Mousse torta „Diabelli”: recept, posebno za kuhanje i recenzije

Mnogi su u svijetu sve vrste nevjerojatno ukusne slastice. Iz takve poklone ne odbijaju nikoga, jer oni mogu biti i slatka-slatko i med i voće. Torta „Diabelli” je malo drugačiji od uobičajenog desert na shortcakes s dodatkom nešto ukusno.

Tko je kolač Diabella?

Italija. Ova sunčana zemlja dala svijetu puno poznatih osoba. Oni su virtuozi u mnogim područjima: automobili i glazba, kino i kuhanje. Ovdje Montersino Luca (Luka Montersino), na primjer, mađioničar na svijetu talijanskih slastica. Njegova izuzetna kulinarske kreacije su poznate u cijeloj Europi. Izgledali su ispunjeni talijanskim suncem - lagana i prozračna.

Posebnost rada Montersino Luke je da je spreman ne samo slastice i zdravi slatkiši. Poznati kuhar rođen je 1973. godine u Pijemontu, u Torinu. Od djetinjstva, dječak je bio sklon kolača. Već u ranoj dobi, bio je superioran u odnosu na razinu vještine mnogih poznatih talijanskih kuhara.

U dobi od 29 godina Luka Montersino postao direktor kulinarski institut Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Takva čast je profesionalni kuhar nagrađen je za svoju predanost da bi deserti su ne samo ukusna, ali i korisno. Prvi slastice-pekara, otvoren Montersino Luka, pod nazivom Golosi di pozdrav, što u prijevodu s talijanskog znači „poslastice za zdravlje.”

Poslastice za zdravlje - jedinstveni koncept

Torta „Diabelli”, kao i sve Goodies, izumio Luca Montersino se priprema samo od prirodnih proizvoda. Mnogi deserti razvijeni od strane eminentnih kuhara, dizajniran za ljude koji su alergični na gluten ili celijakija. Nažalost, slični problemi s kojima se suočavaju veliki broj ljudi.

„Diabelli” kolač nije gluten-free slastica, ali samo korisne komponente prisutne u njegovom receptu, bez ikakvih kemijskih dodataka, što je poslastica i nevjerojatno ukusna i, naravno, sigurno.

„Tretira za zdravlje” - moto kreativnost svjetski poznatog majstora slastica. Objekti pod tim imenom je otvoren u mnogim europskim zemljama, osim Italije. Recepti ponekad se čini jako komplicirano, ali je majstor Luca Montersino smatra da nema ništa lakše nego stvoriti kulinarska remek-djela. On ima jasan i dostupan jezik govori nam kako kuhati posebnu poslasticu, kako kombinirati sastojke i miješati ih. Master Knjige, nažalost, još nije prevedena na ruski, ali mnogi od njegovih kulinarskih delicija već uživao veliku popularnost među običnim domaćica naše zemlje.

Mousse torta „Diabelli” - sofisticirani poslastica na jednostavnom receptu

Prvo, neka je razumjeti osnovne sastojke. „Diabelli” - kolač čiji recept razvio Luca Montersino. Nakon što je odlučio pripremiti aktivnu desert treba odmah shvatiti što je konačni rezultat će ovisiti o kvaliteti polaznih materijala, s preciznošću od formulacije iz kulinarske marljivost. Tako je kolač „Diabelli” Luka Montersino se sastoji od tri komponente:

• čokolada keks;
• čokolada ganache;
• Bavarska krema s bijelom čokoladom i lješnjacima.

Neki pridošlice iz postaje zastrašujuće sama stavke. Na primjer, ganache - riječ koja je poznata samo profesionalni kuhari, ali to znači malo obične kućanice. No, ispada da nije tako strašno. Ganache - krema od čokolade i vrhnja. Ona se koristi kao punjenje za čokolade i stvoriti slatke deserte.

Bavarska - zemlja s prilično jednostavnim kuhinji, nego zato što je Bavarska krema od čokolade i oraha nije ništa posebno. No, riječ „mus” znači stabilan tučeno pjenu od slatkiša - marmelade, bobica i čokolade.

Dakle, ne postoji ništa krivo s recept mousse torta s lijepim imenom „Diabelli” br. To je sigurno prihvatiti se njene pripreme.

Čokolada biskvit Luka Montersino

Kao što je već spomenuto, glavni ključ uspjeha - točan poštivanje receptu. Pa, ako je navedeno u receptu 147 grama proizvoda, bolje je da se u tom iznosu. Ali, mislim, za dom kreativnosti u kuhinji može biti malo pojednostaviti zahtjeve.

