Uho od razrokost

Uho od smuđa - vrlo ukusne, bogatstvu i ukusan prilog. Ali zašto štuka? Samo zato što je dionica od ovih riba debljaju, a time i juha od razrokost će biti drago da miriše. A tu je i ta vrsta riba nije tako skupo, ne moraju trošiti previše opipljivih iznos da se počastite ukusnom juhom.

Međutim, sljedeći recept nije samo zove „kraljevski uho”, morate ići na troškove ne samo vrijeme. No, rezultat se isplati!

Uho kraljevske smuđa

Sastojci za juhu:

- kilogram pilića;

- funta walleye;

- 4 krumpira;

- dvije mrkve;

- tri žarulje;

- papar i rajčica;

- dvije žlice ulja;

- 50 grama votke;

- papar, sol i bilja.

Sastojci za palačinke:

- čaša brašna

- pola kampa mlijeka;

- jedan jaje;

- dvije žlice biljnog ulja;

- dva žumanca.

Sastojci za punjenje:

- 150 g kuhane pilića;

- 150 grama kuhane ribe file;

- luk;

- dvije žlice ulja;

- jedno jaje.

Priprema:

Dakle, kako se pripremiti juhu od smuđa.

Operite piletinu, stavite ga u posudu, prelijte najmanje tri litre vode i staviti na vatru. Kao što voda zavrije, smanjiti toplinu lagano i ukloniti sve pjenu s prorezom žlicom, dodajte sol i pirjati, pokriven dok ne omekša. Kada je piletina će biti potpuno spreman, izvadite ga iz posude.

U ovom trenutku, čisto razrokost: izvadite utrobu i vage. Odrežite rep, glavu i peraje riba. Sve to temeljito oprati i staviti u već kuhane pileće juhe. Donesi na čir i pirjati još 15 minuta, dok temeljito kuhane ribe. Procijedite dionica kroz fino sito ili nekoliko slojeva gaze.

Rezati dijelove debljine zaobljenja nataknuti od oko 3 cm. Dodajte ih u već napete juhe. Donesi na čir, uklonite svu pjenu, dodajte onoliko soli koliko vam se sviđa, i kuhati dok se riba kuha. A to je ne manje od 15 minuta. Zatim izvadite komade ribe juhe.

Ogulite jedan luk i jedna mrkva, nasjeckajte povrće, i male veličine komada. U zasebnu zdjelu, tukli bjelanjaka, dodajte ih u povrće i prelijte nastalu masu u juhu. Stavite posudu na laganoj vatri i kuhajte oko 40 minuta. Sve ove radnje su potrebne kako bi se osiguralo da se protein ima apsorbira svu juha zamućenosti i napravio potpuno transparentno.

Sada, još jednom procijediti juhu. Povrće i proteina jednostavno odbaciti. Ti mrkva i luk koji su ostali čisti i izrezati na fine trake. Operite rajčice i izrezati ih na male komadiće. Operite papriku i izrezati na isti način, samo trake.

Toplina u tavi maslac, pržiti na njemu mrkva i luk kako bi stekli zlatnu boju. Popaprite na povrće i rajčice, pirjati još 10 minuta.

Ogulite krumpir, narežite na kriške i kuhati (samo u posebnoj tavi) u stanju pola kuhanog. U čistoj posudi, mjesto krumpira, komada smuđ, pržena povrće. Samo budite sigurni da ostavite nekoliko komada ribe. Oni stvari ti palačinke. Ulijte sve sastojke u juhu, dodajte votku, papar, sol i lovorov list. Stavite posudu na visoke topline i dovesti do kuhati, ali ne moraju biti kuhano. Izvadite lovorov list, pokriti posudu i pustiti ga zakuhati vrijeme. U stvari, uho od smuđa je spreman, ali ćemo ići naprijed i koristiti ribu za divno toga - palačinke.

Sada moramo pripremiti tijesto za sebe palačinke. Mljevenje ove šećer, te soli u posudu s jajima, dodati malu količinu prašak i prethodno prosijan brašna. Uliti u smjesu biljnog ulja i mlijeko. Sve dobro izmiješati i umutiti umutiti.

Crveno-vruće tava i, držeći ga pod kutom, sipati malu količinu tijesta. Okrenite posudu u različitim smjerovima, tako da se tijesto je raširena po cijelom podu. Flip palačinka na drugu stranu i kuhati oko još minutu.

Ogulite i sitno nasjeckajte i pržite na maslacu luk. Kuhajte tvrdo kuhano jaje. Nadjev pileće meso, pomiješati ga s pola luk i jaja. Kaša s tanjura kriške razrokost, dodati jaje i luk, koji je ostao. Sve mješavina. Sada znate da smuđ kuhati nije tako teško, i što je najvažnije, što bi to trebalo značiti, ne možete samo banalno uho.