Trout jantar: recepti, kalorični sadržaj. Kako kuhati pastrve ukusno i brzo?

Mnogi od nas vole jesti ukusnu i zdrave ribe. Odabirom proizvoda u trgovini za večeru ili večeru, često se obratimo pozornost na pastrvu. Amber ili mramor, duga ili flathead, rijeka ili jezero - bilo koja od tih vrsta će biti izvrstan ukras domaćeg obroka.

Meso ove ribe je drugačije: ružičasto, žuto ili bijelo. Postoji verzija da boja fileta ovisi o hrani ribe. U svakom slučaju, bez obzira na boju trupla, bogato je vitaminima i aminokiselinama. Trout je masna riba. Dobro je u prženom ili kuhanom. Ukusna i filet od kuhane ili pečene u pećnici.

Amber pastrva: kalorijski sadržaj i sastav

Riblji filet je vrlo hranjiv i ukusan. Vrijedi prvenstveno za sadržaj korisnih masnih kiselina: omega-3 i omega-6. Osim toga, sastav ribe uključuje vitamine B, kao i A, E i D. Što se tiče minerala i elemenata u tragovima, treba spomenuti prisutnost fosfora, natrija, kalija, kalcija i magnezija. Trout je jantar, čiji je kalorijski sadržaj 97 kcal na 100 grama proizvoda, bogat je valinom, leucinom, lizinom, alaninom, fenilalaninom, argininom, asparaginskim i glutaminskim kiselinama. Riboflavin i piridoksin su prisutni u svom sastavu.

Mnogi ljudi ne znaju odrediti raznolikost na koju se odnosi pastrva - duga i jantara? Razlika između njih je značajna - boja kože. Dakle, trbuh zlatne boje ima srebrnu nijansu. Leđa joj je zelena, s crnim mrljama, na svojoj strani zamjetljiva traka duga, koja je dala ime ove vrste. Istodobno, zlatna boja karakteristična je za jantar, a peraje su obojane narančastom ili crvenom paletom.

Tehnika pripreme

Recimo da ste odlučili ugoditi goste s ukusnom ribom. A glavna junakinja vašeg jelovnika je jantarna pastrva. Kako bi proces mogao proći što je moguće skladno, potrebno ga je pripremiti. Prvo, trupove treba ukloniti, ako ih ima, isprati i osušiti. Drugo, treba marinirati. Ova faza je jedan od najodgovornijih: dodavanje puno začina i začina nije potrebno, riba sama ima ugodan okus. Vaša je glavna zadaća ojačati, otkriti u punom sjaju, a ne prigušiti, time uništavajući jelo.

Kako kuhati pastrve ukusno i brzo? Najvažnija tajna je jednostavna: zapamtite komponente s kojima su ribe najviše u skladu. Ovaj citrusa - limun, mandarin i naranče, kao i mliječni proizvodi - vrhnje, kiselo vrhnje i jogurt. Vrlo dobra kombinacija fileta s brusnicom, đumbirom i bijelim vinom. Najbolje ga sezite s timjom i ružmarinom. Nakon mariniranja, ribu treba staviti u hladnjak, po mogućnosti cijelu noć. Ne zaboravite da se obično ne koriste različita ulja za pastrvlje, jer je to vrlo masni proizvod sam po sebi.

Trout je posve pečen u pećnici

Ova metoda kuhanja je najprihvatljivija jer omogućuje čuvanje svih hranjivih i korisnih svojstava riba što je više moguće. Osim toga, trebalo bi se pribjeći ako je veličina trupla koju ste kupili mali. Dimenzija ribe je bolje, naravno, izrezana u dijelove, ali mala pastrva, pečena u pećnici u cijelosti, bit će izvrsno rješenje. Ne zaboravite da prije nego što pošaljete filete u pećnicu, trebate ga marinirati. U tu svrhu upotrijebite sok jednog limuna i nekoliko grana ružmarina. Nadalje stavite trup u posebnom rukavcu za pečenje ili ga obložite folijom.

Ribu se kuha brzo - ne više od 30-40 minuta. Vrlo je važno da ga ne prekoračete. Usput, ovaj recept je idealan za pečenje pastrve ne samo u pećnici nego iu mikrovalnoj pećnici. Također može doći u ruci za vlasnika, koji je odlučio napraviti polovicu za par u multivarquet. Koji god način odabrali, znajte da cijelu ribu treba poslužiti na velikom jelu s bočnom jelom: rižom, krumpirom ili povrćem. Također se može rezati u dijelove i raširiti na pločama.

