Što ukusna riba brancin!

Vjerojatno, ova riba ima najviše imena. Iako se nalaze u cijelom sjevernom Atlantiku, od Skandinavije do obala Afrike, najbrojniji svojih škola trčanje po Sredozemnom moru. Tamo je voli najviše, tamo ga pomaži različita imena. Riba mora vuk se također naziva brancin, lubin, koykanom, rano, spigoloy, brantsino ... I svaki narod ima svoje mediteranske recepte za ove ukusne stanovnik Atlantika. Razmotriti neke od njih.

Brancin je malo kosti, koji se, osim toga, može se lako odvojiti. Njegova meso je izvrsno sredstvo plaćanja, s posebnim, jedinstvenim okusom. Dakle, riba smatra plemenita i prehrana. Razne vitamina, fosfora, joda, višestruko nezasićenih masnih kiselina - sve to sadrži u mesu soli. Riba, recept koji je ovdje velika pečena u pećnici. Ona ne bi previše suha, ona ostaje nježna i sočan. Čist i eviscerirane polovice, izbrisati ga izvana i iznutra sa soli i začina. Cut prstenovi limun i crveni luk. Na komad folije položio ribu sa svake strane mjesta luk i top - kriške agruma. Možete staviti nekoliko kriški brancina i trbuha. Ulijte truplo sa žlicom maslinovog ulja. Zamotajte ribu u aluminijskom omotnicu i stavi ga u pećnici petnaest minuta.

U stvari, u kuhinjama svih naroda Mediterana prisutan pečeni brancin. Recepti ponudio da ga kuhati s ružmarinom, koprom, pomiješajte maslinovo i talijanskih bilja. Limun je važan dodatak, koji ističe nježnost mesa ribe. Moguće prije pečenja pomarinovat 2-3 sata polovice u češnjak i umak od soje. Da bi se postigla svjež, pet do deset minuta prije kraja kuhanja, proširiti foliju i roštilj ili konvekcija način.

U Italiji, brancin riba uživa nikakvu manje uspjeha. Tu je čak bio uzgojen u umjetnim uvjetima za povećanje stoke od obale poluotoka. Tu je pečena na sljedeći način. Trup protrlja s mješavinom papra i grube soli. Ostavite da se namakati 10-15 minuta. Tepih dno posude sa folijom i masnoća sa svojim ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Tepih je riba pod jastuk za igle i ružmarina grančice komorača. Također možete koristiti sjeme ljekovitog kopra, ali onda oni moraju biti malo potoloch tučak. Na travi stog lubina, poškropi maslinovim uljem. Nestle truplo „deka” ljekovitog bilja i pecite 20 minuta. Riba, brancin u Italiji je služio s posebnom umaku. Da bi to neophodno rastopiti 200 g ulja i promiješajte u 2 klinčića je prošao kroz češnjak tisku. Zatim umak je doveo gotovo do kuhati i dodajte mješavinu suhih talijanskih bilja. Hranjenje riba je učinjeno vrlo učinkovito: lešinu posutu anizet i zapaljena. Ugasiti plamen ispod poklopca motora i prelijte umak brancina.

U Provansi, soli ribe prvi mariniranih za jednog ili dva sata u smjesi maslinovog ulja, čili, kumin, ribanog đumbira i soli. Na trupu kako bi dobro unaprijed duboko uzdužne rezove. Nakon toga brancina riba se stavlja na roštilj stalak ili pržena u tavi 5-7 minuta sa svake strane.