Kako kiseliti jaja lososa

Nije tajna da je crvena kavijar proizvodi od riba losos vrsta: losos, Chinook, Chum i drugi. Kavijar je vrlo korisno, ovaj hranjivi proizvod cijenjen u antici. U svim vremenima, kavijar se smatra poslastica dostojan najvažnijih ljudi, čak iu kraljevski prijeme bila je jedna od glavnih jela. I o tome kako kiseliti jaja lososa i druge ribe, malo zna. Ovaj recept je prošao u dinastiji kraljevski kuha naslijedio kao veliko blago.

Iako su jaja i pržiti, i staviti u uho, ali najčešći način pripreme - je, naravno, soljenje. Danas ćemo vam otvoriti tajnu, kako kiseliti jaja lososa. No, prije nego što smo kopati u zamršenosti kuhanja, neka je shvatiti što je tele, i zašto je osobito popularan u obliku slane.

Ako pogledate jaja iz perspektive biokemičar, vidjet ćemo da je u crvenim kavijarom kalorija je mnogo više nego, primjerice, u mesu. Dakle, 100 grama kavijara „upakiran” 250 kcal, a na istom količinom istog mesa - ne više od 150 kcal. Losos Srna puno masti i proteina. I koje su prednosti ribljeg ulja je poznato svakom djetetu. U ovom vrijedne masti uključuju aminokiseline, vitamine B skupine, magnezij, kalcij, fosfor, jod, a drugi, ne manje važna za elemente ljudskog tijela u tragovima. A osim toga, riblje ulje, za razliku od životinjskih masti, ne dodati kolesterola u našim krvnim žilama, već naprotiv, pomaže da biste dobili osloboditi od njega.

Naravno, ako ste ispeći ili skuhati jaja, protein će odmah odustati, svi minerali i vitamini će biti izgubljen. Vrijednih srna proizvod će se pretvoriti u ukusan, ali beskoristan jelo. Pa što alternative soljenje srna ne postoji.

Kao slani losos srna kod kuće?

Ako ste htjeli probati crveni kavijar, naravno, možete otići u najbliži dućan i kupiti bocu gotovog proizvoda. Sada to nije problem. Ali poslastica cijena je u potpunosti u skladu sa svojim vrijednostima i stoga uzrokuju značajne štete na svoj novčanik. Osim toga, često se u proizvodima koji se prodaju u trgovinama, konzervansi se dodaju produžiti rok trajanja. A ako živite u krajevima bogatim u crvenom ribe, a zatim kupiti kavijar u trgovinama - samo bogohuljenje! Dakle, možemo pročitati kako kiseliti losos mrijeste ispravno, i početi raditi.

Postoje dvije metode: mokro i suho.

Kako kiseliti jaja losos mokru metodu?

Kuhanje otopinom soli - koncentrirane otopine soli, pri čemu vyalyat slana riba i jaja. Kako bi se utvrdilo da je ispravan koncentraciju slanom vodom? Vrlo jednostavno, ako se sirovi krumpir pojavi, to znači da je sol dovoljno. Ona je spremna na sljedeći način. Kuhano vode se doda u soli i šećera. 200 ml tekućine se 40 g soli, i oko 10 grama šećera. Nakon što je slana voda je hladna, potrebno je ispuniti jaja će dobiti rješenje koje smo predizdanim film. Pribor za jelo stavite u hladnjak na nekoliko sati. Nakon dva sata prošlo, spojiti vodu. To je sve spremno za mrijest. U ovom obliku može ostati par dana. Držite joj najbolje na hladnom mjestu i u stakleni spremnik s zbijeno-dolikuje poklopac.

Kako kiseliti jaja losos suhu metodu?

Suha veleposlanik. Izostaviti jaja u cjedilo u kipuću slanu vodu da ga oslobodi iz filma za 20 sekundi. Zatim, pomoću velikog sito prosijati kavijar razdvaja gazela iz membrane, koja ostaje na rukama i kroz sito (sito i neke koristi za badminton reketa). Shift jaja iz zdjele i pažljivo umijesi sa soli. Za svaki kilogram kavijara će trebati par žlice soli, po mogućnosti grubo. Jaja i sol moraju biti temeljito pomiješana s drvenom žlicom. Izmiješati dobro jaja sa soli, cijeli sadržaj školjke širenja u staklenke i limenke zapečaćene poklopci. Kada se osuši kavijar izvedbi može se pohraniti do dva tjedna. Da malo produžiti rok trajanja i poboljšati okus proizvoda, dodaje se svaki vrč žlicu biljnog ulja.