Dakle, potreba za čokoladna biskvit:

• 160 g bjelanjaka. Oni mogu biti izmjerene kuhinja vage, a to je moguće orijentirati otprilike tako - u jednom standardnom piletina jaje, oko 30 g proteina. Po obroku tijesta za kekse će trebati oko 5 bjelanjaka.
• 110 g žumanjka. Temelji se na načelu da se u jednoj žumanjak sadrži 22 g, 5 potrebno žumanjka.
• 150 g šećera. Šećer je bolje uzeti manji, pa je brzo otapa.
• 150 g prirodnog maslaca. Ne margarin!
• 180 g pšeničnog brašna stupnja - to lijepe bijele se dobije iz toga ukusnih kolača.
• 60 g čokolade. Samo gorko, sa sadržajem kakaa od najmanje 55%, a još bolje 70%. Mliječna čokolada nije prikladan za ovaj recept.
• 30 grama biljnog ulja - obvezno mirisa, rafinirano, deodorirano, kvalitativno.
• 20 g kakao praha, također prisutan, umjesto kakao napitak za djecu.
• 10 g prašak za pecivo ili obični soda keksa prenošenje veće sjaj.

Mi smo dobili iz hladnjaka ulja i dati mu malo otopi. Uključite pećnicu tako da je imao vremena da se zagrije na 180 stupnjeva - je optimalna temperatura za biskvit pečenje. 5 jaja razbiti i precizno podijeliti bijelo i žumanjke, bez njih miješanje s drugim u svakom slučaju!

Mi smo stavili u vodenoj kupelji zdjelu, koji je stavio na razbijenim komadima čokolade i biljnog ulja. Umiješajte rastopiti masu i ostaviti malo da se ohladi na sobnu temperaturu.

Pola norma, tuku šećer i maslac. Žumanjke malo istući, da su stekli uniformnost, i sipati u pjenu šećera ulja. Zatim dodati na već ohlađene čokolade smjesu. Sve se miješa pomoću noža od dna prema gore dok glatka. Bjelanjak i drugi pol norma šećera, poput do pahuljasti stabilna pjena.

U veliku zdjelu prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo. Ovaj jednostavan postupak će se zasititi zrak brašna i tijesto će biti još više veličanstven. Osim toga, budući da briše iz brašno i kakao su neželjene kvržice. Sada pažljivo bez mućenje, ali samo miješanjem povezati smjesu brašna s masom čokolade i pjene proteina. Prijedlog za miješanje keksa tijesto bi trebalo biti sigurni, ali ne nemirno - to je puno potrebe da se miješati, a ne bičem. Kada se tijesto je glatka, možete ga prebaciti u pripremljenu posudu obloženu papir za pečenje.

Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Njegova spremnost da se provjeriti uz pomoć tankih drvenih štapića. Pečeni biskvit mora biti uklonjena iz pećnice i postaviti da se ohladi.

Kako kuhati ganache i bavarske kreme?

Ukusna mousse torta „Diabelli”, čiji je recept nije tako loše kao što se čini na prvi pogled, sadrži dva neobična sastojak - ganache i čokolade bavarsku kremu s orasima. Oni se pripremaju jednostavno.

Za pripremu ganache potrebu da se 90 grama tamne čokolade i 330 g masnog vrhnja 30-35%. Čokolada mora biti rastopljeni, 220 g vrhnja zagrijati, i 110 g - super. Vruća rastopljena čokolada sipati pola zagrijati vrhnje i miješati da se dobije homogena masa. Zatim dodajte drugu polovicu toplog vrhnja i opet promiješati. Masa svjež i sipati u kremu na hladno, sve dobro izmiješa i stavi natrag u hladnjak najmanje 4 sata. Kada se smjesa ohladi, treba poput mikserom pri niskoj brzini - tako da će zrak.

Bavarska krema od bijele čokolade i lješnjaka priprema na sljedeći način:

• 90 g lješnjak samljeti u prah, te je razrijeđena debeli šećerni sirup, čime se dobije u obliku paste lješnjak.
• Želatina namočene u hladnoj vodi prema paket smjerovima.
• 5 do bičem žumanjka s 40 g šećera kako bi se dobila homogena masa.
• 300 ml mlijeka i kuhati, miješanje, uliti u tanke struje mase šećerne jaja.
• Na laganoj vatri za zagrijavanje smjese na temperaturu od 85 stupnjeva (na stalno miješanje).
• Vrući masovni dodati oborio u male komadiće bijele čokolade.
• Boja smjese da se ohladi.
• Zatim morate prevladati želatina, unesite ga u toplu smjesu i miješati temeljito.
• Dodaj lješnjak tijesto i lagano tukli.

Kako sastaviti kulinarski remek-djelo?

Je li torta „Diabelli”, kako slijedi:

• Biskvit reže u 2 dijela. Jedan dio potrebe da se stavi u prijenosni oblik, drugi - izrezati na srednje kocke.
• Biskvit na kremu izgrađena od tijesto vrećicu (neki morati napustiti).
• Zatim morate distribuirati spužva kocke (zadržavamo malo kolač uređenja) na vrhu, prelijte sve ganache, a zatim prekrivena ostatke kreme.
• Ugladiti žličice kreme, ukrasiti sa kocke biskvit torta na vrhu i orasima.
• Izvadite tortu u hladnjak preko noći.
• Sada trebate samo ukloniti oblik - kolač može poslužiti.

Ovaj desert izgleda originalni. Da, i vaši gosti će imati poslasticu na okus. Dobar tek!