Izuzetna poslastica, ili kako sol ribe kod kuće

Mnogi delicije nam beskrajno zadovoljstvo. Posebno zadovoljstvo što smo dobili od onoga što im mogu kuhati sami. Bez konzervansa i višestrukog smrzavanja odmrzavanja. Nije li savršen?!

Među tim domaćim delicijama su losos i sol.

Vjerojatno svi znaju kako se sol ribe kod kuće. Međutim, nije svatko razumije da je losos, losos ili pastrva - nije uobičajena mali šaran iz koje pivo snack. To je - plemenita riba, što nije obsypesh soli ili suspenziju za rep pod clothes peg u kupaonici.

Prije slanom ribom, roza losos ili lososa kao što su, potrebno je da ga dovede u stanje glazura medija. To znači da ako je riba zamrznuta - to treba držati na sobnoj temperaturi, a ako je to bilo u svježem stanju - naprotiv - dati joj malo zamrzne malo. Činjenica da je u takvom stanju ribe je vrlo jednostavan za čišćenje i lako odvojiti od njezine kralježnice i kostiju rebara. Najbolje file zadržava svoj izvorni izgled i ne izgleda nakon rezanja kao riblje nadjev.

Nakon što je crvena riba pažljivo uklonjen iz kostiju i vage, treba odvojiti od trupu (ako ste ga kupili trupa) glavu i rep. Od tih dijelova ionako nakon soljenja neće biti zbunjen, a možete ih kuhati u izvrsnom uho.

Zatim morate odlučiti kako sol riba: općenito, ili u obliku male komadiće. Mnoge domaćice vole cijelo file ploču. Možda je to - prava odluka, jer se na taj način lakše je čistiti ribu iz soli u procesu soljenja, a rezultat će biti bolje, riba neće biti kao tvrd i slano.

Ne zaboravite neke razlike između vrsta crvene ribe.

Na primjer, kako bi se utvrdilo kako se sol ribe pink losos, ne zaboravite ga više kruta konstrukcija. Dakle, višak soli jedinstveno protjerani. Isto tako, potrebno je vrlo pažljivo upravljanje i ugnjetavanja, koja se ponekad koristi kako bi se ubrzao proces soljenja. Bolje je raditi bez njega.

Salamura ružičasta losos korištenjem konvencionalne klasične smjese koja se sastoji od soli, šećera, papar i listova. A neki od sastojaka ovdje su opcionalni: lovorov list i papar na bilo koji način neće izravno sudjelovati u procesu soljenja i potrebno je samo dodati okus i okus nekih specifičnosti.

Za salamurenje file tarene s tom smjesom i stavi u stan zdjele. Možete čak napraviti nekoliko slojeva. Samo ne zaboravite da svaki sloj će morati biti dodan istu mješavinu na prolili ili samo sol.

Jedne noći će biti dovoljno da prosolilas ribe, nakon čega se može pročistiti iz smjese i zamotati u pergament (voskom) listova.

Držite takve ribe trebaju biti pod zamrzivaču ili hladnjaku.

Isto tako, možete riješiti problem kako sol riba losos: opisan recept je vrlo pogodan za nju.

Ako želite da vaše ribe okrenuo više nježan i blag okus, a zatim biste trebali iskoristiti soljenja u slanoj vodi.

Slanica uzeti vodu, sol i malo šećera, kao i crni papar, korijander i lovorov list. Smjesa se grije i ponekad se ohladi na sobnu temperaturu, a ponekad - jednostavno miješa i prelije ovu ribu.

Nekoliko sati ili preko noći dovoljno je crvena riba prosolilas.

Nakon toga, ona je izvučena van, a zamotan u platno ili voskom papir (folija je bolje ne koristiti) i spremati ih u hladnjak.

Tu je riba može biti sljedeći dan.

Ako namjeravate pohraniti tako pripremljenu slanu ribu, onda razmotrite sljedeće: dugoročno skladištenje ribe više prosalivaetsya i postaje čvršće. Njezin okus u ovom slučaju također nekoliko promjena: od osjetljivom slano postaje bogat, dimi i natopljenom. Usput, mnogi ljudi vole okus to unaprijed i riješiti pitanje kada i kako sol ribe.