte mi, ne i gore! Počnimo s tijesta. Neka ovo bude čudan, uz poštivanje tradicionalnih tehnologija. Uzmite pola kilograma brašna, prosijati ga. Polovica mješavine nasjeckanim maslaca (ili margarina pečenje - 400 g). Mijesiti, uvaljati u kvadratu debljine oko 2 cm i staviti u hladnjak. Drugi dio brašna, razrijedi s vodom (pola čaše) doda pola limunov sok (moguće je koristiti kiselina), soli vsypte čajnu žličicu. Mijesiti elastične tijesto, uvaljati ga u kuglu i ostavite ga da se „odmori” zakuhati. Cover sa čistim ručnikom. Pola sata kasnije s oklagija, razvaljajte ga u kvadrat, većih dimenzija (dva puta), nego da je u hladnjaku. Zatim nokautirati hladi trg na svježe kuhani, preklopite i roll strip od 1 cm. Pažljivo poklopac „harmoniku” debeli i ponovno staviti na hladno mjesto. Nakon pola sata operacija opet razvaljajte i opet se ohladi. Nakon tri manipulacijama, čudan tijesto je pogodno za preradu hrane.

Coulibiac riba: napraviti sloj

Nazharte palačinke - treba postojati 2 stvari više od broja vrsta preljeva, kao i oko 2 ide na jednom sloju. Pokušajte zadržati palačinke ispostavilo kao tanki kao moguće. Zapečene dovoljno ih samo na jednoj strani, drugi se ne može okrenuti, i odmah staviti na tanjur.

Coulibiac riba: Pripremite nadjev

Sada punjenje. Budući da imamo recept za pitu s ribom, trebat će vam: kuhano jesetra, u kriškama, komadiće slane haringe, dimljenog lososa, i drugi, svoje postojeće vrste. Općenito, za ovu vrstu kolača idealan je slano crvene ribe, svježe, tion. Čak i suši. Prema pravilima kuhanja, „kraljevski” crveni slano nalazi između slojeva heljde ili riže. Kriške trebaju biti tanke, inače okus će biti previše zasićena. Ako se crvena svježa riba, mljeveno meso između njega treba da se sastoji od mješavine pržene luk, sjeckani jaja, pregršt riže kaša, začinjena sa soli i feferon. Ako PREUZIMANJA riblje filete, oni su smješteni u cijelosti na sloju i uvijek škropili sa začinima. Žlica nadjev može biti prstenovi sirovog luka.

Kako brine Kulebyaka ribe

A, u stvari, tehnologija izrade. Podijelite tijesto na komade - broj pite koja peče. Od tih roli debelim slojem od 1 cm, širine 20 i dužine - 60 cm (približna veličina vašeg pečenja). Stavite tijesto lagano na blebetanje ručnik. Palačinke na to staviti na vrhu - prvi takve vrste punjenja, pokriti palačinke, i tako učiniti do kraja sve nadjev. Kada se pita je ispunjen, rub palačinke pokušati pritisnuti dolje na punjenje ne prolili. Sada zategnuti labave stranu tijesta i stisnite ih. Nauljite pladanj za pečenje i lagano prenositi kolač s njim. Tukli jaje staviti na kolača. Dajte joj specifičan oblik i ostaviti pola sata na vrućini - tijesto će rasti više. Prije slanja pećnicu i podmazati jaje Pierce krajeve oštrice oštrim rubom, tako da para izlazi iz kolača. Peći oko 45 minuta na temperaturi od 230-245 stupnjeva. Pričekajte dok se jelo dobro porumeni. Da nije izgorio, pokriti „pržene” mjesto foliju ili papir, koji je na prednjoj strani treba vlažiti. Prije posluživanja, izrezati na komade na stolu. Poslužite uz juhu.

