Kako napraviti majoneze kod kuće? Jednostavni recepti

Svečana jela nezamisliva su bez majoneze umaka. Tradicionalni "Olivier" i "Herring pod krznom kaputom", pečeni meso i riba, salate od svježeg sezonskog povrća, pa čak i trendi sushi - najsuvremenija jela popularna u našoj zemlji sadrže ga u svom sastavu. Naravno, najlakši način za kupnju tog umaka. Srećom, proizvođači nude ogroman izbor sorti i ambalaže: od proračunskih celofanskih pakiranja do skupih vrsta u staklenim posudama svih veličina. Ali ... Netko zaustavlja visoku masnoću, netko je odvratan od prisutnosti svih vrsta E-komponenti i modificiranog škroba u sastavu.

A netko je usred pripreme svečane večere nije imao dovoljno žličica majoneze! Neće biti dobra kućanica da prestane kuhati i trčati zbog toga u trgovini. Kako onda? Napravite majonez kod kuće - to je lako i brzo. Štoviše, proizvodi za njega su gotovo uvijek pri ruci.

Početna majoneza - osnovne vrste i njihove osobine

Pitanje o tome kako napraviti majoneze kod kuće, mnoge se ljubavnice traže. I netko se dugo prebacio na umak svoje proizvodnje, pronašao omiljeni recept, naučio neke trikove. Postoji mnogo opcija. Postoje više napornog, ali vrlo su jednostavni. Ipak, njihova glavna razlika leži u izboru emulzivne komponente, ili, jednostavno rečeno, glavni sastojak. U ovoj ulozi može djelovati kao jaje, mlijeko ili škrob.

Majoneza od jaja je klasični umak.

Kada kuhate, možete dodati senf. Zatim dobivamo klasični "Provencal". Ima gustu, homogenu strukturu, ekspresivnu žućkastu boju i bogat ukus. Možete ga koristiti za prethodno mariniranje mesa i ribe, za podmazivanje odreske prije pečenja, dodavanje salate, posluživanje s omelettima, slane soli.

Na temelju toga, možete pripremiti puno umaka, potrebno je samo dodati neke začine, začini, povrće. Dodavajući ga sitno sjeckanom kiselom krastavom i zelenim lukom, možete dobiti inačicu umaka od tartara. A ako ste stisnuti češnjak u nju i posipati ga s kopriva i peršinom, dobit ćete prekrasan "selo umak", koji se može poslužiti s pečenim krumpirom, prženim mesom, pite.

Kako napraviti majoneze kod kuće? U pola litarske posude, sipati 250 g maslaca, slomiti jedno jaje, dodati pola žličice soli, šećera, sok od limuna i senfa. Pokrijte zdjelicom miješalice, šipajte jednu minutu. Gotovo!

Majoneza od mlijeka je lagana i nježna.

Okus je bliže bijelom, a konzistencija nije tako debela kao i jaje. Okus majoneze od mlijeka je neutralan. Stoga je dobro prilagođena onim jelima gdje je potrebno naglasiti okus glavnog sastojka, a ne da ga prekidaju. Možete ga koristiti za istočnjačka jela, dodati juhama.

Kako napraviti majoneze miješalicu? Stavite čašu maslaca i pola čaše hladnog mlijeka u staklenku. Dodajte sol i šećer, nježno izlijte nepotpunu čajnu žličicu octa, tako da ulazi u ulje, a ne u mlijeko. Uronite u miješalicu i tuku ga na veliku brzinu od jedne do jedne i pol minute.

Majmun od škroba - za prehranu i post

Pogodno za one koji se dijete ili posta. Sadrži niski sadržaj masnoća i visok sadržaj kalorija, ne sadrži proizvode životinjskog podrijetla. Okus nije izražen, dosljednost je prosjek. Ali njegova boja ostavlja mnogo da bude željena. Škrob ga daje sivu boju. Stoga je najbolje dodati takav umak na svijetle salate.

Još nekoliko riječi o tome kako napraviti majoneze. 2 pune žlice krumpira škroba steamed s toplom vodom. Stavite na srednje topline, zgusnite. Sol i dodajte šećer (pola žličice). Beat šoping, postupno dodavanje 1 šalicu maslaca.

Dakle, kako napraviti majonez kod kuće kako bi je uspjeli? Jednostavne tajne

1. Koristite samo rafinirano ulje. Će se uklopiti i masline.
2. Proizvodi moraju biti ohlađeni
3. Jaja i mlijeko trebaju biti svježi, a njihova kakvoća ne bi smjela biti dvojba.