Ugodan umak od sira za razne jela

Čini se da je takav umak? Sitnica! Ali Francuzi se ne slažu s tobom. U zemlji gurmanski umak je od velike važnosti. Pogotovo ako je sirovo. Prava francuska žena, kaže poslovica, može učiniti tri stvari iz ničega: izvrstan šešir, fino jelo i grandiozni skandal. Nastojimo se zadržati na drugoj vještini. Pokušajmo izvući nešto iz ničega. A ako imamo lijepo umak od sira na raspolaganju, ovo "nešto" obećava da će biti vrlo ukusno. Jaja, tvrdo kuhana, izgleda kao da ste bezvodna ambrosija, ako kapljice narančaste žumance takve žličice. Ili jednostavno krumpir. S umakom od sira u pećnici, pretvorit će se u izvrsno i zadovoljavajuće jelo. Ovaj umak se može napuniti i salate. Ribu, meso, povrće, pa čak i voćni deserti mogu se poslužiti uz pratnju umaka od sira. Vrlo je dobar.

Jeftini recept

Treba reći nekoliko riječi prije nego počnete pripremati umak od sira. Recepti umaka od sira često opisuju isti proces kuhanja, ali koriste različite ocjene. Cheddar, parmezan, koza ili s kalupom - od vrste glavnog sastojka razlikovat će okus sušenja, a uz njega i cijelo jelo. U siremima možete miješati razne začine i bilje. Naš prvi recept je najisplativiji. Za pripremu ovog umaka, to će učiniti fuzijski sir i sve vrste tvrdog sira. Ako imate fotel od 100-150 grama u frižideru, hrabro početi raditi.

Zagrijte posudu za lijevanje i stavite na njega 30 grama maslaca. Kada se topi, ulijte žlicu brašna. Brzo promiješajte dok ne postane homogena. Kad se brašno počne držati na dnu, pustimo posudu da se ohladi. U zasebnoj tavi zagrijavamo čašu mlijeka. Nemojte kuhati, sipati tanak kapljicu u brašno, pažljivo promiješati, kako biste izbjegli stvaranje grudica. Na isti način zagrijte i dodajte čašu povrća ili pileća juha. Vratite tavu na štednjak, pustite da tekućina kuhati, stalno miješajući. Nakon toga oduzimamo minimalno vatru i kuhamo do guste. Sada pomiješajte ribani sir. Važno je da se potpuno topi. I na kraju, sezonu s lijepim umakom od sira s soli i omiljenim začinima. Umak treba izgledati kao tijesto za palačinke. Ako je masa previše strma, dodajte maslac.

S cheddar sirom

Umak se priprema u tavi. Počnimo zagrijavanjem nešto više od 0,5 litara mlijeka. Možete mu odmah staviti 40 grama maslaca. Kada se mlijeko zagrije, promiješajte jednom rukom, a drugu napunimo brašno (dvije žlice). Donijeli smo kuhati, smanjili smo vatru. I dalje se miješamo cijelo vrijeme u tavi. Masa bi trebala biti homogena. Trebali bismo imati ručno pričvršćeni cheddar (130 grama). Stavimo ga u mlijeko, sazrišemo solom, oraščićem i crnim paprom. Kuhamo još pet minuta. Tijekom tog vremena cheddar će se rastopiti, a masa će postati potpuno homogena. Ovaj umak od sira pogodan je za meso i povrće, lonce, pržene krumpiriće i tjesteninu.

Kuhanje ispod kobasica

Stotinu grama bilo kojeg tvrdog sira protrlja se velikim strugotinama. Izlijevamo 125 mililitara mlijeka u posude s nepropusnim premazom . Dodajte žlicu pripremljene gorušice, pizdu bosiljka, timijana i timijana, šećera i soli na okus. Sipajte sir. Stavite posuđe na malu vatru. Donijeti kuhati, cijelo vrijeme miješanje mase, tako da umak ne bude izgorio. Držimo se dvije ili tri minute, dok se lagani umak od sira lagano zadeblja. Na njih namočemo kobasice, kobasice, kuhano meso.

Kremasti umak od sira s jajima: "morne"

Unatoč privlačnom stranom imenu, ovo umak se iznenađuje jednostavno. Oni koji su kuhali kamenčić, primijetit će. Raspršite maslac (150 grama) u tavi, pospite dvije i pol žlice brašna. Umiješajte, unesite zlatnu nijansu, sipajte pola litre mlijeka. Dakle, imamo klasični bekamel. Da biste je učinili "morinom", sipajte 50 grama ribanog parmezana i pomiješajte ga dok se sir ne otopi u potpunosti. Vatra ispod tava je do najmanje, ulijemo u 50 ml masnoće kremom. Uklonite umak iz vatre, lagano ohladite, a zatim skrenite dva žumanjka. Solim i sezoni s mirisima na okus. Ovaj lijepi umak od sira pogodan je za smeće, ali i za jela od piletine i povrća. Poslužuje se toplo, ali ne i vruće, jer se na visokim temperaturama žumanjci mogu sklupčati i umak će izgubiti glatkoću i baršunastu.

Kuhajte zajedno s glavnim jelom

Nije potrebno kuhati umak od sira odvojeno. Recepti umaka od sira omogućuju njihovu pripremu zajedno s glavnim jelima. Razmislite o ovome na primjeru limenke mesa iz cvjetače. Rastavimo glavu na cvjetove i kuhamo u slanoj vodi oko sedam minuta. Suspojimo i prenesemo na podmazanu posudu za pečenje s jednakim slojem (pola kupusa). Pokrili smo se s mljevenim mesom. Na vrhu smo stavili preostali broj cvjetova. U staklenku smo miješali toplo mlijeko, maslac, brašno i ribani sir. Napunite ovaj umak s tavernom, stavite obrazac u zagrijanu pećnicu četrdeset minuta.

Umak za sir za fondue

Recept omogućuje pripremu ovog sojka sa bilo kojom vrstom kiselog mlijeka. Posebno ukusna fondue dobivate ako koristite sir s kalupom. Zato, popušimo se čašom mlijeka ili vrhnja. U vrućoj tekućini otopimo 60 grama sira. Odvojeno, napravimo žličicu škroba u maloj količini hladnog mlijeka. Stavili smo masu sireva na vatru. Postupno uvesti škrob. Kuhajte, miješajte, dok se umak ne zgusne. Dodamo za okus stisak suhih bilja - bosiljak, kopar. Umak od soli i papra. U međuvremenu pripremamo krumpiriće. Poslužujemo fondue. Stavite krumpiriće u umak i uživajte.