Coulibiac peradi

Sljedeći gastronomske užitke, što mi molim vas - to Kulebyaka s piletinom. Peče od dizanog tijesta. To mijesiti, uzeti: brašno - 600 g maslaca - omot (200 g), 3 žumanjak, mlijeko stakla, malo kvasca (25 g), sol žlicu. U toplom mlijeku rastopiti kvasac, Umiješajte polovicu brašna, mijesiti, ostavite da se dize. Zatim dodajte preostale sastojke dobro, a zatim dotaknite opet otići, tako da je volumen udvostručio. Nakon toga možete izvaljati kolač. Punjenje se priprema na sljedeći način: piletinu, kuhati u slanoj, začinjeno vodi dok gotovo kuhano. Zatim uklonite kosti i narežite na tanke ploške. Ova pita stavljen i kuhano tripice. Otvorite cjedilo, cool, usitniti i pržiti sa lukom. Kuhajte tvrdo kuhana jaja (ovisi o volumenu i broju benzinskih pite). Chop, pomiješati s zazharki. Ispitne ploče stavi u slojevima na vrhu i pokriti iznutricama grla. Pecite kako je opisano u prvom receptu. Poslužite kolač za juhu, juha, kupusa, ajvarom. Isti princip se priprema i Kulebyaka krumpir.

gljiva tijesto

Tijesto s gljivama nadjevom - istinska poslastica, nevjerojatno ukusna, pravi ukras stola. Izrađena je mljeveno meso od oba slanih i svježih i sušenih šumskih proizvoda. Ako pripremi Kulebyaka s gljivama kiseli, njihov sitno izrezati, pomiješana sa svježim lukom i biljno ulje, prostiru na palačinke-sloj, a jelo je pečenje dok učinili. Kada se uzima za popunjavanje gljive osušene, kuhati ih na prvom mjestu. Onda fino izrezati, dodati luk, malo mrvljiv heljde ili riže kaša. Pržena govedina, začinjena paprom i češnjakom. Konačno, svježe gljive. Izvanredan dobiveni punjenje pripremiti kako slijedi: grubo ih nasjeckajte i stavite u lonac gulaš oko dva sata u maloj količini ulja, ali bez vode. Raspasti nužno peršin, posuti u malo klinčića. Zatim posolite, popaprite, pospite u nekim sjeckanim tvrdo kuhana jaja i ulijte kiselo vrhnje. Neka pečena ustati malo više na vatru, ali to bi trebao biti dosljednost malo vodenasta. Spremni nadjev ohladite, a zatim popuniti s njima pite!

Coulibiac mesa

Sve vrste kolača - jela su vrlo srdačan. To je osobito vrijedi za one koji su s nadjevom od mesa. to priprema od govedine, janjetine, svinjetine, jetre, s dodatkom različitih komponenti i, naravno, začine. Kako brine Kulebyaka s mesom? tijesto recept već znate. Mi smo razgovarali o suptilnosti preljevima. Od pripremanja pita od gotovo jestivo meso, meso prvo mora kuhati dok ne omekšaju. Zatim ga izrezati u male komadiće, za vruće ili Kulesza. U loncu ili tavi, rastopiti mast, izrezati puno luka. Vratiti meso, dodati malo češnjaka, sjeckani tvrdo kuhana jaja, začini i začinsko bilje. Za sadržaj gotovog kolača tijesta i nadjeva je to slađe okus, u stara ljubavnica učinio. Kada se kolač potpuno „prikupljaju”, „osoblje” prije rubovima patiti, unutar je tekla malo juhe u kojoj je kuhana mesa. Tada su palačinke u međusloja je dobro natopljena, a ona Kulebyaka doslovno topi u ustima. Prekrasan kulinarski učinak tražili, a oni koji će kombinirati mljevenu junetinu s gljivama i staviti malo kiselo krastavaca.

Coulibiac u žurbi

Ne uvijek imaju ljubavnice imati vremena za poštivanje apsolutno sve detalje kuhanje pita. A da se i doma molim kao ukusna. Ona dolazi do spašavanja kolača „u žurbi”. Njegova suština je u tome da je domaćica priprema nadjev otprilike konzistenciju kao i za punjene kupusom ili papra. To može biti riža s mesom i gljivama i pura sa istim komponentama. Kada razvaljajte na brežuljku je legao vanjska strana nadjev, a na vrhu, umjesto palačinki, treba posuti test za mrvice. Sada zaschipyvaem rub, što lijepa „češalj”. Stavite tortu za 20 minuta na toplom mjestu da se pokupi, četkom jaje, Pierce na nekoliko mjesta vilicom. Pećnica treba pitu na 220 stupnjeva. Kada se tijesto lagano se zapeče, provjerite spremnost utakmice. Vruće, izrezati na komade i donijeti na stol.

Evo je, čudo Kulebyaka!