Aromatična svečano jelo: patka prsa u umaku od naranče

Patka meso nije tako često dobiva na našem stolu. I kuhati od nje nešto neobično nije zanimljiv. A za odmor blagdan jednog od najuspješnijih izbora će biti patka prsa u umaku od naranče. Zahvaljujući ovom „susjedstvu”, čak i najsuše dio svakog ptica postaje nježna, mekana i sočna. A miris oduševit će sve i dalje na vratima!

Japanski recept

Prvi korak je spremna fileti: to bi trebao biti suh, da nije bilo kap vode i posuti sa svih strana papra i soli. Sa dva narančina kora je uklonjena, a zatim dodao da ih dva, stisnutu sok. U malom lonac za pirjanje, ona je povezana s nepotpunom čašu bijelog vina, a slabe i nezaslađen, a isti volumen goveđeg (bolje da se kuhana piletina ili patka). Nakon vrenja, postavio tri žlice dobrog meda (može se zamijeniti šećer, no to nije okus). Na malom umaku od požara čamio sve do tada, do pola ispari.

U suhim i grijane tava pržene zaobljenja deset minuta na svakoj strani, tada se bira iz masnoća i prelije natekshy polstakana umak od soje. Čim dođe do kuhati, to okreće u pola minute fileti, au istom vremenskom razdoblju vatra potpuno isključen. Pan ostavio na štednjaku za deset minuta. Konačno file je prepolovljena, to je pomaknut na čeznutljiv sos i patka prsa s umakom od naranče grijao na komplet za tri minute. Prilikom posluživanja je posuto koricu i odmah pojede.

Grudi u multivarka

Početak njihove pripreme u ovaj uređaj je sličan kuhanje na konvencionalne peći. Slani fileti i paprike. Zatim je legao vanjska strana u zagrijanu zdjelu biljnog ulja i pržene stranu kože dolje u načinu pečenja za oko četvrt sata. Nakon uključivanja u istom modu, prsa pržena još deset minuta i ostavi na grijanje. Dokle god su oni čame (i to će potrajati oko trećina sata), jedan sok od naranče stisne, a druga polovica rez - svaki slice na pola. Pola čaše crnog vina ispari na pola, sipa sok, dodati sol i papar. Opet, sve je to ispari na pola. Kasnije vkidyvayutsya naranče kriške, a umak se ulije u filetima. Deset minuta kasnije, grijanje će biti potpuno spreman vaš patka prsa u umaku od naranče. Recept preporučuje dulje prije stavljanja hrane na stolu, pospite ga s citrusa koricu.

Rakija i umakom od naranče s jabukama

Tajna uspjeha ovog recepta - u pre-kiseljenje filetima. To su škropili žlicu rakije i sok od pola naranče, pomiješana s malom žlica cimeta i prstohvat soja umak. Tada dojke četvrt sata izdvaja. Tek tada je prže na visoke topline, vrlo brzo - tri minute na obje strane - i stavi na deset minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Dvije jabuke (bez sjemenki, ali s kožom), izrezati u urednim kriške i pržene u patka masti ne duže od sedam minuta. Oni pritisne sok od preostalih polovice citrusa i dodajte žlicu meda na tanke zajedno s marinadom, spojen na file, i još jedan konjak žlicom. Nakon deset minuta, umak je spreman. Patka dojke u narančastom umaku od nekoliko minuta odmora 'iz pećnice i služio za stolom već izlio sos, narezane dijagonalno, s pločicama oko jabuke.

Kineska patka

Takva dobra kombinacija peradi i citrusa, ovaj narod nije mogao propustiti. Zbog osebujnog pogleda na kuhanje, Kinezi su se ispostavilo jako originalan patka prsa u umaku od naranče. Julia Vysotsky, usput, u pripremi jela temelji se upravo na ovom receptu, samo da ga ukloniti iz čisto kineskih sastojaka.

Prvi fileti kratko zamarinovyvaetsya u jednakim količinama meda i soja umak. Tri češnja češnjaka i crveni luk zgnječiti, preliti pola čaše svježeg soka od naranče i pirjana oko četvrt sata. Sljedeći se izlije žlicu brašno nakon kipuće sos odmah filtrirana.

Tri grudi plitki rezovi su napravljeni, oni su pekli na suhom woku. Zatim ulijte u njoj naribani đumbir, pola kile mahuna i pola šalice soja klice. Cut file, sos se izlio, nakon čega je narančasta umak patka dojke povezan s povrćem i oguljene narezane citrusa dvije kriške. Nakon miješanja odmah nanosi - potrebno je vruće.

umak bigarad

Zahvaljujući njemu, ispada vrlo nježno i mirisni patka prsa u umaku od naranče. Recept je, međutim, zahtijeva prilično velik broj komponenti. Prvo marinadu od soka i koricu od naranče hrpu limuna prirodni sok i istom količinom maslinovog ulja. Začin ružmarin postavljen, papar i sol u njemu. Marinirajte filete trebao biti sat vremena. Nakon što je suha pržena (hvala proces mariniranja je vrlo brzo) i ostavi da odstoji kratko vrijeme.

Priprema umaka. Koricu (četiri žlice) izlije pola šalice kipuće vode i nakon pet minuta se dekantira. Grijana čašu vina, to se izlije sitno nasjeckani luk i temelj isparava pola. Nadalje, dodaje čašu umaka od rajčice, hrpu konjaka, istu količinu soka od naranče i pekmez polstopki ribiza. Nakon deset minuta miješanja mirisni umak je spreman za upotrebu. File lijepo cut, to zali, a patka dojke u narančastom umaku s vrlo bogate arome postaje ukras stola i ponos kuharu.