Recept za prokušanu pastrvu

Postoji još jedan način. Zahvaljujući njemu ćete znati kako kuhati pastrve ukusno i brzo. Ovo je kuhana riba, koja se poslužuje s maslacem i jajima. Sastojci koji vam trebaju su: jedan trupac od ribe, limun, 200 grama povrća (osim kupusa), malo zelenila. Također, najprije morate kuhati nekoliko kokošjih jaja i kupiti maslinovo ulje, ako ga nemate.

Ribu izrezati na velike komadiće i kuhati ih 15 minuta. U tom slučaju dodajte vodeni list, nekoliko peperka i povrća: to može biti luk, mrkva, karabul, peršin. Spremna riba je položena na jelo, ukrašena srezanim komadima kuhana jaja, i ulivena s maslinovim uljem. Garnished s biljem: kopar, peršin ili bosiljak.

Odresci pastrve

Naravno, možete kuhati ribu na bilo koji od gore navedenih načina, ali pržena jantarna pastrva u obliku odreske ima izvrstan okus i miris, koji će osobito ugoditi vašim voljenima. Osim toga, ovo jelo izgleda kraljevsko. A ako ga ukrasite zelenim, dodati ukras i žlicu crvenog kavijara, dobit ćete dojam da je domaćica radila na njemu pola dana. Sastojci vam trebaju: 700 grama pastrve, pola limuna, 3 tbsp. l. Maslinovo ulje, ružmarin, papar i sol za okus.

Ribe moraju biti očišćene i izlizane. Izrežite trupla u odreske, pospite solom, paprom i ružmarinom, pospite sokom od limuna. Napuštamo pola sata za mariniranje. Dok riba apsorbira arome začina, zagrijavamo tavu. Na njemu rasporedite pastrve i pržite na maslinovom ulju na jednu stranu oko 8 minuta. Okrećemo se na stranu. Zadržavamo još pet minuta, a nakon toga smanjujemo vatru na minimum. Zatvorite posudu s poklopcem i ostavite pastrmka još nekoliko minuta. Gotovi odresci ukrašeni su limovima i zelenilom. Kao ukras, poslužite krumpir u rustikalnom ili običnom umaku.

Punjena riba

Uz punjenje je vrlo dobra jantarna pastrva. Recepti pružaju i nadovezuju ovu ribu. Da biste to učinili trebat će Vam: velika trupla pastrve, 200 grama gljiva, jedan komad limuna, papriku i luk, dva češnjaka, 100 ml vrhnja, biljno ulje, papar i sol. Trout treba biti očišćen, uklonjen i uklonjen okosnica uz kosti. Zatim marinirati ribu. Prvo, sol i papar, a zatim pospite s limunovim sokom. Ostavite 20 minuta.

Za to vrijeme pripremamo punjenje: nasjeckajte češnjak, izrezimo luk na pola prstena, i papar sa slamkom. Zagrijte tavu za prženje. Na biljnom ulju pržite luk, zatim prelijte gljive, nakon 10 minuta - papar. Zatim dodajte češnjak na masu, ulijte u kremu i stajite na vatri dok se ne zgusne. Izrežite ostatak limene šalice i stavite ih na pečenje, imamo svoju pastrvu na vrhu. Unutar ribe, pažljivo stavite punjenje, rubove pribora trbuha čačkalicama. Kuhanje na 200 stupnjeva oko pola sata. Prije posluživanja, posipajte pripremljenim zelenkastim tijelom.

Svečana jela

Neobično, na stolu se može poslužiti jantarna pastrva. Na primjer, to čini ukusna peciva s ananasom i orasima. Za pripremu jela potrebna vam je: 500 grama fileta, konzervirano ananasa, 200 grama oraha, jedan limun. Također ćete trebati češanj češnjaka i maslinovog ulja.

Za početak smo rezati pastrmasto meso: pruge debljine 1,5 cm. Marinizirati ih 20 minuta u limunovom sjemenu i maslinovom ulju, pre-soli.

Pripremamo punjenje za role: mljevenje orašastih plodova, češnjaka i ananasa. Pomiješajte sve sastojke. Širimo se na svaki dio punjenja fileta, namotajte u obliku peciva i stavimo ih u posudu za pečenje. Postavili smo pet minuta u predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Zatim sipa sok od staklenke u ribu, u kojoj su bili ananasi. I pecite 20-25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon toga, služimo pastrvu na svečanom stolu. Bon appetit!